登州鲅鱼饺子（大鱼饺子鲅鱼饺子）
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登州鲅鱼饺子，是中国山东省的一道传统美食。它的制作过程繁琐而考究，但却能给人带来口感绝佳的享受。
选用的是上好的鲅鱼，鱼肉鲜嫩且无刺，是制作饺子的理想原料。鲅鱼经过剁刀的处理，使其鱼肉质地更加细腻，口感更好。通过多道工序将鲅鱼肉与适量的葱姜末、食盐、味精等调料混合均匀，使其更加鲜美可口。
接下来是制作饺子皮。用面粉制作的饺子皮要薄而有韧性，这样才能保证煮制后的饺子不破裂。制作过程中需要搓面、揉面、醒面等多个步骤，经过反复的拉伸、对折、擀平，直至面皮变得薄而均匀。
将调制好的鲅鱼馅包入饺子皮中。包饺子是个技术活，要求手法熟练且快速。每个饺子都要包得漂亮而紧实，以免煮的时候散开。包好的饺子要用手指沾水将饺子口封好，以防煮的时候漏馅。
将包好的饺子放入热水中煮熟。煮的时间要掌握得当，既要保证饺子煮熟，又要使其保持韧劲。待饺子浮起水面时，即可捞出，并摆放在碗中。
登州鲅鱼饺子的吃法也很有讲究。一般会在饺子中加入酱油、醋、姜末、蒜末、香菜等佐料，以增添鲅鱼的鲜香味。还可以配上一碗热腾腾的鲅鱼汤，使其更加美味可口。
登州鲅鱼饺子的制作过程虽然繁琐，但它的口感却是无与伦比的。饺子皮的薄韧，鲅鱼馅的鲜美，加上配料的搭配，使得每一口都充满了惊喜。作为一道地道的山东美食，登州鲅鱼饺子不仅富有营养，更能让人品味到浓厚的地方风味。无论是作为节日年夜饭的菜肴，还是日常家常菜，它都能为人们带来舌尖上的美味享受。
登州鲅鱼饺子（大鱼饺子鲅鱼饺子）
云霄路云霄路是青岛出名的美食街，到云霄路的游客，多半是冲着海鲜而去。紧靠闽江路，与闽江路一起组成了闽江路-云霄路美食街区。在这里，不仅可以品尝到正宗的青岛本帮以海鲜为主要原料的鲁菜系列，而且国内外各大菜系在这都有店铺。在街旁林立的中式餐馆中，也会看到韩国料理、日本料理等间杂其中。地址位于青岛市新市区海滨旅游景观区（五四广场、奥帆赛场地）北侧。交通乘坐12路、12路区间上行、12路区间下行、208路环线、210路环线、216路、228路环线、314路、363专线、601路环线、801路环线等公交均可到达。
翠峰苑一家很实惠的火锅店，干净便宜，适合朋友聚餐。推荐这家的虾滑、鱼滑和羊肉。海岛渔村这里做的是地道的青岛海鲜，食材只选用野生海捕的鱼、虾、蟹等。其中的海参是海岛渔村用自己独创的矿泉水发制作的。这里海鲜品种齐全，辣炒蛤蜊、扇贝、粉丝、鲅鱼饺子和椒盐虾虎都是不可错过的美味。 鱼码头海鲜坊这家店人气也很旺，推荐这里的辣炒蛤蜊、虾虎、蛏子王和鲍鱼。 法耶餐厅号称是“女人餐厅”，装潢非常时尚温馨，据说菜肴不放味精，纯粹靠葱姜调味，而且还会点蜡烛营造气氛，非常适合情侣约会。 小倩倩馄饨这家店环境一般，但馄饨的味道却绝对正宗。来这里要上一碗馄饨，加点胡椒面，放点醋，吃起来汤头鲜美。馄饨也是薄皮大馅，再加份小菜，简直就是美味！即使时间紧，也能好好地吃顿饱饭。 老转村山东菜馆青岛颇有名气的餐馆。厅堂布置得很有格调，走马灯、皮影、剪纸，鲁味十足，令外地朋友眼前一亮。杂志般的菜谱也值得一提，详细记载了山东传统文化，包括菜肴的做法、用料、口味、吃后感等等，味道地道正宗，价格不算贵。 闽江路青岛另一条著名的美食街，紧靠云霄路。交通到了云霄路之后，可以步行前往。 老转村China公社外形是超有特色的圆木楼，环境非常好，内部装潢也非常有特色。一楼的中厅会有古琴表演。这家的鲁菜非常的正宗，推荐这家的九转大肠、红烧肉、狮子头和海鲜。 唐家老院子风味酒楼青岛最早的川菜馆之一。有火锅也有炒菜，自制的豆浆口感很纯，价格适中。闽江店不太好找，停车也不太方便，但酒香不怕巷子深，生意还不错。推荐这家的毛血旺、沸腾鱼、川北凉粉、蟹黄豆腐、干锅茶树菇、口水鸡和水煮肉片 法尔春天环境幽雅，色彩和灯光搭配得很漂亮，无论白天或是夜晚都能个人一种“暧昧”的感觉。洗手间里还有为女士专门准备的护手霜、啫喱和梳子，可见店家的细心。菜肴出品种类很多，粤菜川菜鲁菜都能做，点心也不少，味道不错。即使价格贵一点，也值得一去。 俏三湘餐厅空间开阔，布置很有特色，墙上还贴着毛主席的画像。出品的湘菜种类多，热菜凉菜都有，口味正，辣辣的吃着很过瘾，就是价格偏贵。 彤德莱装修干净、明亮、简洁。锅底既不属于传统的北京火锅也不是川味麻辣火锅，而像是家里常用电磁炉自己搞的；涮菜种类比较多，肉挺新鲜，海鲜洗得干净，大多可以要半份，很人性化。分量、价格都很亲民，每次去人都很多，经常要排队等位。 登州路夏天的登州路，青岛人叫“啤酒节分会场”。从一入夏，整条街摆满了大排档，街道上的装饰和摆设则处处显示着与啤酒密不可分的关系，连垃圾桶长得都像是啤酒桶。比较适合初次到青岛游玩的朋友，在这里可以感受一下真正的“啤酒+蛤蜊”的青岛独有的味道，体验下真正青岛人的“啤酒生活”。交通乘205路、11路、28路、25路等公交到台东站下车，步行即到。人均消费每人50-100元，可以吃得很好，有酒有肉，还有海鲜。 劈柴院是由中山路、北京路、河北路、天津路围合的街坊，是青岛最早的美食街。它是“人”字形，东端连着中山路，北边连北京路，西边通河北路。这里的美食很多，其中最著名的要数江宁路10号-江宁会馆。地址中山路与江宁路，中山路国货对面一条小路交通乘坐2路5路205路218路222路228路231路320路在中山路站下车，再步行前往劈柴院。 江宁会馆就像一个娱乐大院，里面搭好了戏台，摆好了八仙桌，配齐了长条凳，古色古香的庭院中时不时上演着劈柴老院乐逍遥的文艺表演。