水晶虾饺的做法家常（水晶虾饺的做法和配方）
水晶虾饺的做法家常（水晶虾饺的做法和配方），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
水晶虾饺，口感细腻，晶莹剔透，是广东传统的著名点心之一。它以鲜嫩的虾仁为馅料，外面包裹着透明的皮，呈现出一种独特的美感和口感。我们来介绍一下水晶虾饺的家常做法和配方。
准备所需的食材。主要包括鲜虾仁、淀粉、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和猪油。鲜虾仁是制作水晶虾饺的关键材料，要选用新鲜大虾仁，以保证口感的鲜嫩和美味。
开始制作虾饺皮。将淀粉、鸡蛋清、盐、白胡椒粉和适量的水混合在一起，调成稀糊状的面糊。将面糊倒在锅中，用中小火搅拌至熟透。用纱布过筛，将面糊过滤成光滑的面皮。
处理虾仁。用刀背将鲜虾仁拍松，加入一些盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和猪油，搅拌均匀。将虾仁制成虾饺馅。
在准备好的水晶虾饺皮上包入虾饺馅，再用手指轻轻捏紧，使虾饺表面光滑。注意不要包得太满，以免煮的时候虾饺破裂。
将包好的水晶虾饺放入蒸锅中，用旺火蒸5-6分钟，至虾饺变熟，外表呈现出透明的晶莹状态。
水晶虾饺即可出锅食用。可以将它们摆放在蒸笼中，与其他点心一起享用，也可以作为主食的搭配品。一口咬下去，虾饺的鲜嫩与透明的皮相得益彰，口感十分爽口，令人回味无穷。
水晶虾饺是一道制作工艺比较精细的点心，需要一定的技巧和耐心。希望大家在家中尝试制作这道传统的广东点心时，能够按照以上的做法和配方来进行操作，品尝到正宗的水晶虾饺的美味。
水晶虾饺的做法家常（水晶虾饺的做法和配方）
虾饺的做法
1.
虾仁除去泥线，用刀背压成泥2.
再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥，
我的虾仁有点太大了，另一半虾仁一切为二3.
最好是少加一些肥的肉，我就加了点肉泥
笋尖头焯水后切成小丁4.
把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒，加适量盐5.
加姜汁，加一点点砂糖6.
加点胡椒粉，加点鸡汁7.
顺一个方向搅拌均匀成馅料备用
澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例8.
加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状
加入一勺油、 一点点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油9.
揉成粉团静置5分钟
胡萝卜切片垫底10.
最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆，用刮板用力压一下11.
然后把刮板转360度，转的时候要用力均匀。
一个面皮就好了12.
再用刮板铲起
放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来13.
像包饺子一样包好，最好是像月芽形状的
把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可
水晶虾饺的做法和配方
水晶虾饺皮的制作配方如下：
食材：澄粉100克、木薯淀粉30克、猪油1勺、热水约150克。
步骤：
1、先把澄粉和木薯淀粉称重混合，再将开水冲入粉中，一边冲一边用筷子搅拌。粉量和水量的比例约为1：1.5，水量不是绝对的，只要不留干粉就可以。2、将材料混合成较光滑的粉团后，加5克猪油。3、将油完全揉入粉团中，用保鲜膜蒙住，随用随取。4、取鸡蛋黄大小的粉团，先揉圆。5、将粉圆在操作台上按扁。6、准备一张厨房纸巾或者干净的湿布，上面滴少许植物油，在操作前将刀侧面在纸巾上或者布上抹几下。7、将刀的侧面压在粉团上，稍用力向下一边压一边往外碾，约碾3、4下就成薄薄的粉皮了。
水晶虾饺做法教程
材料：250克生中虾（去皮，去内脏，剩下虾肉）、1茶匙盐、半汤匙切碎的火腿、3汤匙切碎的竹笋、2茶匙切碎的葱（取白色部分）、半茶匙玉米淀粉、1茶匙砂糖、白胡椒粉、半茶匙黄酒、1茶匙芝麻油、酱油、1茶匙大蒜酱、1个饺子面团。步骤：
虾饺馅的做法1虾肉去腥：取少量盐撒在虾上，用手抓几下，然后用冷水把盐冲洗掉，把虾沥干；
2、将沥干的虾纵向切成细细的小丁；
3、将切碎的虾放入碗中，加火腿，竹笋，葱，搅拌均匀；
4、将适量的盐，玉米淀粉，糖，白胡椒粉，黄酒，麻油放入一小碗，搅拌均匀，然后将混合物倒入虾碗中，再次搅拌均匀，盖起来，在室温下放置30分钟。
水晶虾饺的正宗做法
大火蒸5分钟。
准备材料：水晶虾饺粉 250克、开水 200克、虾 100克、猪肉馅 100克、胡萝卜 100克、葱、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精。
一、第一步将鲜虾去壳剥肉，放在一旁的碗里，如下图所示。二、然后用菜刀将剥好的虾肉和准备好的猪肉馅一起剁碎，如下图所示。三、加入准备好的葱、姜还有蒜，再用菜刀剁均匀，如下图所示。四、馅里加入生抽、蚝油、盐、鸡精，用筷子搅拌均匀，如下图所示。五、将水晶虾饺粉倒入盆中，倒入200克的水，如下图所示。六、用手拌匀后，用手搓成光滑的面团，放旁边备用，如下图所示。七、使用菜刀将面团切成一个个小剂子，撒一点点面粉，如下图所示。八、使用擀面杖将小剂子压扁，然后放一块虾肉包好，如下图所示。九、全部包好后，放在切片的胡萝卜片上面，锅里水开后上锅，大火蒸5分钟。十、5分钟后即可出锅，冷却一会，这样水晶虾饺就已经做好了。
水晶虾饺家常的做法
主料
澄粉200克菠菜一棵
玉米淀粉60克开水140克
猪油1茶匙
辅料料酒几滴姜汁1茶匙
鲜虾500克细砂糖适量
盐适量竹笋80克
肥猪肉100克
翡翠虾饺的做法步骤
翡翠虾饺的做法图解11. 虾洗净，挑去虾线，去壳。
翡翠虾饺的做法图解22. 竹笋洗净，剁碎。
翡翠虾饺的做法图解33. 虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
翡翠虾饺的做法图解44. 用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。再加入一半的玉米淀粉混合。等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
翡翠虾饺的做法图解55. 重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。
翡翠虾饺的做法图解66. 把两种面团分别搓成长条。白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。
翡翠虾饺的做法图解77. 然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰
翡翠虾饺的做法图解88. 包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。
翡翠虾饺的做法图解99. 入笼蒸5分钟即可。
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