青椒肉丝炒法（青椒肉丝的炒法做法）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下青椒肉丝炒法（青椒肉丝的炒法做法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
青椒肉丝是一道非常经典的川菜，它以其清爽的口感和健康的特点受到了广大食客的喜爱。下面就和大家分享一下青椒肉丝的常见炒法，希望能给大家带来一些参考和灵感。
我们需要准备好材料。主要的材料包括青椒和猪肉丝。青椒最好选择色泽鲜艳、皮薄肉嫩的品种，猪肉则可以选择瘦猪肉或者里脊肉。还需要准备一些葱姜蒜和一些调料，如生抽、料酒和盐等。
我们就可以开始烹饪了。将猪肉切成细丝，并加入少许料酒、生抽和盐进行腌制，使其更加嫩滑可口。将青椒去籽切成细丝备用。葱姜蒜可以切成末，用来调味增香。
在锅中加热适量的油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。将腌制好的猪肉丝加入锅中翻炒，炒至变色并熟透。将青椒丝加入锅中继续翻炒，炒至青椒变软而保持一定的口感。
加入适量的盐和生抽进行调味，再继续翻炒均匀即可。短短几分钟的翻炒，青椒肉丝就可以出锅了。它的炒制时间要尽量控制在短暂的过程中，这样可以保持青椒的鲜嫩口感，同时也能更好地保留食材中的营养成分。
青椒肉丝炒法简单实用，不仅能为我们提供丰富的营养，还能让我们享受到美味的口感。它既可以作为家常菜品，也可以在各种聚餐或宴会中作为一道美丽的菜肴。只要掌握了制作的基本要领，大家也可以根据自己的口味和喜好进行自由的调整和创新。
希望通过这篇文章，大家能够了解到青椒肉丝的炒法，并能在家中尝试制作这道美味的川菜。快来动手试试吧！
青椒肉丝炒法（青椒肉丝的炒法做法）
青椒肉丝的做法首先呢，选好比较新鲜的青椒，然后选好比较好的猪肉，然后进行浸泡猪肉，把猪肉清洗干净，然后有条件的话还可以煮一下猪肉，这样的话避免一些细菌进入身体，对身体造成不好的影响。随后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干净，然后切成小块状，然后呢。切好青椒以后呢，把肉丝也切好，然后肉丝呢，可以进行提前腌制，用葱，辣椒，蒜等各种调味品进行调味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后进行放置，放置好以后呢。锅内倒入食用油，放入葱姜蒜进行爆炒，然后放入豆瓣儿酱，然后这样的话会使得味道更加鲜美。做好以后呢就是把这些青椒，肉放入进行翻炒，然后加入食醋放入调味瓶等进行用，然后呢，这样的话，味道会比较鲜美。青椒肉丝的窍门一定要炒肉的时候顺着肉的纹路钱，这样的话才会更加好切。青椒一定要去籽，避免过啦或者是不好吃。请教不要放的过于子啊，避免过于早的时候不好吃，然后一定要等青椒干了以后就捞出。在吵的时候呢，一定要注意炒的过程中呢，一定要不要糊锅。然后可以提前放入葱姜蒜，这样味道会更加好吃更加鲜美，这样的话才会使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉丝的时候可以放入白糖在最后的时候放入，这样的话味道才会更好，更加美味，可以更加好吃。炒的过程中更需要。隔夜的青椒肉丝能吃吗尽量选择不要吃，因为这个时候的青椒炒肉会有一定的有害物质，而这些有害物质呢，也会产生霉变，对身体造成非常不好的影响，还会影响到身体，所以这个时候能尽量选择不要吃过夜的食物，像这种青椒炒肉已经是过夜的食物，而且事会对身体造成不好的影响，而且会影响到身体，所以这个时候尽量选择不要吃一些过夜的食品，会有一些有害物质对身体造成很不好的影响，会影响到身体，所以这个时候经常就避开这样的问题，不要吃这种食物，尽量选择现吃现做，这样对身体才会有好处，才会避免身体出现了一些问题。坐月子可以吃炒青椒吗是可以吃的，因为青椒含有羚羊是比较丰富的，对身体和孕妇来说，都是很好的，可以很有效的帮助孕妇获得营养，因为它含有的一些维生素和一些营养物质是比较丰富的，可以很好的帮助这个时候比较虚弱的孕妇获得营养价值，可以很好的补充维生素，供给维生素，使得身体更加处于一个健康的状态，避免身体出现的一些问题，而且它含有的营养物质呢?也是比较高的，可以很有效的帮助。神气精交可以少吃，但是不可以过多的吃，避免吃的话对身体会造成一定的影响，而且如果这样吃的话，可以使得身体更加好，更加获得营养。痛风可以吃炒青椒吗痛风是可以吃青椒的，因为痛风是不可以吃一些大油大荤的食物，它所要吃的是一些清淡的，避免身体出现一些不好的影响，所以她吃一些清淡的食物，合理的帮助身体的膳食营养，更加使得身体获得营养更加健康，所以避免不要出现这样的问题，所以尽量选择吃一些清淡的，所以请教是可以吃的，可以很好的帮助到身体，可以很好的使得身体出现一些营养健康，可以更好地获得这些营养。尽量选择比较清淡的，使得身体更加健康，可以使得身体更加获得营养。青椒的营养价值请将含有比较丰富的维生素，维生素c和维生素k对身体都是很有好处的，这种营养物质呢?对于身体来说是比较少的，因为有很少的一些维生素是被这种营养物质所攻击的，因为平常我们吃的都是一些补充维生素a，比如说维生素b，这种维生素c的营养物质，而像这种配营养物质是比较少的，所以可以选择多吃一些这样的营养物质，对身体也是更好的。全衡营养，避免身体出现缺失营养的成分，这种一样的对身体是很好的，而且他还有的一些样价值也相对比较高。而且维生素k这种营养物质也是比较好的，然后对身体是很好的，对身体可以很有好处，所以对于身体很有帮助，所以对身体很有好处可以很有效地帮助的身体。
青椒肉丝炒法大全
