炸鸡块炸鱼块（炸鸡块炸鸡块）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，炸鸡块炸鱼块（炸鸡块炸鸡块），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炸鸡块炸鱼块（炸鸡块炸鸡块）
在一个小城市的街头巷尾，有一家小小的快餐店，门口挂着招牌“炸鸡块炸鱼块”。这家店的炸鸡块和炸鱼块可是出了名的好吃，每天都有很多人慕名而来。
这家店的老板是一位名叫李叔的中年人，他对食物有着独特的见解。他相信只有用真材实料才能做出美味的食物。他在选材上一直很讲究，只选择优质的鸡肉和新鲜的鱼肉。
炸鸡块是店里的招牌菜，李叔亲自研发了独特的配方。他将鸡肉切成小块后，用秘制的调料腌制，让鸡肉入味。他将鸡块裹上一层薄薄的面粉，再把它们放入热油中炸至金黄酥脆。这样炸出来的鸡块香气四溢，外酥里嫩，吃起来鲜嫩多汁。
店里的炸鱼块也是非常受欢迎的。李叔选用了新鲜的鱼肉，切成均匀的块状。他将鱼块先腌制一段时间，让鱼肉更加鲜美。他将鱼块裹上一层面糊，再放入热油中慢慢炸制。炸出来的鱼块外酥里嫩，肉质鲜嫩，每一口都让人回味无穷。
而炸鸡块炸鸡块则是这家店的特色菜之一。李叔将炸鸡块和炸鱼块结合在一起，让食客可以同时品尝到两种美味。他先将鱼块腌制好，然后将其裹上面粉，放入油锅中炸至金黄。他再将鸡块裹上面粉，炸至酥脆。他将炸好的鸡块和鱼块混合在一起，使两者相互融合，味道更加丰富。
这样的创意菜让顾客惊喜不已。一次又一次的回头客证明了炸鸡块炸鱼块（炸鸡块炸鸡块）的美味。李叔也因此在小城市里赢得了口碑和名声。他的坚持和独特的创意，让这个小小的快餐店成为了城里的一颗璀璨明星。
炸鸡块炸鱼块（炸鸡块炸鸡块）
相信大家已经在为年夜饭的菜肴做准备了，每次团圆饭的时候，有很多的菜都需要挂糊油炸，让颜色变得金黄诱人，口感变得酥脆可口，那么给食材挂糊就显得特别重要了，想要炸出来的菜又香又脆还不油腻，那么调糊是关键，可能有很多朋友在调糊的时候只用到面粉，或是淀粉，那样做出来的口感多少有些欠缺，不是过干就是过硬，味道还没有那么香浓，还有就是有在给食材挂糊的时候，经常会发生脱浆的情况，这就是酥脆糊没有调对。给食材挂糊，并不是只往表面抹一点面粉糊那么简单，我们需要结合食材的特质来调制面糊，这样才能够达到事半功倍的效果，首先我们来看一下挂糊的种类有很多，它分为全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、排粉拖蛋、拖蛋糊、水粉糊、发粉糊、脆糊、高丽糊，第1种糊是我们平时经常会用到的，而且从名字上就能理解它的意思，调制起来也相对简单，适用于各种家常炸菜，不用考验大家的厨艺。今天小编要给大家分享一种万能的酥脆糊，需要到用4样材料，这4种材料就是鸡蛋，面粉，淀粉和清水，它们都是缺不可的，调好的糊不管是炸鱼炸肉炸鸡，都能金黄香脆一点也不油腻，更不会发生脱浆的情况，可以说得上是炸什么都好吃。食谱名称：【万能脆皮全蛋糊】所用原料：鸡蛋2个，面粉50克，淀粉125克，清水，（盐，胡椒粉，五香粉等调料依个人口味适量调配。）
调制方法：先将鸡蛋磕入小盆内，加入适量清水搅散，再加入面粉和淀粉调匀成糊即可。注意：调制时应先把水与蛋液调均匀，然后再加淀粉、面粉一起调匀，切忌搅拌上劲。一般面粉和淀粉的量是蛋液的3倍，水则根据需要加入，以控制糊的稀稠度。这种糊的特性：炸出来的成品外形酥脆，颜色金黄油亮。
适用范围：可以用于炸鱼块，鸡块，酥肉，茄盒、藕盒等。另外想要挂在食材上的糊不脱浆，还需要注意以下几个技巧：1、要把要挂糊的食材表面的水份挤干或是用厨房用纸擦干，尤其是在冰箱里冷冻过的食材，内部包含很多的水分，挂糊后很容易渗出水份而导致脱浆，所以需要提前给它化冻，另外还要注意的就是食材需要腌制的话，调料也是要尽量少放，否则也会让使浆料上不牢。想要炸酥肉时不脱浆，那挂糊前擦干水分的这一步是绝对不能少的。2、我们在家里调制糊的时候，一定要灵活掌握糊的浓度，在挂糊时，也应当根据食材的特性，以及食材是否有经过冷冻等因素，来决定糊的浓度。给大家详细列明一下不同食材对糊的要求：2.1如果是质地比较嫩的食材，糊就应裹得厚一些，这是由于鲜嫩的食材中所含水份很多，所以它的吸水力就相对要弱很多，因此糊的浓度以稠一点，这样才不会脱浆。2.2如果质地比较硬的原料，糊应裹胸得薄一点。因为它本身所含水份较少，吸水力很强，所以糊的浓度就要调得稀一点，这样炸出来才更加的酥脆。
2.3如果是冷冻过后的食材本身含有水份比较多，调糊的浓度可以浓稠一些，也能有效的防止脱浆；2.4如果食材裹好糊后马上下锅炸，糊调得的浓一点更好，如果糊过稀的话，食材会来不及吸收糊中的水份就下锅烹调，会容易引起脱浆；2.5如果食材挂上糊要过一阵再炸，那么糊的浓度就要调得稀一些，因为在等待的过程中，食材把糊中的水分吸走，表糊表面的水分会风干，这也是我们要考虑到的因素。
3、最后就是在裹糊的时候，必须把食材的表面全部都包裹起来，不能留有空白点，否则原料在烹调时，油就会从没有糊的地方浸入食材，使这一部分质地变老，影响口感。
炸鸡块炸鱼块的做法
炸排骨的简单做法：1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
干炸炸鸡块
