红烧牛肉筋头巴脑（红烧牛肉筋头巴脑的做法）
hello大家好，今天来给您讲解有关红烧牛肉筋头巴脑（红烧牛肉筋头巴脑的做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
红烧牛肉筋头巴脑是一道具有浓郁口感和独特风味的传统菜肴。这道菜以牛肉筋头和巴脑为主要原料，经过一系列精心烹制的步骤，让食材的香气和鲜美口感充分展现出来。
选购新鲜的牛肉筋头和巴脑非常关键。牛肉筋头应该选择筋道有嚼劲的部位，巴脑则要选择色泽鲜红、质地细腻的品种。将牛肉筋头和巴脑分别用清水泡洗，以去除血水和杂质。
将泡洗好的牛肉筋头和巴脑分别放入开水锅中焯水，以去除腥味。将焯水后的牛肉筋头和巴脑捞出沥干备用。
将锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。将焯水后的牛肉筋头和巴脑放入锅中煸炒片刻，使其表面均匀上色。
随后，加入适量的料酒，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、糖和盐，调味翻炒均匀。再倒入适量的清水，加盖炖煮至牛肉筋头和巴脑变得酥烂入味。
根据个人口味可适量加入葱段、香菜和其他调料，再煮一会儿使味道更浓更香。将烧好的红烧牛肉筋头巴脑装盘，撒上葱花和香菜末点缀，即可享用。
这道红烧牛肉筋头巴脑色香味俱佳，牛肉筋头酥烂入味，巴脑质地细腻爽口。它不仅是一道美味可口的家常菜，也是一道经典的宴会菜肴。无论是作为一道下饭菜还是配菜，都能为餐桌增添无穷的食欲和色彩。
红烧牛肉筋头巴脑的制作虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的制作步骤和火候，就能轻松将其制作出来。希望大家在家里也能尝试一下，感受到这道美味的独特魅力，为自己和家人带来美好的味觉享受。
红烧牛肉筋头巴脑（红烧牛肉筋头巴脑的做法）
红烧牛肉的牛肉可以用牛腩也可以用牛腱，下面是红烧牛楠的具体做法：
准备材料：牛腩500克，蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱适量，香菜段适量，白酒适量，老抽适量，酱油适量，水适量
1、准备好所有材料，牛腩洗净切块。2、砂锅中倒入少许油，下姜片炒香。3、锅中放入牛腩，炒至变色。4、加适量豆瓣酱、蒜瓣炒匀。5、倒入白酒翻炒均匀。6、加适量水、酱油、老抽调匀。7、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖烧一个小时。8、一个小时后开盖大火收汁即可。9、出锅装盘，红烧牛肉即可食用。
红烧牛肉筋头巴脑的做法
做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：
1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。
2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。
3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个小时。
炖牛肉筋头巴脑
筋头巴脑怎么做好吃
一，【筋头巴脑红烧土豆】【主料】筋头巴脑，土豆【配料】葱姜蒜【调料】冰糖，料酒，八角，香叶，桂皮，花椒粒，老抽，盐，鸡精，胡椒粉【做法】筋头巴脑洗净后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，捞出用温水清洗干净。把洗净的筋头巴脑放入高压锅中，加入八角、香叶、桂皮、花椒粒、料酒、葱姜块，盖上锅盖。上汽后压二十分钟左右，关火。锅中入油小火下冰糖成糖色，把高压锅中的筋头巴脑捞出放入锅中炒上色。（大块的筋头巴脑切开成均匀的小块）烹入料酒，加葱姜蒜大块炒出香味，加老抽炒上色后，倒入澄清的压筋头巴脑的原汤，与筋头巴脑一平即可。汤开后加入土豆块，转小火焖至汤浓，土豆软烂，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。【制作要点】
焯烫后的筋头巴脑最好不要用冷水清洗，因为那样筋头巴脑会收缩变硬。用温水或热水冲洗效果比较好。
筋头巴脑不易炖烂，家庭制作建议选择高压锅，否则费火还耗时，而且久煮并不一定营养价值就高。筋头巴脑一定要压到，用筷子一夹就碎的地步。因为筋头巴脑胶质丰富，一般一凉还会变硬。
筋头巴脑的压制过程中，其实不需要多少的香料，捡家里有的放点即可。不要放太多的香料，这样会掩盖住筋头巴脑的香味，其实简单的葱姜、八角、花椒即可。
【美味小贴士】
