潮汕蒜蓉辣椒酱的做法（潮汕酸菜鱼的做法大全）
hello大家好，今天来给您讲解有关潮汕蒜蓉辣椒酱的做法（潮汕酸菜鱼的做法大全）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
潮汕蒜蓉辣椒酱是一道潮汕地区非常受欢迎的调料之一，尤其是潮汕酸菜鱼的重要调味品。它以香辣的味道和浓郁的蒜蓉香气为特点，使得酸菜鱼更加美味可口。下面将介绍一下制作潮汕蒜蓉辣椒酱的步骤。
准备好以下食材：新鲜辣椒、大蒜、盐、糖、生抽、食用油和白芝麻。
将新鲜辣椒去蒂，切成小段。大蒜剥皮，切成蒜蓉。
将切好的辣椒和蒜蓉放入搅拌机中，加入适量的盐和糖，然后加入一些生抽。
启动搅拌机，将辣椒和蒜蓉搅拌成细腻的酱状。搅拌时需要注意掌握时间，以免辣椒磨得过细，影响口感。
搅拌完成后，取出放入容器中，加入适量的食用油，然后用勺子搅拌均匀。食用油可以提升辣椒酱的香气和口感。
撒上一些白芝麻，这样可以增加颜色和口感的层次感。
潮汕蒜蓉辣椒酱制作完成。它的用途非常广泛，可以用来拌菜、蘸食、炒菜等，尤其适合配合潮汕酸菜鱼一起食用。
潮汕酸菜鱼是一道潮汕地区非常有特色的传统菜品。制作酸菜鱼首先需要准备好新鲜的鱼肉和腌制好的酸菜。
将酸菜洗净，切成小段。鱼肉切成块状，用盐、料酒和酱油腌制一段时间，使其入味。
烧热油锅，放入腌制好的鱼肉翻炒至变色，然后捞出备用。
同样的锅中加热食用油，爆炒蒜蓉和姜末，待香味出来后加入腌制好的酸菜，翻炒均匀。
然后加入适量的清汤或水，煮开后加入炒好的鱼肉，再加入适量的盐、糖、生抽和料酒，煮至汤汁浓稠。
加入潮汕蒜蓉辣椒酱，调匀后关火，撒上一些葱花点缀。
潮汕酸菜鱼制作完成，盛盘后香气四溢，色香味俱佳。
潮汕蒜蓉辣椒酱的做法非常简单，只需准备好食材和调料，并按照步骤进行操作，即可制作出美味的潮汕酸菜鱼。这道菜的辣椒酱不仅可以提升酸菜鱼的口感，还可以用来调味其他菜品，增加香辣味道。快来试试吧！
潮汕蒜蓉辣椒酱的做法（潮汕酸菜鱼的做法大全）
潮汕的蘸料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的。沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
金针菇掰小撮，焯水煮熟后放凉。黄瓜和胡萝卜不用煮，直接切丝，放入放凉的金针菇。调凉拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精（我用的酱油自带点甜味，所以我没额外放糖，凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和）醋可以多放些，盐少放些，因为酱油较多，避免过咸，三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的沙茶酱凉拌汁即可。
潮汕蒜蓉酱的做法
正宗潮汕生腌酱汁配方如下：
原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。
工具：碗、碟子。
1、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。2、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。3、清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止。4、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时。5、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。6、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳。
正宗潮汕蒜蓉辣椒酱的做法
皮皮虾，好吃到连壳都不放过用料
皮皮虾 2斤
椒盐粉 适量
葱 8根
蒜 10瓣
姜 1块
小米辣 5个
洋葱 小半个
吃完想续盘的椒盐皮皮虾，好吃到连壳都不放过的做法
葱、小米椒、洋葱、蒜头、姜 切碎备用，油温烧至七成热请点击输入图片描述
皮皮虾裹上淀粉后下锅炸至变色后捞出请点击输入图片描述
等油温升高后倒入皮皮虾复炸至金黄后捞出请点击输入图片描述
锅里留油倒入葱、姜、蒜、洋葱、小米椒等配料翻炒均匀 爆出香味后下适量椒盐粉请点击输入图片描述
倒入提前炸好的皮皮虾再下点椒盐粉请点击输入图片描述
翻炒均匀 装盘OK啦，配啤酒吃，好吃得停不下来请点击输入图片描述
小贴士
有什么不懂的记得私信问我喔
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子用料
皮皮虾 2斤
盐 少量
葱 1根
姜 5片
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子的做法
鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子，买回来后流水冲洗干净备用。请点击输入图片描述
