青椒蒜苔炒肉丝（蒜苔青椒炒肉）

家常菜谱2025-03-28阅读：0

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青椒蒜苔炒肉丝（蒜苔青椒炒肉）是一道美味可口的家常菜，它结合了青椒的清爽和蒜苔的香味，再搭配上嫩滑的炒肉丝，既能口感丰富又能提供充足的营养。

制作这道菜品，首先需要准备好新鲜的青椒、蒜苔和瘦猪肉。将青椒和瘦肉切成细丝，蒜苔切段备用。用适量的油热锅，将蒜蓉爆香，再加入炒肉丝翻炒至肉丝变色。加入青椒丝和蒜苔段，继续翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精和生抽调味，炒匀即可起锅。

这道菜品的特点是色香味俱佳。青椒的绿色给人一种清新的感觉，而蒜苔的香味则更为突出。炒肉丝的肉质嫩滑，与青椒和蒜苔的口感相互呼应，使整道菜品更加美味可口。这道菜也具有丰富的营养价值。青椒富含维生素C和胡萝卜素，对于维持皮肤的健康和增强免疫力十分有益。蒜苔则被认为是一种滋补食品，有助于提高食欲和消化功能。而瘦猪肉则是优质蛋白质的重要来源，有助于维持肌肉的强健和身体的正常运转。

青椒蒜苔炒肉丝（蒜苔青椒炒肉）是一道既简单又美味的家常菜。通过将青椒、蒜苔和瘦猪肉的风味相融合，这道菜品不仅能满足我们对口感的追求，更能为我们提供丰富的营养。无论是作为一道主菜搭配米饭，还是作为一道下酒菜，都能带给我们愉悦的味蕾享受。无论是平日的家庭聚餐还是节日的宴会，这道菜肴都能为我们的餐桌增添一份美味与温暖。邀上亲朋好友一起品尝，必定会倍添欢乐气氛。让我们一同掌握这道家常菜的制作方法，为我们的家庭生活增添更多的美好时光。

青椒蒜苔炒肉丝（蒜苔青椒炒肉）

含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒。

1，蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘

2，蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔炒肉丝怎么炒

蒜苔炒肉制作方法：

所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。

1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。

2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。

3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。

4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。

蒜苔炒肉丝做法

蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。具体的做法是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。　　蒜苔炒肉丝的做法用料主料瘦肉100克蒜苔300克辅料色拉油1汤匙盐适量蚝油适量淀粉适量姜适量干辣椒适量蒜苔炒肉丝的做法 1.瘦肉切丝加淀粉拌匀。 2.蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。 3.姜切片，干辣椒切小段。 4.热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。 5.锅中留油，放姜片爆香。 6.加入干辣椒一起炒。 7.辣椒微糊放蒜苔，炒至断生。 8.最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。烹饪技巧蒜苔炒制时间不宜过长，要大火快速炒。营养价值蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的.降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

青椒蒜苔炒肉丝的做法

青蒜苗炒肉

介脆嫩鲜香、家常肉味。

材料

主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克调料：红椒，植物油，盐，酱油，麻油做法

1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、红椒切丝。2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。3、放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

炒猪肉片的诀窍将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。（1）选料炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。（3）配菜炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。（4）火候这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。