白芸豆炖腊猪脚的正确方法（白菜炖豆腐的正确方法）
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白芸豆炖腊猪脚的正确方法
白芸豆炖腊猪脚是一道传统的家常菜肴，它既美味又营养丰富。这道菜以鲜嫩的腊猪脚和口感独特的白芸豆为主要材料，搭配上独特的调料，相互渗透，成为一道色香味俱佳的佳肴。让我们来一起了解一下白芸豆炖腊猪脚的正确制作方法。
我们需要准备好主要的原料：白芸豆和腊猪脚。白芸豆需要提前浸泡3-4个小时，直至豆子充分膨胀，以便炖煮时更容易入味。腊猪脚需要用开水煮烫一下，去除浮沫和杂质，也可以去除一些腥味。
我们需要准备一些配料：葱姜蒜、八角、香叶、料酒等。葱姜蒜要切末，以增加菜肴的香味。八角和香叶则能给菜肴增添独特的香气。料酒则可以去腥增香，提升菜肴的口感。
我们开始制作。在锅中热一些食用油，放入葱姜蒜末煸炒，直至散发出香味。将腊猪脚放入锅中煸炒一会儿，以确保表面均匀受热，增加脚腥味的排除。加入适量的料酒翻炒，以去腥。加入适量的水，放入白芸豆、八角和香叶，炖煮大约30分钟至40分钟，直至白芸豆变得软烂。
我们需要调味。根据个人口味加入适量的盐和鸡精，提升菜肴的鲜美度。如果喜欢辣味，还可以加少许辣椒粉增加菜肴的辣味。再炖煮一会儿，使得调料充分渗透入豆腐和腊猪脚中。
白芸豆炖腊猪脚制作完成后，我们可以将菜肴装盘，撒上一些葱花作为装饰。这道菜肴的豆腐鲜嫩可口，腊猪脚肉质酥烂，口感丰富。它不仅可以增进食欲，还能提供丰富的蛋白质和营养物质，对身体健康大有裨益。
白芸豆炖腊猪脚是一道经典的家常菜肴，它的制作并不复杂，只需要一些耐心和技巧。通过正确的制作方法，我们可以享受到这道菜肴的美味和营养，同时也能感受到家的温暖和情感的滋润。让我们用心制作这道菜肴，带给家人朋友们一份温馨和满足。
白芸豆炖腊猪脚的正确方法（白菜炖豆腐的正确方法）
白芸豆炖腊猪蹄的做法
准备作料，姜切片，花椒少许，八角一到两个，葱切段。前一天晚上把芸豆给用温水泡一晚上。
用姜和腊猪蹄放入，把漂在上面的浮沫煮出来，把水倒掉，加入开水煮。可加入盐和鸡精。要使汤入味。
煮的时候可加入开水，使猪蹄汤炖发白，加入泡好的芸豆。加入花椒，和八角。
腊猪蹄发软，芸豆破壳。软软的，就可以出锅，再加上香葱。色香味俱全。芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。猪脚性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能"填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。"但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。
四种人不宜吃白芸豆
一、胃肠道疾病患者：
白芸豆含有大量的纤维，对胃肠道不适应者可能会引发腹泻等不适症状。
二、胃酸过多的人：
白芸豆含有一定量的酸性物质，对胃酸过多的人可能会刺激胃部，引发胃痛等不适症状。
三、胃肠道敏感的人：
白芸豆对一些人的胃肠道造成刺激，可能导致腹泻、腹胀等不适症状。
四、患有乳糜泻的人：
白芸豆含有大量的纤维和淀粉，对乳糜泻患者可能会造成困扰。
白菜炖豆腐的正确方法
大白菜炖豆腐的正确做法是什么？答：1、豆腐煎至两面金黄2、把白菜帮炒至断生3、放入白菜叶和豆腐翻炒均匀。
大白菜炖豆腐是一道家常菜，这道菜特别适合在寒冷的冬季食用，这道菜看起来制作很简单，实际上也是要将就制作方法的，如果方法不对那做出来的口感会差很多，今天我们就一起来看看白菜炖豆腐的正确做法吧。
一、准备以下食材首先需要准备好食材：白菜、豆腐（老豆腐口感更好）、葱姜蒜、生抽、辣椒。把白菜清洗干净以后，把白菜帮和白菜叶分别装进盘里备用，豆腐切成大小差不多的豆腐片，装盘备用。把白菜帮和白菜叶切成小段，装盘备用。
二、制作美食
首先先把豆腐煎成两面金黄，很多人会忽视掉这一点，直接把豆腐放进白菜里翻炒，这样炒出来的白菜豆腐口感会大大下降。其次要把白菜的菜叶和菜帮分开来炒，先把菜帮放入锅里翻炒至软烂，接着放入菜叶继续翻炒，适量的放点生抽、盐、鸡精调味，最后把煎好的豆腐放入锅内翻炒均匀，加适量的清水烧开即可出锅。
这样炒出来的豆腐不会坏，简直是色香味俱全。
三、白菜豆腐非常适合冬天吃在寒冷的冬季是最适合吃白菜的时候，这时候的白菜味道香甜，和豆腐一起炒着吃特别好吃，喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒酱，这样炒出来的白菜豆腐味道更棒。