1. 青椒肉丝做法2. 青椒肉丝的做法青椒肉丝做法 青椒肉丝怎么做？？我喜欢做菜,希望大家把青椒肉丝的做法告诉我 青椒肉丝 原料： 猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0。5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。 制法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。操作要领： 1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。 2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。 青椒肉丝 先将肉、葱、姜和青椒（去仔和瓤）均切成丝， 肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。用少许酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。这样精致的一盘青椒肉丝色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。不过还需注意青椒不能炒时间太长，蔫儿了不好吃。可以在炒青椒时放一点醋，会让菜脆！酱油也要少用，这样菜才绿色，肉才白色，漂亮可人；淀粉也要少放，保持清爽悦目。 青椒肉丝 原料： 猪肉（肥肉与瘦肉之比为3比7）200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。制作过程： 1、将肉、葱、姜和青椒（去仔和瓤）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。 2、用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。3、炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。 青椒肉丝 青椒两个，如果是青辣椒四个，50克肉丝、葱段、姜丝、蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉、油 先把青椒洗净切丝。里脊肉切成丝，用淀粉、料酒拌匀。 炒菜锅放油，油热了后放肉丝炒到变成白色就捞出来。锅里放葱段和姜片、蒜末炒出香味，放青椒丝炒一下，放料酒、盐和鸡精，如果你喜欢吃脆的，炒两三分钟，然后放钢材炒好的肉丝，炒匀就可以了。 青椒牛肉，做法如下： 1、牛肉切丝或片（看你喜欢什么哦），放小碗中，加入淀粉、酱油、花椒粉（最重要就是这个东东）、鸡精、少量盐；淹制半小时以上； 2、青椒切丝或直接用手掰成块（这要看你牛肉切成什么样子的了，牛肉是片的那青椒最好是块的，如果牛肉是丝那青椒也要丝的！这样吃起来舒服些！） 3、锅中加油，热后加葱爆香； 4、下牛肉，炒到变色，下青椒，炒到变色，放盐，起锅装盘； 。青椒肉丝最正宗的做法 青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青椒肉丝的制作材料：主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。青椒肉丝的做法：1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 特点：色泽美观，质嫩味美。 再给你一个视频你看一下有没有帮助！祝你好胃口了！o（∩_∩）o。青椒肉丝的做法 食材明细猪肉300克青椒3只鸡蛋1个葱适量姜适量盐适量料酒适量生抽适量醋适量鸡精适量糖适量淀粉适量食用油适量咸鲜口味爆工艺廿分钟耗时普通难度青椒肉丝的做法步骤家常菜---青椒肉丝的做法步骤：1 1所有食材准备好。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：2 2猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：3 3肉丝加入料酒，醋（少量），盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：4 4腌制肉丝的将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：5 5炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：6 6先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：7 7再倒入瘦肉丝快速翻炒。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：8 8加入白糖和少量的生抽。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：9 9肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：10 10青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。小窍门1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3:7。3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。青椒肉丝,怎么炒出来嫩？ 呵呵呵 希望能帮到你猪肉要先用淀粉腌制的才会爽滑青椒不宜炒太久，炒得过火会发黄变软，不够爽脆。青椒肉丝的做法材料：猪里脊250克、青椒250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。做法：1、将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀。2、青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用。