葱切段，姜切片备用。请点击输入图片描述
干净锅中放入姜片和葱段。请点击输入图片描述
倒入洗干净的皮皮虾，重点来了，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍。
撒一点点盐调味，虾本身有咸味，所以不用放很多的盐。请点击输入图片描述
盖锅盖后中大火，待冒蒸汽后转中火计时5分钟。请点击输入图片描述
开锅后会看到有汤汁，逐渐变色后会有鲜美的味道飘出。请点击输入图片描述
时间到了就可以出锅啦 。是不是特别简单腻？请点击输入图片描述
小贴士
一定不要加水，盐要少。
水煮的皮皮虾，肉会比较水糯，这么做出来的海鲜保证了原汁原味，口感更接近于蒸和烤之间的味道。
潮汕酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼作为一道家喻户晓的菜式，其实很多朋友对其也是非常钟爱的。酸菜鱼的味道酸酸辣辣，并且还可以品尝到鱼肉的鲜味，所以非常适合男女老少。家常酸菜鱼的做法及步骤其实也是需要学习的，因为这道菜式的制作工序会多一些，所以也是需要耐心去制作的。酸菜鱼的做法酸菜鱼酸辣爽口，鱼片更是鲜嫩美味，能够增强食欲，给人吃了还想吃的感觉。酸菜鱼的做法一点也不难，与普通水煮鱼的步骤差不多，就是要懂得片鱼片。下面就详细解析酸菜鱼做法。材料：黑鱼（也可以选其他鱼）、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒（青红辣椒都备上）、花椒、姜
做法：
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，方便将鱼从脊背处处理成两片。
2、分解鱼肢，这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好，在超市购买的话，就需要自己动手了。
3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉；鱼头鱼骨洗净血污备用，最好多洗几遍。
4、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
5、将片好的鱼片放入碗中，用盐搓洗，之后用清水反复冲洗，至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。
6、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制，20分钟左右。
7、酸菜切丝焯水，辣椒切圈，姜切片。
8、锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒，之后放入酸菜继续炒一分钟，兑入开水。
9、大火烧开，中火煮20分钟，放入盐。把汤料全部捞出，放入碗中。
10、大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。
11、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。
12、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上。
酸菜鱼头的做法
酸菜鱼头的独特清香一向很受大家欢迎，下面小编就来给大家支招啦。
1、较为简单的酸菜鱼头的做法
主料：鱼头
调料：葱、料酒
做法步骤：
1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；
2）然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟。扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；
3）最后才把葱花撒在鱼上面。
2、酸菜鱼头煲
原料：花鲢鱼头1只（约1000克）、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克
调料：酸菜鱼头料、黄酒3克、葱姜5克、味精1
潮汕酥饺的做法
潮汕酥饺的做法步骤1
取一个大的圆盘，倒入磨好的熟花生碎。2
倒入熟米粉。3
再倒入白糖。4
加入黑芝麻。5
用手和匀。6
买现成的饺皮。7
取一张饺皮，用勺子舀上适量的馅。8
用手指或棉签在饺皮外圈沾点水。9
对折包好。10
在最外面一圈再沾上少许水。11
从一个角开始，折成波浪形的花边压紧。12
一个酥饺的坯子就成形了。13
一个一个包好后平摊，有两个这么多就可以炸了。14
锅里倒入适量的油烧热。15
六成热的时候下饺子。16
饺子一下锅皮就鼓起来了，一面饺子皮鼓起来后马上翻面。17
炸至两面金黄。18
出锅滤油即可。
关于潮汕蒜蓉辣椒酱的做法（潮汕酸菜鱼的做法大全）的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！
潮汕蒜蓉辣椒酱的做法（潮汕酸菜鱼的做法大全）相关推荐：