糖醋浇汁带鱼（糖醋麻辣带鱼的做法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，糖醋浇汁带鱼（糖醋麻辣带鱼的做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
糖醋浇汁带鱼是一道美味独特的菜肴，口感鲜嫩，酸甜可口，深受人们的喜爱。我将为大家介绍一下糖醋浇汁带鱼的制作方法。
准备好所需的食材。我们需要新鲜的带鱼一条，大葱、姜片各适量，蒜末适量，辣椒粉、花椒粉各适量，米醋适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量。
处理好带鱼。将带鱼去鳞、去内脏，刮去鱼骨，剪成段状。用盐和生抽拌匀腌制片刻，让鱼肉入味。
准备糖醋浇汁。取一个小碗，将米醋、白糖、鸡精、盐、辣椒粉、花椒粉、淀粉和清水放入碗中，搅拌均匀成糖醋浇汁备用。
开始烹饪。将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。然后将腌制好的带鱼均匀放入锅中，翻煎至两面金黄。
将糖醋浇汁倒入锅中，用小火翻煮片刻，让鱼块充分吸收汁水的味道。待汁水收浓后，用勺子将锅中的汁水均匀浇在带鱼上。
撒上葱花和辣椒粉，翻煮片刻，让带鱼表面上色并更加香醇。出锅前，撒上适量的花椒粉，增添麻辣的风味。
糖醋浇汁带鱼制作完成后，鲜嫩的鱼肉和糖醋浇汁的完美结合，使这道菜肴口感丰富多样。酸甜可口的糖醋味道，搭配上微辣的麻辣口感，让人垂涎欲滴。无论是作为主菜还是下饭菜，都能给人留下难以忘怀的美味印象。
糖醋浇汁带鱼虽然制作过程稍微繁琐，但只要按照以上步骤来进行，就能够轻松制作出一道美味可口的糖醋浇汁带鱼。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴！
糖醋浇汁带鱼（糖醋麻辣带鱼的做法）
糖醋鱼番茄汁熬制的做法如下：
1、西红柿两边划上十字，用开水烫一会，然后剥皮。
2、切碎备用。
3、锅里放油，倒入西红柿大火翻炒，加入少许盐，白糖，白糖可以稍微多一点。
4、然后火力稍微关小点，但不是小火，慢慢熬，这个时候加入番茄酱一起熬。
5、熬到西红柿差不多都熟透，有的都化成汁就可以了。
番茄糖醋鱼的做法：
1、将鱼骨肉分离，把鱼切片，跟水煮鱼方法一样。 2、鱼骨碗加入少许盐，白糖，生粉，料酒拌匀腌制15分钟。鱼肉碗加入蛋清，盐，白糖，姜粉，料酒拌匀腌制。
3、锅里倒油，要多一些，炸至微黄捞出，油倒出一部分，留一部分。
4、炸完鱼骨的油稍微留一些在锅里，倒入熬制好的番茄汁。
5、适量加些水，不然汤不够量的。倒入炸好的鱼骨，大火煮开，再稍微小火熬一会，让鱼骨入味。
6、将煮好的鱼骨和西红柿捞出装盘。留些汤汁。倒入腌制好的鱼肉，鱼肉煮熟就好，撒上芝麻。
7、锅里倒入之前炸鱼剩下的油，烧热，淋在撒满了芝麻的鱼上。
糖醋浇汁带鱼的做法
1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。2、用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。3、把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。6、另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。7、 平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。8、接着倒入番茄酱炒香。9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿。11、再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。12、成品图：
糖醋炸带鱼
操作步骤如下：
1、糖醋汁比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。2、主料：带鱼500g、辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量，3、把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片，调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水，煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。
糖醋酥带鱼的做法
——【糖醋带鱼】——
【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根
【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克
【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜片，大葱段、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！——烹饪小贴士——
（1）带鱼处理的时候一定要把内脏清除干净，尤其是里边的黑膜含铅量很高，还有就是表面白色的鱼鳞尽量给它刮干净，这两样都是带鱼腥味的来源之一。我们制作糖醋带鱼的腥味就是鱼鳞和黑膜引起的，所以这一步很重要，
（2）带鱼一定要提前腌制入味，这样经过腌制的带鱼腥味也会减少很多。
（3）带鱼腌制完后要裹上淀粉，目的是防止溅油，同时裹上淀粉的带鱼不易碎，口感也会酥脆。。
（4）醋一定要最后放，放早了可能会让带鱼变苦，影响口味。最后汤汁不要收得太浓，有点汤汁带鱼吃起来味道更好。
糖醋麻辣带鱼的做法
糖醋带鱼准备食材:带鱼300克，生姜一块，大蒜三瓣，白糖一勺，番茄酱两勺，料酒两勺，生抽两勺，白醋两勺，面粉三勺，食用油，食用盐，鸡精。做法:1、准备食材，带鱼买的时候，老板就给去鳞切断了。带鱼洗净，生姜，大蒜切碎。2、带鱼放盐，两勺料酒，三勺面粉，拌匀腌制30分钟。3、做一个糖醋汁，碗内放一勺白糖，两勺番茄酱，两勺生抽，两勺白醋，一勺淀粉，一丢丢盐，鸡精，三勺清水，拌匀备用。4、锅内放油，烧至七成热，放入带鱼，中火炸至两面金黄捞出。5、锅内留底油，放大蒜生姜爆香，倒入调好的糖醋汁。6、待糖醋汁烧开起泡的时候，倒入炸好的带鱼，翻拌均匀，让每一块带鱼都蘸上糖醋汁！
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