凉拌过油茄子（凉拌手撕茄子的做法）
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凉拌过油茄子（凉拌手撕茄子的做法）
夏日的午后，烈日炎炎，人们总是希望有一道清凉解暑的菜来提神醒脑。一盘凉拌过油茄子就是最佳的选择。这道菜色香味俱全，口感鲜嫩，深受广大食客的喜爱。
凉拌过油茄子的制作非常简单，首先需要准备好茄子。要选择形状饱满、表皮光滑的茄子，这样炸制出来的茄子才会更加美味。然后将茄子切成长条状，用清水泡一下，去掉茄子内部的苦涩味。将泡好的茄子均匀地撒上盐，稍微腌制一下，这样能够让茄子更加鲜嫩可口。
需要将腌制好的茄子炸至金黄酥脆。为了减少使用油的量，可以选择用平底锅将茄子煎至两面呈现金黄色即可。这样既能保持茄子的鲜嫩口感，又能让茄子的外皮酥脆可口。
炸好的茄子需要沥干油分，然后将其放入大碗中。此时，可以根据个人口味倒入适量的酱油、醋、蒜末和辣椒油等调料。如果喜欢口感丰富一些，还可以加入一些葱花、花生碎或者芝麻。然后用筷子将茄子均匀地搅拌均匀，让茄子充分吸收调料的香味。
将拌好的茄子装盘，撒上适量的香菜末作为装饰。这样一道色香味俱全的凉拌过油茄子就完成了。
凉拌过油茄子不仅仅是一道美味可口的菜肴，更是一道富含营养的健康食品。茄子富含维生素C和维生素E，能够增强人体免疫力，有助于延缓衰老。而过油茄子的制作方法可以减少油脂的摄入量，更加健康。
夏日炎炎，来一道凉拌过油茄子，既能给身体带来清凉，又能满足味蕾的享受。快来尝试亲手制作一盘吧，美味尽在其中！
凉拌过油茄子（凉拌手撕茄子的做法）
茄子是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。其中茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效；所含的维生素E还有延缓衰老等作用。可见，食用茄子对人体的益处多多。茄子的烹调方法有很多，但大部分烹调时间长，耗油较大，如鱼香茄子煲、铁板煎酿茄盒等，不仅吃起来油腻，其营养也会损失不少。而众多的烹饪方法中，凉拌手撕茄子是最健康少油的。其做法不仅简单，还能让人胃口大开，食欲大振。下面给大家分享凉拌手撕茄子的具体烹饪方法：一、所需食材：
【主材】茄子；【辅材】大蒜、剁椒、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。
二、烹饪步骤：
1、将茄子洗净，切成两段放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条摆入盘中。
2、将大蒜去皮切成末，香葱洗净切成葱花备用。
3、热油锅，先放入蒜末放入锅中爆香，加入剁椒、盐、生抽、白糖、醋和开水烧煮成酱汁。将酱汁浇在茄子上，撒上葱花，再滴上两滴香油拌匀即可享用。
三、温馨提示：
1、爱好吃皮蛋的朋友，还可以加入皮蛋一起凉拌食用，味道更佳。2、身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒以及哮喘患者、孕妇都不宜多吃茄子。
凉拌过油茄子的做法
主料：圆茄子250克。辅料：红辣椒10克，葱5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精盐2克，花椒2克。
制法:
（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。
（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。
（3）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。
望采纳哦
凉拌手撕茄子的做法
凉拌手撕茄子的做法如下：
工具/原料：茄子、蒜头、香菜、生戳、耗油、米醋。
1、准备好所需食材，用长茄子更好！2、把茄子洗净切断，放到锅里蒸，水开后15分钟左右就可以了，根据茄子大小改变时间！3、调料汁：一个碗里加入1勺酱油、3勺蚝油、2勺米醋，搅拌均匀！4、蒸好的茄子取出冷却后用手撕成小条，摆在盘子里！5、上面摆上蒜末！6、放一点香菜！淋上之前搅拌好的料汁就可以了！7、成品图。
凉拌油茄子的做法
茄子的话每个地方的做法都不同，很多人的吃法也不同。一些人喜欢吃煎茄子，一些人喜欢吃凉拌茄子，而一些人又喜欢吃爆炒茄子。但是我还是比较喜欢吃凉拌茄子。可是不同的地方对于凉拌茄子的做法，却有很多不相同的地方。下面我就讲一下，自己是怎么做的？凉拌茄子这道菜。
01.准备好拌料才是凉拌茄子，最重要的一个步骤。
做凉拌茄子这道菜的一个关键步骤就是要准备好拌料。拌料就是我们的辣椒酱。首先把茄子和辣椒摘好，洗干净，然后一起放入蒸锅把它们蒸熟。几分钟后打开锅盖，把茄子和辣椒拿出来。拿出辣椒后把辣椒剁碎，放在一旁等待。然后再把蒸好的茄子拿出来，用手把茄子撕成小条小条的形状，放入碗中。将剁好的辣椒酱放入撕好的茄子的碗中，然后加入适量的盐、醋、酱油、生抽、葱、酸等等调料搅拌均匀，这道凉拌茄子就完成了。
02.弄熟茄子，可以用蒸，也可以直接清水煮。
做凉拌茄子这道菜时，茄子可以用蒸的方法把它弄熟，也可以直接用冷水煮熟。但是一定要把它弄熟，这样拌起来才好吃。蒸和煮吃起来的口感是不一样的，煮的话，拌起来水分比较多，并且不太适合拌，适合调好蘸料，直接把茄子放入蘸料中蘸着食用。而蒸出来的茄子的话，水分比较少，比较适合拿来拌。
03.不同地区凉拌茄子方法不一样。我也在其他地方看到过凉拌茄子的做法，她们的茄子既不需要蒸也不需要煮，直接将生的茄子洗干净切成片，然后放入大量的盐，加入适量的醋、姜蒜等调味料，最后用盖子盖子几分钟后即可食用。可能还会有很多关于凉拌茄子的做法，但是我还是比较喜欢吃蒸过的凉拌茄子，口感非常好。
油泼茄子凉拌做法
主料
茄子两条
蒜头四粒辅料
油适量
盐适量
酱油适量
鱼露适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
油淋茄子的做法步骤请点击输入图片描述1
茄子去皮, 中间切断后切细长条, 用水泡着, 以免发黑。请点击输入图片描述2
锅里加水没过茄子, 开大火烧开后, 转中火扣上盖子焖煮.约摸七八分钟后, 直到茄子变软。请点击输入图片描述3
待茄子完全变软后, 用筛子捞起,沥干水分后装盘。请点击输入图片描述4
加热锅, 浇入油, 倒进蒜蓉, 加盐少许, 翻炒几下, 蒜香飘出, 再倒入生抽若干。请点击输入图片描述5
将炒好的蒜蓉调味汁, 浇在沥干水分的茄子上面。请点击输入图片描述6
最后撒上葱花, 滴一圈鱼露, 即可出桌了。
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