蒜拍黄瓜（蒜泥拍黄瓜）
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蒜拍黄瓜（蒜泥拍黄瓜）是一道经典的川菜，也是夏日餐桌上常见的凉菜之一。简单的几个材料，却能够制作出如此美味的佳肴，令人难以抗拒。
蒜拍黄瓜的做法很简单。将新鲜的黄瓜洗净，去掉两头，切成长条状或者片状，然后用刀背轻轻拍打，这样可以使黄瓜更容易入味。将蒜瓣剥皮，用刀背压扁后切成小块，然后用刀背捣碎成蒜泥。在一个碗中加入适量的盐和鸡精，再加入蒜泥和香油，搅拌均匀。将拍好的黄瓜放入碗中，用手拌匀即可。
蒜拍黄瓜的美味在于蒜的辣味和黄瓜的清脆口感的完美结合。蒜泥的辣味可以提升黄瓜的香味，使其更加鲜美可口。而黄瓜则能够带来清凉的口感，使整道菜更加爽口。蒜拍黄瓜不仅可以作为凉菜单独享用，还可以作为下酒菜或者配菜搭配主食，增加菜肴的层次感。
除了口感美味之外，蒜拍黄瓜还具有一定的营养价值。黄瓜含有丰富的维生素C和纤维素，可促进新陈代谢，帮助消化和排便，对于美容养颜和减肥都有一定的帮助。而蒜瓣中则含有大量的抗氧化物质和抗菌物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
蒜拍黄瓜是一道简单又美味的佳肴，适合夏日食用。它不仅口感清凉，而且具有一定的营养价值，是一道健康又美味的选择。无论是单独品尝，还是搭配其他菜肴，都能够为餐桌增添一抹清爽的色彩。让我们在炎炎夏日中品味这道鲜美可口的蒜拍黄瓜吧！
蒜拍黄瓜（蒜泥拍黄瓜）
第一，拍碎更加容易让料汁渗透进黄瓜。
黄瓜拍碎了以后，表面是非常不规则的，有很多裂缝，加入调料去拌匀以后，料汁就非常容易渗透到黄瓜里面，这样黄瓜能够与料汁充分接触混合，所以吃起来味道更好。第二，黄瓜拍碎以后更容易把黄瓜汁拍出来。
拍黄瓜适合选用比较新鲜的脆黄瓜来做，把黄瓜的把去掉，只留下黄瓜嫩的部分，尤其是头部水分是非常充足的，用刀拍一下，所有的汁液都会被挤压出来，这样再放入料汁进行混合，吃起来就非常多汁好吃，很脆嫩。第三，黄瓜肉不直接与刀接触，以免发生反应，影响口感。
有的刀是铁制的，在切的过程中与黄瓜接触了之后就会发生一些反应，使得黄瓜的表面有异味，用刀拍的话就不存在这个问题，里面的黄瓜肉没有被破坏，所以是原汁原味的黄瓜，凉拌起来就更加好吃。
刀拍凉拌黄瓜正确做法
刀拍黄瓜的做法：
主料：黄瓜1根。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、辣酱适量。1、黄瓜洗净。2、在熟食砧板上拍碎。3、切成小段。4、大蒜切末。5、蒜沫倒入黄瓜中，加入生抽。6、加醋。7、加辣酱。8、加盐。9、加橄榄油。10、拌匀就可以吃了。
蒜蓉拍黄瓜
拍黄瓜酱汁怎么调？我的回答是：主要是咸鲜味或者是酸甜味为主，再添加大蒜或者辣椒等辅助味道。