其紫金阁戏台可同时容纳上千人，在这里可以一边欣赏着曲艺，一边品着茶香、尝着小点心、磕着瓜子，好一派逍遥自在。客栈院内有砖木结构的三层楼，分东西两个跨院，属于老青岛典型的里院建筑，同时还具有浓郁的江南民居情调，古香古色，充满了浓浓的文化底蕴。 香港花园后的小街虽然香港花园里聚集了诸多美味佳肴，但却少了些“青岛味儿”。穿过香港花园，步上一个小岔道，转过去即能看到一段不长的小街。别看这里地方不大，却有着另一番不同的景象。每到夏天，这里的烧烤店家家都坐满了人，烧烤架上摆满了青岛人爱吃的猪肉串、鱿鱼串、小虾串，还有各种各样的蔬菜串……种类很多。吃着这些烧烤，配上青岛啤酒，或许这是青岛的有一种味道吧！地址香港花园后面人均消费20-40元（地处繁华，价格便宜，很多游客慕名而去）交通乘坐208路、363路、31路、309路等公交到香港花园站下，再步行前往。 其他美食街
大沽路在西部老城区深处的大沽路上，小馆子一家挨着一家，多到数不清。这些小店的店面都很小，每天接待的客人是有限的，但用料都是绝对新鲜，绝对足量的。连青岛土著都经常会到这里来解解馋嘴。由于很多小店的门面都是有些破破的，所以很多游客往往把他们当成普通的小吃店，匆匆而过。疏不知就错过了青岛最地道，最好吃的家常海鲜菜馆。交通2路上行、2路下行、5路、6路、218路上行、221路上行等公交均可到达。 麦岛海鲜美食街这是地道的海鲜美食街，位于青岛南区与崂山区交界处，全长700米。美食街靠近渔村，海鲜货源充足，汇集了约60家以经营海鲜菜为主的饭馆。这里也是进出崂山旅游的交通要道。就想上海周边的阳澄湖一样，周末吸引着很多人去大快朵颐。地址位于崂山区大麦岛路，市南区与崂山区的交界处。交通乘坐225路环线、231路环线、232路环线、317路、222路、316路、316路下行等公交均可到达。 有贵的也有便宜的，但都是不错的~看看有没有合适的或感兴趣的~公交路线我也打出了~
希望能解决您的问题。
大鱼饺子鲅鱼饺子
鱼肉馅的调味要得当：鱼肉馅中要加入适量的猪肥膘肉泥，可以使成品更香。鲅鱼馅好吃是因为加入了适量的韭菜末，制作花鲢鱼馅水饺同样适用，最后加入适量韭菜末调味，解腻包饺子，皮要薄，馅要多，本人喜欢馅多皮薄的饺子。煮饺子，有人开锅凉水点三点饺子就熟了。一个厨师朋友讲，凉水点过的饺子会有点点粘，不如一开始加够水好吃。这两种方法煮饺这种鱼类属于大众鱼，一般的地方都有，它是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼。而且都是新鲜活蹦乱跳的，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，最适合做饺子馅。它高蛋白、低脂肪。鲮鱼肉饺子是一道美食，制作材料主要有鲮鱼肉、猪肉等。剁烂的猪肉，鱼肉，葱花再加入淀粉，盐，油，糖不断搅拌；取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；烧开水把饺子放入锅墨鱼水饺因为加入了墨鱼的胆汁，可以使饺子味道变得鲜美无比，不仅好吃，好看而且也具有抗癌的作用。并且可以提高人体抵抗力，是一种非常健康的黑色食品。墨鱼也叫乌贼，具有养草鱼也可以包饺子。鱼要买大鱼，鱼肉饺子就是加盐就行，要的就是一个原汁原味的鲜。成糊状的就可以包饺子了。通常，鲅鱼饺子比其它的饺子要大一些，如果太小了，没有等饺子皮熟了，饺子馅儿已经煮过了，就没有那么好吃。饺子包得大一些，饺子皮刚好熟了，饺子馅起火烧水，待水开后加入少许的盐，这样做能有效的预防煮烂饺子皮。待煮至饺子鼓肚，且都浮起来后，既可捞出来吃了。将冷水缓缓倒入面粉中，这样面团的韧性会更强，煮出来的饺子口感更好。拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。
鲅鱼饺子
鲅鱼水饺用鲅鱼馅。
鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品采用以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅，以小麦面粉为皮的的饺子，特别是在山东胶东，鲅鱼馅饺子是出镜率最高的一种饺子品种。
鲅鱼水饺一般以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度，其主要作用是去腥。在调制鲅鱼馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。
鲅鱼饺子的做法
主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉
辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1. 面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用
2. 鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。
3. 将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。
4. 加入搅好的鱼馅里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶）再加盐，少许酱油，香油及食用油调味儿，韭菜要一斤鲅鱼馅一两韭菜为好，做出的馅料保持鲅鱼的新鲜口感，也带有韭菜的鲜香。
