正宗红烧牛腩面（红烧牛腩面多少钱一份）
正宗红烧牛腩面（红烧牛腩面多少钱一份），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
正宗红烧牛腩面，作为一道经典的中式面食，已经受到了广大食客的喜爱和追捧。红烧牛腩面的制作过程繁琐，需要选用上等的牛腩，经过长时间的烧制，才能使牛腩肉变得酥烂，汤汁浓郁。
这道美食的价格很大程度上取决于餐馆的档次和地理位置。在一些小餐馆或路边摊，你可以以相对较低的价格品尝到正宗红烧牛腩面，大约在15元左右一份。这些餐馆通常不会提供太多配菜，但一碗香气扑鼻的面汤配上酥烂的牛腩肉，已经足够让人回味无穷了。
而在一些高档餐馆或知名连锁店，一份红烧牛腩面的价格可能会高出很多。这些地方通常以更精致的装潢和环境著称，服务也更加周到。你可以品尝到更丰富的配菜，如时令蔬菜、香菇等，以及更有特色的调味品。相对地，价格也会上涨到30元以上。
无论价格如何，正宗红烧牛腩面都代表着中国美食文化的精华。它不仅是一道美味的食物，更是一种独特的烹饪技艺和传承。许多餐馆都开始将红烧牛腩面进行创新，加入了更多的菜品和调料，使得这道美食更加丰富多样。
无论身处何地，品尝一碗正宗红烧牛腩面，都是一种享受。它的独特香气会令人垂涎欲滴，牛腩的酥烂口感更是让人回味无穷。无论是在寒冷的冬天，还是在炎热的夏日，红烧牛腩面都能给人带来无比的满足和舒适感。无论你是喜欢辣的口味，还是偏好清淡的口味，红烧牛腩面都能满足你的味蕾需求。
无论价格如何，红烧牛腩面都是一道值得尝试的美食。它代表着中国美食文化的精华，也展现了中式烹饪艺术的独特魅力。不妨找一家口碑好的餐馆，品尝这道美食的味道吧！
正宗红烧牛腩面（红烧牛腩面多少钱一份）
红烧牛腩面
1.牛腩焯水，撇去浮沫，不要碰冷水，八角 香叶 桂皮 白芷 干辣椒
2.沸水没过食材，1勺蚝油，3勺老抽，6勺生抽，黑胡椒碎，半勺黄冰糖
3.电炖锅1小时，煤气灶上最小火1小时
4.捞个米粉或者面条、粿条皆可
5.红烧牛腩的汤，不用再加调料
正宗红烧牛腩的做法
红烧牛腩的正宗做法
材料
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花辅助调料：盐，郫县豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，鸡精做法
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花2、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出3、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒4、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量）5、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜
牛腩的做法大全第1步牛腩煲原料：牛腩；葱；姜；蒜；桂皮；草果；八角；干山楂；干辣椒；豆瓣酱；冰糖；生抽；老抽；料酒；香醋；（1）准备好所有配料。葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。（2）牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。（3）水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。（4）锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。（5）调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油。（6）转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。（7）加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。乌梅酒焖牛腩原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。做法：（1）将牛腩切小块，先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮，切滚刀块。（2）将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。（3）待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。鱼香牛腩原料：牛腩1又1/2斤(或牛肋条)、胡萝卜块1杯 蒸牛肉料：姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯 鱼香综合调味料：糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太白粉2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙。做法：（1）整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时，捞出待稍凉后切片，排入蒸碗中。（2）热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜，淋下蒸牛肉料，煮滚2分钟，过滤到牛肉蒸碗中 牛肉蒸约半小时后，放下切块的胡萝卜在碗中，再一起蒸半小时，取出后泌出汤汁。（3）牛肉扣到大盘中泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚，淋到牛肉上即可。红烩牛腩原料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。做法：（1）放油，洋葱先炒香。（2）加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐，一起烩煮至入味。西红杮土豆炖牛腩材料：西红柿2 个、牛腩500克、土豆300克调料：葱、姜 、盐、白糖、胡椒粉、料酒做法：（1）将牛腩洗净切大块；（2）西红柿切块、土豆去皮切块、姜切片、葱切段；（3）牛肉凉水下锅，开盖焯水，捞出洗净血沫待用；（4）将牛肉放入高压锅中，加水，浅浅的没过牛肉表面即可，盖上盖，点火，上气后继续压20分钟左右，捞出牛肉，汤也放置一旁备用；（5）锅烧热后内放油，煸香葱姜后，加西红柿，炒成酱汁；（6）放入牛肉块煸炒，烹入料酒；（7）放入土豆块，炒匀后，加入炖牛腩的汤；（8）大火烧开转小火炖20分钟，使汤汁浓稠；（9）加盐、胡椒粉、白糖调味；（10）再炖5分钟，即可出锅。