拍黄瓜是一道非常简单的家常菜，尤其是夏天更是消暑开胃的小凉菜，黄瓜为什么会有消暑开胃的功效呢，首先要从黄瓜食物性质说起，黄瓜性凉味甜，甘。具有清热解毒，除热等功效，所以夏天吃黄瓜能够消暑。现在吃黄瓜大家都把黄瓜皮去掉，其实黄瓜皮营养丰富应当保留食用，但是现在的蔬菜都有大量的农药，大家再吃之前应该用水浸泡半个小时再食用。黄瓜可以制作的凉菜有很多种，唯独拍黄瓜做法最为简单，既不需要精湛的刀工，也不需要什么技巧。拍黄瓜的口味可以说是根据酱汁的口味来定，就像是鸡蛋一样，你放入什么样的调味汁它就会是什么味道。所以拍黄瓜的酱汁调制是好吃的关键，酱汁调制的口味多为咸鲜味，咸鲜味酱汁的调制主要是生抽，这里建议大家不要放盐和味精，直接放生抽就可以代替，因为生抽既有咸味又有鲜味。或者用蚝油来代替盐和味精也是可以的。拍黄瓜如果把黄瓜清洗干净后，冷藏一段时间在制作会更加脆爽好吃，下面就和大家分享几款拍黄瓜酱汁的做法吧。===拍黄瓜酱汁===
【蒜蓉汁】：大蒜，生抽，白糖，醋，香油。
【制作方法】：大蒜去皮洗净，用刀先拍碎，再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽，醋，搅拌均匀，再放入适量的白糖搅拌至白糖融化，最后放入几滴香油，把调好的酱汁倒在拍黄瓜上即可。
【辣椒汁】：线椒，朝天椒，生抽，醋，香油。
【制作方法】：线椒，朝天椒洗净，切成碎末，倒入生抽，醋，搅拌均匀。再倒入香油即可。
【红油汁】：干辣椒碎，白芝麻，五香粉，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：
干辣椒碎，白芝麻，盐，味精一起拌匀，锅中加入色拉油，把油烧热后倒入辣椒面中，边倒边搅拌。炸出香味即可，倒入油后再加入适量的五香粉搅拌均匀，倒在拍好的黄瓜上即可。【小提示】：1.拍黄瓜的酱汁还可以做成麻酱汁，或者是芥末汁，大家喜欢什么口味自己调制就好，酱汁是多变的但是黄瓜是不变的。拍黄瓜的制作过程是先拍碎，再剁成块，这样会刚容易制作，不至于再拍的时候到处飞溅。拍黄瓜为什么这么受大家欢迎，因为拍的黄瓜更容易入味。相比较切的黄瓜表面更加粗糙，粗糙的表面会黏连住更多的酱汁。所以吃起来更加有滋味。
2.上边和大家分享了三种酱汁，每一种都有自己的特点，蒜蓉汁蒜香浓郁，辣椒汁咸鲜微辣有辣椒的清香，红油汁有红油芝麻的香味。可以说每一种都非常好吃。调好的酱汁要倒在拍好的黄瓜上边，不要和黄瓜一起搅拌，边吃边蘸，如果和黄瓜一起拌匀，越吃到最后滋味越淡。
蒜泥拍黄瓜
拍黄瓜
做法：
1.黄瓜两根拍碎切段
2.碗上套保鲜袋放入黄瓜.蒜末（能吃辣的再放点小米辣）.生抽 蚝油 盐 糖 醋 香油（我还放了藤椒油 也非常好吃！）
3.疯狂摇晃袋子 让调料与黄瓜完美融合
用想吃黄瓜拍蒜
小品中接宋丹丹的话头的，拉皮和拍黄瓜都是东北的常见菜肴。拍黄瓜，东北地区的家常菜，大款和乞丐都吃的一道菜。黄瓜洗净，刀面啪啪将黄瓜拍松，切成几段，放入盆中加盐、味精、蒜泥、一点点醋，然后就吃吧。楼上的还有海米，那就不是农民吃的了。拉皮，也叫五彩大拉皮，东北大拉皮，用凉粉皮、鸡蛋丝、瘦肉丝、黄瓜丝等主料加入芥末等调料作出的菜肴。所以宋丹丹做个拉皮，赵本山接上拍个黄瓜，崔永元跟着说要烫一壶酒了。
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