湾艇仔粥（荔枝湾艇仔粥）

家常菜谱2025-03-26阅读：0

湾艇仔粥（荔枝湾艇仔粥），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

湾艇仔粥（荔枝湾艇仔粥）位于中国广东省广州市荔湾区，是一道闻名的传统粤菜。它以独特的制作方法和口味鲜美而受到广大食客的喜爱。

湾艇仔粥的制作工艺独特。选用上等的八宝米作为主要原料，清洗后浸泡数小时，使其变得柔软。加入适量的水进行煮熟。煮过程中，需要持续搅拌，确保米粒充分融合。加入鲜美的肉类、海鲜或蔬菜等配料，煮至熟透。湾艇仔粥的鲜汤浓稠，米粒饱满，口感软糯，令人垂涎欲滴。

湾艇仔粥的口味独特。它的原料丰富多样，可以根据个人喜好进行搭配。经典的湾艇仔粥常常使用鲜嫩的鱼肉、虾仁、蚝油、青菜等作为配料，使其口感更为鲜美。湾艇仔粥的鲜香味和甜味相得益彰，让人吃起来回味无穷。

湾艇仔粥的历史悠久。它起源于广州荔湾区的一个小巷子，因为那里常常有些小船（艇仔）在水上叫卖着热腾腾的粥，所以被称为湾艇仔粥。经过多年的发展，湾艇仔粥逐渐流传开来，成为了广州的特色美食之一。

湾艇仔粥不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它代表了广州饮食文化的丰富多样，且富有特色。每一口湾艇仔粥都如同一次味觉的盛宴，让人沉浸在美食的世界中。

无论是早餐、午餐还是晚餐，湾艇仔粥都是人们喜爱的佳肴。无论是外地游客还是本地居民，都能在广州的街头巷尾找到一碗正宗的湾艇仔粥。它是广州饮食文化的一颗瑰宝，也是每个食客必须品尝的美食之一。

湾艇仔粥，用它那浓郁的鲜香和独特的口感，让我们感受到了广州的美食魅力。它不仅是一道美味佳肴，更是广州饮食文化的代表之一。无论是传统还是现代，湾艇仔粥都以其独特的制作方法和口感鲜美而受到人们的青睐。品尝一碗正宗的湾艇仔粥，仿佛让人回到了广州的小巷中，感受到了香火传承的美味。

湾艇仔粥（荔枝湾艇仔粥）

吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：&“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。&”这真是粥的写照。想一想，在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。岭南情怀广东粥记得孩提时奶奶经常煮白粥，那可是香飘几条巷的白粥。奶奶有时会加些果仁，有时会放螃蟹，有时还加点鲜奶，那股香味至今仍在我的记忆深处。奶奶常常说，在百样补品中五谷杂粮为首选，粥水被视为&“养命仙汤&”。在这个夏天，粥水系列菜式不约而同地从都市的周边冒出来，香味沁人，别具风味。清甜中带有淡淡的米香，这浓香绵稠的粥水真的是人间美物。广东人会根据不同的需要，用不同的火候做成各式各样的粥，如用明火煮的加进白果和百合的白粥，能清热降火；用猛火生滚的各类肉粥，低油低脂、原汁原味、口感清新，符合现代人的健康追求；你还可以往粥水内加些鲜豆浆，用它烫鱼片、猪肝片、牛肉片、滑鸡、螺片、肉丸、蚝仔&…&…这样做出来的粥都非常的鲜香爽口。艇仔粥，是用鱼片、海蜇、炸花生、叉烧、浮皮、虾米、姜、葱、菜丝等为原料，乃粥品中用料较多的一种，香鲜爽滑，风味独特，极受顾客欢迎。如果你想要坐着小船吃到真正的&“艇仔粥&”，那在&“唐荔园&”就可以实现了。在那里，一座座别致的小亭子点缀于湖畔，亭内的酸枝椅重现了西关风情，而亭外的小舟就是唐荔园专门为了还原荔枝湾畔艇仔粥的旧貌而专门安排的。岸边还有一只稍大一些的船，是师傅专门煮艇仔粥用的。以前在广州做燕窝的食肆，大多走的都是贵价路线，如今它以平易近人的价格走向大众，于是，&“豪门夜燕&”就应运而生，这里的燕窝粥采用上好燕窝制作而成，燕窝如椰丝般白净，软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断，粥底以老鸡、瘦肉、鲜虾、鲍鱼煲成，但粥底要较平时所吃的稀，加入了燕窝就恰好合适。粥款有咸蛋鱼松、鲍参翅肚官燕、鲍鱼蟹皇血燕、花胶瑶柱血燕等几种。餐厅里的燕窝粥，都是另用一小盅盛着跟随粥上桌的，方便食客验明正身。只要闻闻它有没有一股隐隐的蛋白清香，就可以知道它是否真正的燕窝了。价位从48元到几百元不等，可谓是丰俭由人。在&“强记鸡粥&”，非常好吃的三皇粥、鸡皇粥、强记艇仔粥和鲜虾蚝仔粥，都是非常值得一试的。老广州人都会知道及第粥，在这里，你还能吃到经过改良的及第肠粉，里面包的馅非常的爽口。在广东有这么一首《南粤粥疗歌》，读过之后，你就会明白为什么广东人这么爱喝粥了。&“要想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。心虚气不足，粥加桂圃肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄。&”

荔枝湾艇仔粥

艇仔粥的由来是昔日珠江三角洲的水上游民疍民又称水上人家创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的粥字，那就是卖艇仔粥的疍家船。广东艇仔粥的来历

相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说：，我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为艇仔粥。

艇仔粥为什么叫艇仔粥

艇仔粥是由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做艇仔粥。艇仔粥是广东省广州市荔湾区的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大；现该菜品为广东著名的传统小吃之一。

关于“艇仔粥”还有两个典故：

1、相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日，她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年，金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好了父亲的病，从此这粥就被取名为“艇仔粥”。

2、相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。由于这种粥在艇仔上出售，所以叫做“艇仔粥”。

艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时，先将粥熬至粘稠，然后将滚烫的粥倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。