3、将油烧至7成热，加干花椒爆香。4、放入肉片煸炒变色，捞出备用。5、锅内放少许油，倒入青椒翻炒。6、加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可。听米唠叨：洗青椒的水一定要沥干，不然炒出来会水淋淋滴，口感不好。青椒肉丝怎么把肉丝炒嫩一点？青椒炒鸡蛋如题我教你最简单的：材料：肉，青椒。配料：盐，鸡精，蒜末，花生油，老抽轻易智慧上色（酱油）。制作：1.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用；2.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用；3.在锅里烧油，待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒，看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒2分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了你只要把肉上浆，就是把肉丝加盐，味精，料酒，淀粉，抓匀。在下油锅划熟。这样的肉丝会比较嫩如何做青椒肉丝？ 1 青椒肉丝的做法青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以我把青椒籽去掉了。2生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制 一会儿。3取一平底锅，热锅倒油，油温后，放入肉丝，拨散，炒至肉丝发白，放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝，不能烧热。4放入青椒丝和葱丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精，翻炒均匀，即可出锅炒肉丝之前，一定要用淀粉和料酒把肉丝腌一下，这一次，还把姜切成碎末放进去，抓匀，腌制，味道很鲜，还去了腥味。炒肉丝的时候，油温了即可，不能太热，加入老抽是为了上色，加了鲜贝露是为了增香。青椒也不能太辣了，这样会影响味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放进青椒，调了味道，翻炒两下就可出锅了。炒的时间如果长了，肉会变老，青椒会变蔫。吃米饭、拌面，青椒肉丝都不错！青椒肉丝要怎么炒啊？ 家常青椒肉丝【原材料】梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。【调味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。【做法】图1：青红椒洗净切丝。图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。【经验与感怀】梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。 炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！青椒炒肉丝的详细作法 青椒炒肉丝材料：猪瘦肉150克、青椒250克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐 芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克 做法：1、猪瘦肉先切成厚约0.3厘米的片。 2、再将肉片切成长约7厘米的丝。 3、放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用，这么做的目的是让肉丝充分吸收水分，口感嫩滑。 4、将青椒表面洗净，用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉。 5、将青椒切成和肉丝同长的细丝。 6、将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，另将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用； 7、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀。 8、加入青椒丝炒断生； 9、加入调好的芡汁，炒匀即可。 小帖士：1、有的青椒肉丝做法中会加入郫县豆瓣，看各人喜欢。 2、处理青椒的时候要注意别让青椒辣手，如果手碰了青椒觉得辣，可以用适量白醋洗洗手。 青椒肉丝的做法 青椒肉丝最正宗的做法 青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青椒肉丝的制作材料：主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。青椒肉丝的做法：1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 特点：色泽美观，质嫩味美。 再给你一个视频你看一下有没有帮助！祝你好胃口了！o（∩_∩）o。青椒肉丝最正宗的做法 青椒肉丝的做法：材料：猪肉 青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒制作流程：1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。2、青椒切成丝，加入盐拌匀。3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。制作要点：、肉一定要先抹味。2、青椒要先放盐。