台式红烧牛腩面
陈香贵酸菜牛肉面和秘制红烧牛腩面，各有各的好吃，主要看自己喜欢哪种口味。这两种面我都吃过，酸菜牛肉面亮点是酸菜，酸度恰到好处，搭配香醇的汤底和大片牛肉特别开胃。再浇上一勺辣子，那可真是太上头了，一边辣得吸溜吸溜，一边还停不下来。我每次吃就跟“风卷残云”一样，连汤都全部喝光，现在光想想都要流口水了！
红烧牛腩面的亮点是牛腩，超大快的牛腩肉，炖得软而不烂，吃起来就非常爽。而且它的汤底会更浓郁，适合喜欢浓汤的朋友。我个人是觉得都很好吃，所以每次去都是“轮着吃”，一个月去三四次，每次吃的面都不一样。建议你也亲自去尝尝，看看哪种面更适合你的口味。
红烧牛腩面多少钱一份
20元可以是打工人的一顿饭，也可以是老乡鸡里的一碗汤。智联招聘曾经就“白领的午餐消费情况”做过调查，结果显示：超60％白领的工作餐价格在20元以内，只有11.46％的白领会为工作餐花费30块钱以上。然而在老乡鸡，单人份不配饭老母鸡汤就要19元。01不光是鸡汤售价不菲。老乡炒土鸡套餐39元，小炒黄牛肉套餐38元，葱油鸡套餐37元，就连标有“实惠”字样的小炒肉套餐也得28元……据老乡鸡招股说明书，其在上海开的前20家门店，2023年上半年平均客单价达到38.1元。哪怕在一些二线城市，老乡鸡的客单价也直逼30元。确认过价格，老乡们恐怕已经失去老乡鸡自由了。更让打工人破防的是，除老乡鸡外，其他诸多中式快餐连锁品牌的客单价也有水涨船高的意思。在一线城市的热门写字楼或商圈，30元以下已经很难选择到沾着肉味的菜品，大抵只能吃到包子、馒头、馄饨这类非正餐食物。和府捞面里，一碗猪肉汤雪花肉面要35元，一碗雪花肥牛面要38元，一碗番茄汤猪软骨面要42元。这还只是纯面的售价，要是心情好想加个溏心蛋、鸡排什么的，价格还得往上走。陈香贵兰州牛肉面里，新疆阳光番茄牛肉面31.9元/份，小炒黄牛肉拌面和秘制红烧牛腩面都是38元/份。02按理说，中式快餐品牌们都已经把价格烘托到这种程度，应该早就赚得盆板钵满了吧？然而事实并非如此。从打工人钱包里撬走的钱，并未悉数落入老乡鸡们的口袋中。公开数据表明，2023年至2023年，老乡鸡的营收规模虽说从28.59亿元扩张到了43.93亿元，但盈利方面的表现却不容乐观。2023年至2023上半年，老乡鸡同期净利润分别为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元以及0.76亿元，净利率则为5.5％、3％、3％和3.8％，同餐饮行业10％左右的均值存在较大差距。连锁餐饮品牌想要实现盈利，有3种主流模式：1. 靠产品赚钱，降低经营成本，即原材料、租金和人力成本，提升利润空间；2. 靠品牌赚钱，最常见的手段就是加盟；3. 靠后端赚钱，建造供应链、控制原材料供给，以后端反哺品牌，提升盈利能力。2023年上半年，老乡鸡加盟业务的收入为6609.19万元，占当期营业收入的比例为3.29％，这一数据已经比2023年的1.90％、2023年的0.33％高出不少，但综合来看，老乡鸡目前实现盈利主要还是靠的产品营业收入。所以——成本的高低，成为决定品牌盈利情况好或新的关键因素。不太幸运的是，近些年整个餐饮行业的原材料成本基本都在以肉眼可见的速度上升，人工成本占主营业务成本的比重也在持续走高。早在2023上半年，老乡鸡直接人工成本占主营业务成本的比重就已经超过了30％。风光开店背后，老乡鸡们想要多赚点钱属实不容易。03当某个经营难题短时间内难以从品牌端得到妥善解决，很多企业就会选择一种颇为简单粗暴的解决方式——将压力转移到消费端。因而我们可以看到，每当原材料涨价，相对应的行业也会随即掀起一股涨价潮。不过一个很残忍的事实是：这条路子，在老乡鸡们的身上很难走通。是有品牌依靠着每年提价稳住净利润，甚至有越过越幸福的意思，比如路易威登、香奈儿、阿玛尼那些奢侈大牌。它们之所以能一年又一年涨价且还不会因为涨价让业绩崩盘，是因为奢侈品的价值不仅体现于实用层面更体现于精神层面。消费者对奢侈品定价有着近乎“海纳百川”的包容。老乡鸡所在的中式快餐领域所面临的情况则完全不同。人们愿意为一顿快餐花费的金钱终究是有限的，“20”和“30”都是分界点，一旦超过这一范畴，价格就很可能会成为品牌与用户间的阻力。一味涨价未必能如品牌所愿提振净利率，说不定还会减少掉部分原有的顾客，西瓜没捡到芝麻也丢了。或许“有的人月薪两万，只敢在老乡鸡点两个菜”的走红是个契机，老乡鸡们是时候好好思考一下，未来的路该如何走了。
红烧牛腩面怎么做
红烧牛腩～牛肉面这么做，健康还营养牛腩肉是牛身上肥瘦相间的肉，肉质丰腴鲜嫩，适合红烧炖煮。红烧牛腩是一道家常菜，做上一锅红烧牛腩，下碗手擀面，配上牛肉汤就是美味好吃的红烧牛腩面。用料
牛腩 1500克
花椒 20粒
桂皮 1块
八角 2个
桂皮 块
香叶 4片
大葱 1根
姜 1块
红烧酱油 2勺
黄豆酱 2勺
冰糖 适量
食用油 适量
做法步骤1、牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。2、辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。3、牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。4、牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。5、热锅凉油，放入冰糖炒糖色。6、倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。7、加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。8、倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。9、加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。10、倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。11、放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。12、下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。
小贴士
牛肉焯水时要冷水下锅，让牛肉慢慢释放血水。炖牛肉是要加入开水炖，至少要热水，否则牛肉发硬，不容易软烂。
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