你清蒸鲈鱼（家常清蒸鲈鱼的做法）
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清蒸鲈鱼是一道家常菜，给人以清淡爽口的口感，是夏天最受欢迎的一道菜肴。下面我就为大家介绍一下家常清蒸鲈鱼的做法。
准备好所需的食材。我们需要一条新鲜的鲈鱼，约500克左右，适量的葱姜蒜，少许料酒、盐和鸡精。还需要一些色拉油。
将鲈鱼洗净，用刀背在鱼身两侧轻轻拍打，然后在鱼身两侧各切三刀，这样可以让鱼蒸熟后更加入味。将葱姜蒜切成细末备用。
在一个蒸锅里加入适量的水，烧开后放入鲈鱼，加入少许料酒，盖上盖子蒸约10分钟，或者鱼身能够轻松剥离即可。蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过干。
蒸鱼的可以开始准备调料。取一个小碗，加入适量的盐、鸡精、色拉油和葱姜蒜末，搅拌均匀成调料汁。
当鱼蒸熟后，将它取出，将蒸锅里的水倒掉。将鲈鱼整鱼放在一个碟子上，将调料汁均匀地倒在鱼身上，然后将鱼身两侧的葱姜蒜末撒在上面。
将蒸锅重新加水，水沸腾后将碟子放入蒸锅中，盖上盖子，蒸约2-3分钟，这样可以让调料更好地渗透入鱼肉中。
待蒸熟后，取出鲈鱼，撒上一些香菜末作为装饰。一道香气扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼的制作过程虽然简单，但是它兼具了鲜美和营养的特点。鱼肉鲜嫩多汁，口感鲜美，同时富含蛋白质和维生素。这道菜不仅适合夏季食用，还是一道营养健康的佳肴，深受大家喜爱。让我们在家中也能品尝到餐馆级别的美味吧！
你清蒸鲈鱼（家常清蒸鲈鱼的做法）
清蒸鲈鱼蒸多久合适？其实我们在饭店的话，一般都用水蒸气的话，蒸一条鲈鱼大概一斤左右的，只要蒸七分钟左右即可。说到鲈鱼想必大家都非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，鲈鱼又叫花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有提高免疫力、促进生长发育等作用。每到秋末冬初是，也是鲈鱼最肥美的时候，体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时候。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属，清蒸不但能最大化的保留鲈鱼的营养，吃起来也非常的鲜嫩，一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，那么蒸制的时间就成了关键，那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢，常见的一斤多的鲈鱼，蒸6分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。而且蒸鲈鱼并不是说他有一个固定的时间要蒸多久，主要还是根据你这个气的大小跟蒸锅的密封情况。或者是鱼的大小，有的鱼大一些，气小一些，肯定要蒸的时间久一些，这个是必然的。如果鲈鱼比较小，但是蒸气又特别大，这个可能蒸个五六分钟也可以蒸熟，还有一点就是这个炉鱼的改刀，如果你把鲈鱼改刀改的比较深，刀口比较大，这样真的会更快一些，如果说你把一条鲈鱼直接放进去，不改刀就这样蒸，肯定会时间要久一些，但是一般情况下，你只要改好刀的话，蒸一条鲈鱼也就是八分钟左右，没有固定的时间。我们在饭店做清蒸鲈鱼，一般都是在鲈鱼的背上两边都给它化开，因为鲈鱼的肉质，它比较厚。划开之后，再从鲈鱼的身上切开，往两头分，还有一边，在鱼身上面给他打上花刀，再把鱼头跟鱼尾翘起来，鲈鱼这样改刀，蒸一条鲈鱼也就是七分钟左右。
清蒸鲈鱼怎样做
清蒸鲈鱼的做法如下:
材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。
1.将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。
2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。
3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。
4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。
5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
家常清蒸鲈鱼的做法
步骤如下：
1、将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
3、把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也行，直接倾斜盘子，鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。
清蒸鲈鱼的正宗做法
清蒸鲈鱼的做法：
主料：鲈鱼一条。
辅料：葱少许，姜少许，蒜少许，料酒少许，蒸鱼豉油少许，生抽少许。
第一步：原材料准备。第二步：鲈鱼处理好，加入姜和料酒，腌制十分钟。第三步：大火蒸十分钟。第四步：生抽和蒸鱼豉油，1:1调制。第五步：蒸好的鱼加上配菜，淋上热油。第六步：淋上调好的汁。第七步：完成！
清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定，一般蒸整条鱼（不切花刀）需要8－10分钟，而蒸这种切花刀的鱼，要根据鱼片的厚度，在3－5分钟不等。
清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口，冷冻过的鱼不适合清蒸做法。鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。
鲈鱼的营养价值：
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
参考资料来源：
人民网--清蒸鲈鱼
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