压制筋头巴脑可以多添一些汤，然后用这个汤来炖萝卜也是非常美味的。筋头巴脑压烂以后，可以选择制作的方法很多，可以做成葱油口味的，也可以选择炖白菜、山药、胡萝卜这些，都很适合这个季节享用。
【特点】
筋头巴脑软烂入味，而且特别有嚼头并且不费牙，满满的都是胶原蛋白，并且咸鲜入味，搭配土豆可以说是特别下饭的美味。关于筋头巴脑怎么做好吃，这个问题就跟大家分享到这里。感觉筋头巴脑还是不错的美味，只要处理得当。还是不错的美味。
筋头巴脑红烧
周末逛市场在卖牛肉的摊位前，其实就想问问牛肉的价格，看看跟吃猪肉比哪个合算。结果发现摊主有二斤一包的“筋头巴脑”，告诉我55二斤。想起以前家门口卖牛筋汤的清真饭店，这个“筋头巴脑”汤可没叫我少喝。而且以前也经常买筋头巴脑回家制作，这个东西做味道不比牛肉差，所以就买了二斤。准备回家做个汤，来个红烧土豆。筋头巴脑怎么做好吃一，【筋头巴脑红烧土豆】【主料】筋头巴脑，土豆【配料】葱姜蒜【调料】冰糖，料酒，八角，香叶，桂皮，花椒粒，老抽，盐，鸡精，胡椒粉【做法】筋头巴脑洗净后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，捞出用温水清洗干净。把洗净的筋头巴脑放入高压锅中，加入八角、香叶、桂皮、花椒粒、料酒、葱姜块，盖上锅盖。上汽后压二十分钟左右，关火。锅中入油小火下冰糖成糖色，把高压锅中的筋头巴脑捞出放入锅中炒上色。（大块的筋头巴脑切开成均匀的小块）烹入料酒，加葱姜蒜大块炒出香味，加老抽炒上色后，倒入澄清的压筋头巴脑的原汤，与筋头巴脑一平即可。汤开后加入土豆块，转小火焖至汤浓，土豆软烂，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。【制作要点】焯烫后的筋头巴脑最好不要用冷水清洗，因为那样筋头巴脑会收缩变硬。用温水或热水冲洗效果比较好。筋头巴脑不易炖烂，家庭制作建议选择高压锅，否则费火还耗时，而且久煮并不一定营养价值就高。筋头巴脑一定要压到，用筷子一夹就碎的地步。因为筋头巴脑胶质丰富，一般一凉还会变硬。筋头巴脑的压制过程中，其实不需要多少的香料，捡家里有的放点即可。不要放太多的香料，这样会掩盖住筋头巴脑的香味，其实简单的葱姜、八角、花椒即可。【美味小贴士】压制筋头巴脑可以多添一些汤，然后用这个汤来炖萝卜也是非常美味的。筋头巴脑压烂以后，可以选择制作的方法很多，可以做成葱油口味的，也可以选择炖白菜、山药、胡萝卜这些，都很适合这个季节享用。【特点】筋头巴脑软烂入味，而且特别有嚼头并且不费牙，满满的都是胶原蛋白，并且咸鲜入味，搭配土豆可以说是特别下饭的美味。关于筋头巴脑怎么做好吃，这个问题就跟大家分享到这里。感觉筋头巴脑还是不错的美味，只要处理得当。还是不错的美味。
红烧牛肉筋头巴脑炖土豆怎么做
牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将牛肉 [5] 洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。
步骤2
用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
步骤3
洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 将多余的水分倒掉。
步骤4
在锅内倒 一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。
步骤5
待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。
步骤6
待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分 钟左右，即可！黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。
步骤2
姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。
步骤3
炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺 拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。
关于“红烧牛肉筋头巴脑（红烧牛肉筋头巴脑的做法）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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