5. 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。
6、海鲜饺子也可以成多种口味。
鲅鱼鱼馅饺子
主料
鲅鱼1000克
猪肉270克
韭菜250克
辅料
面粉900克
清水450克
配料
姜片20克
花椒3克
味达美酱油适量
盐适量
香油适量
花生油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
鲅鱼馅饺子的做法步骤
1.烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
2.放凉滤渣备用
3.鲅鱼化冻去皮剔骨，
4.将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
6.将鱼糜和肉糜放在一起
7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
8.绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀
9.再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌
10.再到上适量的味达美酱油
11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
13.取一个皮，放上适量的饺子馅
14.两手夹住2 边捏挤一下即成
15.包好的饺子置于盖帘上
16.烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了小窍门&&温馨提示
非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1，这是从妮妮那学来的，放胡椒粉会增加肉馅的风味，韭菜提鲜一点要放哦
鲅鱼饺子子馅
用料
主料请点击输入图片描述
鲅鱼2条请点击输入图片描述
五花肉250克请点击输入图片描述
面粉适量辅料
韭菜
1把
调料
食盐
2茶匙
姜
5克
花椒
1撮
料酒
1茶匙
生抽
5汤匙
香油
2茶匙
水
(开)2碗
葱油
4汤匙
鲅鱼水饺的做法
1.鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀
2.横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要，把鱼排上剩余的肉也刮下来，鱼骨全部扔掉请点击输入图片描述
3.两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中
4.花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌；总共搅入2碗水，图中5寸碗，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘即可，正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味，搅馅子是个力气活，建议两人搭配操作，否则，手会残请点击输入图片描述
5.搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎，继续拌匀，和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可
6.加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感，近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色请点击输入图片描述
7.面提前揉好饧着，饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右，当然也要看每个水饺馅的大小，然后把饧好的面分块滚长，先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可
8.按扁，擀皮，包馅请点击输入图片描述
9.包好的饺子生坯，鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大，包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的，水开后煮饺子，三开就行，沾以自己喜欢的料汁即可请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述
烹饪技巧
做鲅鱼水饺不腥的关键：
1、处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净；
2、取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要；
3、打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气，韭菜也不可加太多，否则就不是鲅鱼水饺，而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。
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