凉菜里面透明的脆凉皮（凉菜里面的透明的像凉皮一样的叫什么）
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凉菜里面透明的脆凉皮（凉菜里面的透明的像凉皮一样的叫什么）
夏日的午后，有一道凉菜总是能够让人们忍不住流口水，那就是透明的脆凉皮。这道凉菜是一种独特的美食，外表晶莹剔透，质地脆爽，味道鲜美。它在中国的西北地区非常受欢迎，因为那里的夏天既炎热又干燥，而透明的脆凉皮则是一道清凉解暑的佳肴。
透明的脆凉皮的制作非常精细，需要用到一种特殊的面粉——荞麦面。荞麦面是一种具有很高食用价值的粮食作物，含有丰富的营养成分。经过了多道工序的磨制，荞麦面成为了一种细腻光滑的粉末，而这种面粉所制成的凉皮就是透明的。
制作透明的脆凉皮需要一些技巧，首先将荞麦面加入清水中调制成面糊，然后将面糊搅拌均匀，倒入一个平底锅中。待锅中的面糊稍稍凝固之后，用刮板慢慢将它们抹开，形成薄薄的面片。这样的凉皮看起来就像是蛋花一样，透明而且薄如蝉翼。
脆凉皮的特别之处在于它的口感非常清脆。将凉皮切成长条状，再加入一些蔬菜和配料，如豆芽、黄瓜、胡萝卜、花生等等，一份美味的凉菜就完成了。每一口咀嚼下去，清凉的汁液会在嘴里四溢开来，给人一种爽口的感觉。
透明的脆凉皮不仅美味可口，而且非常有营养。它富含膳食纤维和多种维生素，对人体健康有很多好处。尤其是在夏天，吃一碗透明的脆凉皮不仅可以解暑，还能预防中暑。
夏天的酷暑让人们对凉菜有了更高的需求，而透明的脆凉皮则成为了人们的首选。它不仅能带来清爽的口感，更能满足人们对美食的追求。在炎炎夏日里，一碗透明的脆凉皮让人倍感惬意，仿佛留下了一片清凉的世界。无论是在餐桌上还是在舌尖上，透明的脆凉皮都是一道独特的风景，值得人们品味和珍惜。
凉菜里面透明的脆凉皮（凉菜里面的透明的像凉皮一样的叫什么）
方法一:凉皮，又称 皮子 、 酿皮子 ，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。凉皮的做法方法二:凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）－凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。二、调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。三、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！四、调凉皮了、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。方法三:1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。再来就是调料：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。搅匀
凉菜里面透明的脆凉皮热量
拌凉菜里脆脆的透明粉皮可以是以下两种：
1. 凉粉：用绿豆淀粉或者蕃薯淀粉制成，是一种透明的、无味的、膨胀性很强的食品。
2. 东北大拉皮：由马铃薯淀粉或绿豆粉制成，具有色泽晶莹透亮、绵软滑爽、口感劲道、质感细腻的特点。
以上是常见的透明粉皮拌凉菜的种类，具体选择哪种还需要根据个人口味和地方特色来决定。
凉菜有一种透明的像凉皮的是什么
跟凉皮很像的透明叫凉粉，凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。
制作方法是将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。遵义的豌豆凉粉
豌豆凉粉的制作很特别，其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温水浸泡24小时，冬天可以适当延长三四小时，热天可以缩短四五小时，热天时间长了豆子会发酸，这样做出来的豌豆凉粉味道差。
待豌豆泡胀后，就可以用石磨推成豆浆，也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好，或用其他干净的器皿装，为了避免不卫生的东西掉进浆内，需在上面盖上盖。
一般情况下10个小时左右，温度保持在18°C，豌豆凉粉便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉，中层黄粉，上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些，随时注意观察，沉淀即可将白粉取上来待用；夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长，底层的白粉翻泡上来，豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。
所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰，起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉，用一干净器皿滗出中层的“黄粉”，最后取出直接制作凉粉的“白粉”。
凉菜里面的透明的像凉皮一样的叫什么
凉皮，海蜇丝。
凉皮是用土豆加工制成的，凉皮制成后成半透明状，很像果冻。
凉拌菜中还有海蜇丝，有的是天然的，有的是人工制造的，形状跟天然海蜇丝差不多，很难分辨，可以食用，外观上半透明，也像果冻。
凉拌菜中加入凉皮和海蜇丝，可以增加口感，香脆。
像凉皮一样
那是内酯豆腐，也有叫日本豆腐的，其实是豆腐的一种。很多超市里面都有卖，而且不贵。内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。但是不能吃太多，食用过多可能引起消化不良，肾功能衰退，促使动脉硬化形成，导致碘缺乏，促使痛风发作。望采纳
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