清炖鸡汤的做法（清炖鸡汤的做法窍门）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，清炖鸡汤的做法（清炖鸡汤的做法窍门），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
清炖鸡汤一直以来都是人们喜爱的家常菜之一。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，被人们誉为滋补佳品。让我来为大家介绍一下清炖鸡汤的做法和一些窍门。
要准备好所需的食材。我们需要一只新鲜的鸡，最好是土鸡或老母鸡，因为它们的肉质更加鲜嫩。还需要一些姜片、葱段、料酒、盐和清水。
制作清炖鸡汤的第一步是将鸡洗净，剁成适当大小的块状，然后用开水焯水去腥。这样能够去除鸡肉上的血水和杂质，使鸡肉更加干净。焯水的时间不宜过长，一般10到15分钟即可。
焯水之后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净，再用温水泡上几分钟。这样可以使鸡肉的口感更好，并且能够保留更多的鲜味。
准备一个大锅，在锅中倒入适量的清水，水量要稍微多一些，因为在炖的过程中水会慢慢蒸发。将鸡块放入锅中，加入适量的姜片和葱段，再加入一些料酒。料酒能够去腥提香，增加汤的鲜味。
将锅置于火上，大火烧开后转小火炖煮。炖煮的时间一般为1个小时左右，这样能够使鸡肉煮熟煮透，汤汁也能够充分提取出鸡肉的鲜味。
加入适量的盐进行调味即可。这样一碗鲜美的清炖鸡汤就完成了。
在制作清炖鸡汤的过程中，还有一些值得注意的窍门。焯水的时间不宜过长，否则会导致鸡肉煮烂。炖煮的时间也要掌握好，时间过长会导致鸡肉过熟，口感不佳。在调味的时候要适量，以免影响鸡肉的原味。
清炖鸡汤不仅具有美味的口感，还富含蛋白质、矿物质等营养物质，对人体有很多好处。它能够补充体力、滋润皮肤、增强免疫力。无论是冬天寒冷的日子，还是夏天干燥的季节，一碗清炖鸡汤都能带给我们温暖和滋补。让我们在繁忙的生活中，好好享受一下这份家常美味吧！
清炖鸡汤的做法（清炖鸡汤的做法窍门）
主要原料：北京油鸡半只，干辣椒5个，黄芪适量，白胡椒粒适量，枸杞适量，红枣5个，盐1/3，料酒1勺，香叶2片，花椒适量。
1、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。2、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。3、另起锅，放入鸡。4、放入葱姜蒜。5、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。6、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。7、清炖鸡汤的成品图。
清炖鸡汤的做法窍门
清炖鸡汤的做法：1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。准备麻公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。将泡好的香菇去除根部。准备辅料生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。3.热锅凉油把鸡炒一下锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，并且鸡块容易发硬发柴。50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。再放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
月子餐清炖鸡汤的做法
月子餐鸡腿炖鸡腿的做法主料：鸡腿1300g、辅料油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。做法：1、鸡腿洗净。2、冷水下锅，水开后抛去浮沫，焯好的鸡腿捞出控水。4、葱，姜，蒜，干辣椒备用。5、锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。6、倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。7、再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。8、转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。把汤汁收干后出锅。注意：我们在焯鸡腿的时候要注意冷水下锅，看鸡腿有没有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是说明熟了。功效：我们食用鸡腿是可以很好的补充脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等，经常食用是可以温中益气，对于治疗身体虚弱和疲劳是有很好的作用，对于女性朋友来说如果是有月经不调、产后乳少、消渴、水肿的状况，也是可以食用鸡腿来改善。炖鸡腿是一种非常滋补的做法，能够很好的强身壮体。
鸡腿炖蘑菇的做法材料：鸡腿750克、蘑菇360克、土豆360克、葱8克、姜8克、蒜8克、香叶3片、桂皮1段、油适量、花椒粉1/4勺、盐适量、生抽适量、糖适量料酒2小勺做法：1、将鸡腿洗净，剁成块状。2、葱切长段，蒜切片，姜切片。3、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。4、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。5、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。6、土豆去皮，洗净，切滚刀块。7、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。8、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。9、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。10、捞出蘑菇，用温水冲洗干净。11、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。12、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。我们食用这道菜是可以很好的帮助治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状。经常食用是可以很好的温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。蘑菇是有很好的解毒的功效的，是有着杀菌的功效，是我们补虚的不错选择。
清炖鸡汤的做法孕妇
孕妇鸡汤1：凤菇清炖鸡汤
材料：鲜凤菇500克、鸡1只、料酒15克、精盐3克、葱段10克、鸡蛋2只、姜片10克、香油5克、花生油、鸡汤适量
做法：
1、将鸡宰杀好，退毛、去内脏，下沸水汇锅焯下、捞出、斩块，放入热油锅炸至鸡皮呈金黄色；将凤菇去杂、洗净、撕片。
2、将鸡蛋、料酒、精盐、葱段、姜片、凤菇放入炖盅内，加入鸡汤，入笼蒸至鸡肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即可。
孕妇鸡汤2：补血安胎山药乌鸡汤
材料:乌鸡1只、山药1根、火腿5片、珍珠香菇1小把、枸杞1小把、红枣8粒、八角2粒、葱2段、姜4片、盐适量
做法：
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出；
2、另备1个砂锅，加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，用大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、将山药洗净、去皮、切大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，最后加适量盐调味即可。
孕妇鸡汤3：猴头菇鸡汤
材料：猴头菇3颗、鸡半只；枸杞、姜、盐、料酒适量；火腿几片
做法：
1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓下，洗干净；鸡放入沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。
2、鸡切块、火腿切片，把鸡、火腿、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时；最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。
孕妇鸡汤4：芪归炖鸡汤
材料：小母鸡1只（约1000克）、黄芪50克、当归10克、精盐5克，胡椒0.5克
做法：
1、将鸡宰杀、去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净；
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用；
3、砂罐洗净，放清水400克，然后放入全鸡。待水烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，然后加入精盐，再炖2分钟即可。
家庭清炖鸡汤的做法
原料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块。调料：盐适量。做法：1、老母鸡剁成块；2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜；3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时；4、起锅前加入盐即可。小提示：1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。2、保持原汁原味，最好啥也别加。3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
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