3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能 *** 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。青椒肉丝的做法 青椒肉丝的做法青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以我把青椒籽去掉了。生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制 一会儿。取一平底锅，热锅倒油，油温后，放入肉丝，拨散，炒至肉丝发白，放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝，不能烧热。放入青椒丝和葱丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精，翻炒均匀，即可出锅。青椒炒肉丝，是下饭馆常点的家常菜。炒肉丝之前，一定要用淀粉和料酒把肉丝腌一下，这一次，我还把姜切成碎末放进去，抓匀，腌制，味道很鲜，还去了腥味。炒肉丝的时候，油温了即可，不能太热，加入老抽是为了上色，加了鲜贝露是为了增香。青椒也不能太辣了，这样会影响味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放进青椒，调了味道，翻炒两下就可出锅了。炒的时间如果长了，肉会变老，青椒会变蔫。吃米饭、拌面，青椒肉丝都不错！。青椒炒肉丝的详细作法 青椒炒肉丝材料：猪瘦肉150克、青椒250克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐 芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克 做法：1、猪瘦肉先切成厚约0.3厘米的片。 2、再将肉片切成长约7厘米的丝。 3、放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用，这么做的目的是让肉丝充分吸收水分，口感嫩滑。 4、将青椒表面洗净，用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉。 5、将青椒切成和肉丝同长的细丝。 6、将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，另将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用； 7、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀。 8、加入青椒丝炒断生； 9、加入调好的芡汁，炒匀即可。 小帖士：1、有的青椒肉丝做法中会加入郫县豆瓣，看各人喜欢。 2、处理青椒的时候要注意别让青椒辣手，如果手碰了青椒觉得辣，可以用适量白醋洗洗手。 青椒炒肉丝的做法 青椒肉丝的做法大全 材料猪精瘦肉 适量 青椒 适量 淀粉 适量 蛋清 适量 鸡精 适量 做法青椒150g、洗净。青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。 切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。猪精瘦肉洗净切丝。 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。 待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。 最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。青椒肉丝的做法 食材明细猪肉300克青椒3只鸡蛋1个葱适量姜适量盐适量料酒适量生抽适量醋适量鸡精适量糖适量淀粉适量食用油适量咸鲜口味爆工艺廿分钟耗时普通难度青椒肉丝的做法步骤家常菜---青椒肉丝的做法步骤：1 1所有食材准备好。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：2 2猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：3 3肉丝加入料酒，醋（少量），盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：4 4腌制肉丝的将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：5 5炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：6 6先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：7 7再倒入瘦肉丝快速翻炒。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：8 8加入白糖和少量的生抽。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：9 9肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。家常菜---青椒肉丝的做法步骤：10 10青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。小窍门1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3:7。3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。青椒肉丝最正宗的做法 青椒肉丝最正宗的做法如下： 制作食材：猪肉500g、青椒20g、油10ml、盐2g、味精0.5g、酱油5ml、淀粉20g、豆瓣酱10g、料酒10g 猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。青椒切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入青椒丝炒匀，出锅加明油。制作要诀：肉一定要先抹味。青椒要先放盐。肉丝不要炒太久，否则口感不好。 青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