炸鸡块前腌制方法主料：鸡腿肉260g、西红柿30g、卷心菜20g、生菜15g辅料：油适量、盐1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、姜片5g、蒜粒5g、蛋清2大勺、玉米淀粉3大勺、面0.5g、水500g1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。
炸鱼块怎么做酥脆好吃炸鸡块
零食多种多样，卤味零食却是非常受欢迎的一种，因为现在喜欢卤味的人越来越多，卤味小吃不仅可以当零食，还可以当下酒菜、或者当主菜、配菜也都ok！
以下是我给大家推荐的下饭的卤味零食，保证让的饭吃的津津有味……
1、麻辣鸭脖一提到卤味想必大家首先想到的肯定是麻辣鸭脖了，麻辣鸭脖是卤菜店里的人气单品，很多吃货都爱吃。麻辣鸭脖，以香、麻、辣为主，吃的时候不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。
2、香辣鸭掌鸭掌个头很大很大，所以吃起来比鸡爪带劲！对于我这号吃货来说真的是蛮加分的卤味美食。肥厚鸭掌去骨后也很饱满，多种植物香料卤制入味，个大肥美饱满鲜亮，卤香浓郁肉厚爽口，口感纯正、香味十足，越嚼越香。
3、泡椒鸡爪相信很多女士最喜欢吃泡椒鸡爪，尤其是那又辣又酸的味道让人陶醉其中。泡椒鸡爪它不是非常辣，它只有一点辣，一般人都接受得了的那种。但是小编建议吃泡凤爪的时候尽量不喝水，这样也可以锻炼大家吃辣的能力，以后可以尝试更多的川味美食了。
4、五香牛肉干牛肉干肉质一般都很紧实很有嚼劲，而且是越嚼越香的那种，五香味能品尝到牛肉的鲜味，而且风味独特，营养丰富，南北皆宜。如果喜欢吃重口味的也可以尝试香辣味牛肉干！制作原料主要有牛肉、中药材和香料等。
5、香辣鸭锁骨鸭锁骨既是休闲美食，也是历来餐桌上最好的下酒菜，尤其是香辣味的，更是朋友相聚、家庭会餐的选择。鸭锁骨肉质筋道、鲜嫩诱人,闻的香, 看了更让人欲罢不能，尝过后你会发现鸭锁骨辣中带麻, 麻中带香, 香味入骨, 常使人垂涎三尺。
以上的五款是我推荐的下饭的卤味，对于无肉不欢的人来说，没有什么能比宅在家里一边追剧一边嗦着卤味，更开心的了！
炸鸡块炸鸡块
黄金炸鸡块用料
主料鸡腿260克
辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺
调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量
炸鸡块的做法
炸鸡块的做法：
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟
6.炸至表面金黄后捞出
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可高杯酒的做法：冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片
1. 用纯净水或凉白开水冻成冰块，取适量放入杯中
2.倒入威士忌
3.用筷子略搅
4.再放入些冰块，倒入苏打水，放入柠檬片即可
烹饪技巧
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
4、威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握，比例约为1：4。
5、根据剧中所说，相传在高尔夫球场的酒水台，一个人正在喝这种酒的时候，有一个被打得很高的球飞过来，有一个人就喊了声“高球”，高杯酒的发音在日语中与高球相同，因此得名。
炸鸡块
主料
鸡胸肉(适量)
调料
鸡蛋(适量)生粉(适量)面包糠(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)黑胡椒(适量)椒盐(适量)盐(适量)厨具
平底锅
1 鸡胸肉一块。
2 鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。
3 鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。
4 做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。
5 碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。
6 面包糠放入碟子里备用。
7 鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
8 定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。
9 再裹入一层面包糠。
10 平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。
11 小火慢炸慢煎，一面煎黄。
12 换另一面煎黄即可。
13 最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。
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