小编家里的成员都喜欢吃白菜，除了和豆腐一起炒着吃，还可以和肉一起红烧，或者白菜烧排骨，无论你是哪一种吃法，味道都特别的好，让你吃了还想吃。
你喜欢吃白菜吗？留言告诉小编奥。
土豆炖牛肉的正确方法
如下：
主料：土豆500克、牛肉300克。
辅料：家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1粒、八角1个、桂皮2克、酱油1汤匙、老抽1茶匙、干红辣椒2根、大葱段5克、姜片5克、料酒2汤匙、油2汤匙。
步骤：
1、全部食材。2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸入清水中备用。3、牛肉去筋，然后切成和土豆差不多大小的块，在清水中泡净血水。4、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。5、然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面变色。此时放入土豆，并放入没过食材的清水。6、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、老抽、料酒、干红辣椒、八角、桂皮，大火煮开。7、最后转小火慢炖1个小时，直至牛肉熟烂，关火盛出即可。浓汤宝在加热后融化，展现出层层拉丝的口感，令汤汁更浓稠，多汁入味。
炖猪蹄为什么要放白芸豆
用芸豆煲猪蹄，有营养，补充多种矿物质，精神饱满状态好天热，身体容易出汗，矿物质也会大量流失，所以要及时补充水分和矿物质。喝上一碗汤就可以及时给身体补充能量和营养，这碗汤就是芸豆煲猪手汤，芸豆和猪手搭配既能补充能量，又能提供大量胶原蛋白，精神饱满状态足，皮肤还好。芸豆（使用的是花芸豆）属于高钾高镁低钠的食物，不仅蛋白质含量比鸡肉高，钙的含量也是鸡的7倍以上，铁为4倍左右，B族维生素也高于鸡肉。花芸豆也富含膳食纤维，促进胃肠蠕动，有助于消化。猪蹄中含有丰富的蛋白质，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性。猪蹄中还含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高。猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质。所以花芸豆和猪手煲到一起是绝配，胶原蛋白充沛，钙铁钾镁含量丰富，夏天吃花芸豆煲猪手能很好地补充多种矿物质和能量。做好芸豆煲猪手其实很简单，记住以下六点就可以了：
一、食材选择① 芸豆选择。常见的芸豆有三种，红芸豆、花芸豆和白芸豆。我使用的是花芸豆，也可以用白芸豆，煲汤最好使用这两种，红芸豆会影响汤的颜色。通常白芸豆个头比较大，浸泡的时间要更久一些，煲汤也要多煲一刻钟。花芸豆也叫奶花芸豆，煮熟后不掉色，也不影响汤的颜色。煲熟后特别软糯可口，几乎不用嚼就可以下咽，主要是微量元素含量较多。② 猪蹄选择。猪手选用带筋的鲜猪蹄即可，如果能买到前蹄更好。有些速冻的猪蹄会将蹄筋抽走一部分，可在采购时询问卖主确认，或自行甄别。当年的猪蹄胶原和脂肪含量偏少，煲汤需要炖煮的时间较长，所以选购老一点的猪蹄较好，胶原蛋白会溶解更多一些。老猪蹄通常个头较大，手掐外皮有掐不动的感觉，皮色偏黄，而且蹄尖较厚重。当年的猪蹄个头偏小，看上去猪皮就很鲜嫩，可用手掐动，皮色发白，较易成熟，适合卤制。二、芸豆泡发花芸豆需要用两到三倍清水提前四到五个小时浸泡，我是提前一天在晚上浸泡，第二天使用，这样煲出来的芸豆才软烂香糯。三、猪蹄处理需要将猪蹄先烧毛燎焦后，焯水处理再刷洗掉表面的黑东西。通常将蹄夹处和猪皮烧得狠一点，这样也是去除部分猪蹄表面的角质层，也就是去除掉猪蹄的部分异味。焯水的时候需要将猪蹄冷水下锅，煮开后用冷水冲洗表面，然后用钢丝球刷洗干净。再将猪手焯一遍水煮三分钟左右，过凉备用。四、高压焖制因为猪蹄比较老，砂锅煲制耗时太久，需要煲两个小时以上，所以我选用高压锅提前处理一下，再进行煲制，这样可以节省部分时间，也是为了进一步除去猪蹄的腥臊味。猪蹄从中间破一刀，这样比较好成熟，放入高压锅里，注入适量清水，放入葱姜、花椒、大料、桂皮、白酒等香辛料，盖好盖子上汽后计时压制25分钟，关火焖至自然冷却。这一步不加任何底味，是去除猪蹄异味和增香处理，将猪蹄煮成七成熟左右。
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