青椒肉丝的炒法做法
今天我们要做的这道菜，是一道豫菜家常菜，也是大家经常吃到也非常喜欢的：青椒肉丝，青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同，但都大同小异，今天鹏厨分享的这个做法，主要是浆肉丝，肉丝上浆以后能让肉丝鲜嫩不发柴，喜欢的朋友不妨动手试一下。青椒肉丝配料表：主料：青椒300克，红椒100克，肉丝300克。调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克， 一品鲜生抽20克，酱油6克调色，10克料酒，蛋清一个。制作方法：
1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切成红椒丝，红椒在这里主要起到点缀作用，不需要太多，青椒也用同样的方法切成青椒丝。2、下面把里脊肉改刀，用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片，再切成肉丝，片肉的时候可以粘一点清水，这样不容易粘刀，把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。 3、加入盐2克、胡椒粉、料酒，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，让肉把调料和蛋清吸收进去，然后再加入15克清水继续搅打，加清水是让肉丝口感更嫩。 4、待水份完全打进肉内，然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调一下颜色，搅拌均匀之后放进碗内，加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空气隔绝，便于保存）。 5、下面兑制味汁，碗内加入盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克，酱油5克调色，再加入10克料酒，新手建议提前兑制味汁，这样制作的时候更快捷，减少操作难度。6、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入植物油，油温烧制150度左右的时候，下入肉丝滑油，用勺子轻轻的搅动，把肉丝滑散，肉丝嫩熟即可倒出控油，整个滑油时间是1分钟左右。7、锅内加底油烧热，然后下入青红椒丝翻炒，这个时候一点要大火翻炒，把青红椒的香味要爆炒出来，然后撒上1克盐调底味，继续大火爆炒。 8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝，再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，让肉丝融合吸收青椒的香味，最后淋一点葱油，翻炒均匀即可出锅，这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒，也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。
青椒肉丝饭店炒法
材料
材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！
3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
青椒肉丝怎么炒肉不老
选料制作：炒青椒肉丝的制作要注意一些细节，第一步当然就是选择肉，建议选用瘦肉或者五花肉，这样的肉炒出来口感会更好。口感好的肉，炒出来的青椒肉丝才会更加美味。肉类处理：选择好肉后，需要用一些技巧让炒出来的青椒肉丝口感更好。首先需要将肉切成丝状，切的时候要掌握好力度，不能切太薄也不能切太厚。切好丝后，用料酒、盐、生抽等调料腌制一会，这样可以让肉更加嫩滑。青椒制作：青椒也是炒青椒肉丝中不可或缺的一部分，建议选用新鲜的青椒，不仅颜色鲜艳，而且口感更加香甜。将青椒洗净去除籽，切成细丝，如果青椒的皮特别厚，可以用刀在表皮上面略微切几刀，这样炒的时候会更加入味。炒制技巧：炒青椒肉丝的时候，炒制技巧也是至关重要的。首先需要热锅凉油，让油均匀涂满锅底，然后放入肉丝，用中火煸炒2分钟左右，翻炒均匀后捞出放在碗里备用。接着将青椒放入锅中，同样炒制2分钟左右，青椒出香气后，加入蒜末、生姜末、盐等调料翻炒均匀。最后将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒一起翻炒，让肉丝与青椒的汁液充分混合，肉丝也就不会出现老的情况了。顺序与时间：在炒制青椒肉丝的时候，有一个非常重要的顺序问题：先放肉，再放青椒。这样可以让肉丝煸炒均匀，而且色香味也更加浓郁。时间上，煸炒的时间不宜过长，尽量掌握在2分钟左右，这样既可以完全熟透，又不会导致肉丝变老。小贴士：为了让青椒肉丝更加入味，可以加一些糖和醋。糖可以让青椒变得更加甜美，醋可以去掉肉中的腥味。如果需要更加下饭的话，还可以加一些切碎的豆腐干或炸过的花生米，这样会让青椒肉丝更加美味可口。
今天的关于青椒肉丝炒法（青椒肉丝的炒法做法）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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