豆豉蒸排骨窍门（豆豉蒸排骨的做法窍门）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，豆豉蒸排骨窍门（豆豉蒸排骨的做法窍门），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
豆豉蒸排骨是一道美味的传统菜肴，以其鲜香美味且营养丰富而深受人们喜爱。我将与大家分享一些制作豆豉蒸排骨的窍门，让你能够轻松做出香气扑鼻的美食。
选购新鲜的排骨是制作豆豉蒸排骨的关键。新鲜的排骨色泽鲜红且有一定的肉质弹性，肉质鲜美。在市场上购买排骨时，可以用手轻轻按压，如果感觉有一定的弹性，那就是新鲜的。
排骨的切割也很重要。切割排骨时，可以选择将排骨切成块状，这样能够更好地入味。在切割之前，可以先将排骨冷水中浸泡片刻，这样能够去除掉排骨表面的血水和杂质。
腌制是豆豉蒸排骨的关键步骤，能够让排骨更加入味。将腌制料中的豆豉、姜蒜、料酒、生抽、盐等均匀混合后，将排骨均匀涂抹腌制料。可以将腌制好的排骨放入冰箱冷藏一段时间，让排骨更好地吸收调味料。
蒸制时，水的用量和火候都需要掌握好。加入适量的水，待水开后放入蒸锅，然后放入腌制好的排骨。蒸制的火候一般需要控制在30-40分钟左右，这样能够保证排骨熟透且肉质鲜嫩。
可以根据自己的口味再加入一些葱花和红辣椒作为装饰，增加美食的色彩和口感。享受一道美味的豆豉蒸排骨之时，别忘了搭配一碗热腾腾的白米饭，更能让人食欲大增。
制作豆豉蒸排骨并不复杂，只需要把握好关键步骤和窍门，就能做出美味可口的佳肴。希望这些小窍门能够帮助到大家，让大家在家中也能享受到饭店级别的美食。快来尝试一下吧，保证让你胃口大开！
豆豉蒸排骨窍门（豆豉蒸排骨的做法窍门）
豆豉蒸排骨做法简单，味道鲜美，是一道我经常做的家常菜，今天就来和大家分享该美食的制作方法。
【配料】：芋头500克，猪肋排500克，葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。
【操作步骤】：
【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。【二】：排骨腌制完成，芋头去皮切块，放在盘子底下，然后把排骨均匀的铺在上面。【三】：锅中加水，放上蒸架，等到锅中水沸腾后，把装盘好的排骨放进锅里，盖上锅盖，中火蒸半个小时，一般就熟了。【四】：半个小时后，用筷子去夹一下芋头块，如果芋头块熟了，在看看排骨熟没熟，没熟就再盖上锅盖多蒸会儿，蒸熟之后关火出锅，美味的豆豉蒸排骨就做好了。要点：排骨不能使用脊椎骨，要使用猪肋排，芋头要用大的那种荔浦芋头，没有芋头可以直接用土豆。
豆豉蒸排骨的做法窍门
豆豉蒸排骨
豆豉的鲜香和排骨的嫩滑，交融在一起的美味 初级 蒸 酱香 一小时
主料
肋排2条豆豉1大勺辅料料酒少许生抽少许盐半勺白糖1勺生粉2勺蚝油2勺水少许
豆豉蒸排骨的最佳做法步骤
1.调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟
2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀
3.将排骨码入深盘中，腌料也倒一部分入盘中
4.烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸三五十分钟，具体根据排骨上肉的厚度，排骨多少，酌情增减
5.取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅
小窍门&&温馨提示
1. 腌排骨之前提前泡去血水，如果没时间，也可以省略这个步骤。
2. 腌排骨的时候要用到淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩。
3. 码排骨的时候要排开，底部浸一些腌料，蒸出来更容易熟且不干。
4. 一般水沸后放入排骨，大火蒸30分钟就熟透了，可以吃了。如果想更软烂，给孩子或老人吃，蒸1小时也行。
5. 排骨要用净肋排，不要用靠近脊骨之类的。
6. 豆豉有咸度，腌制时要注意盐量
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法窍门
蒜蓉豆豉蒸排骨和豆豉蒸排骨，这个是一个做法。豆豉蒸排骨是经典的粤菜，从生排骨到端上桌也就半个小时，出锅香气四溢，口感鲜香过瘾，做法简单，分享给大家。所需食材：排骨、干豆豉、大蒜、生姜、大葱、老干妈、干淀粉。1、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中冲洗2分钟，洗干净血水。2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀。3、加入1勺玉米淀粉，加入1勺花生油抓匀备用。4、放入敞口盘子中，大火蒸20分钟即可。排骨营养价值：1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
豆豉蒸排骨
蒜头豆豉蒸排骨窍门
去茶楼喝茶豉汁蒸排骨是必点茶点，老公和孩子都很喜欢，每次都是两笼起。豉汁蒸排骨也是广式茶楼点击率最高、最收欢迎的茶点之一。 酒楼做出来的这道菜是雪白粉嫩的，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，自己尝试过好几次也不得要领，做不出酒楼的味道。 有一次去一个阿姨家吃饭，她做的蒸排骨和酒楼的几乎没有差别，细细请教才知道，排骨又嫩又脆有一个小窍门是排骨要先用糖先腌几个小时。糖除了提鲜，还有让排骨爽脆的功能。By 鑫雨霏霏 【豆果美食官方认证达人】用料排骨 500g荔浦芋头 一块姜 5片蒜 4粒米酒 15ml油 15ml料酒 15ml胡椒粉 2g淀粉 适量做法步骤1、排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥2、姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。3、排骨沥干水或用厨房纸擦干。4、排骨放入盆中，倒入一勺白糖。倒入一勺油。放入姜片。5、搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。6、芋头切小块。7、从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。搅拌均匀再腌制15分钟。8、腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀。9、芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。水开后入蒸锅中火蒸20分钟。小贴士1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可不加。 2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。 3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。 4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。 5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自家做菜，以喜好为准，甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的。 6、只能现吃现做，一次也不要做多。 7垫底的芋头不要选小芋头，水多。选这种大个的面。除了芋头也可以用土豆、山药根茎类的代替。
湖南豆豉蒸排骨的做法窍门
在日常生活中，很多人都喜欢吃排骨，经常自己在家中做排骨吃。蒸排骨口感清淡，不油腻，也是很多人的最爱。我们都知道，蒸食物时蒸得得过久，营养就会流失，口感也会变的不好。如果蒸的时间过短，食物尚未完全熟透容易吃坏肠胃危害身体等。
说到这里，当我们在家中蒸排骨的时候，一般需要蒸多长时间才会熟？在一般情况下，蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
第一种情况，如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可，如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟，筷子戳透即可。第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，只需要30分钟就可以了。
第三种情况，如果是其他大块的排骨，一般都要在40分钟以上。
对于高压锅蒸排骨，一般都需要蒸半个小时左右。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了。
说到这里，蒸排骨都有哪些窍门？在排骨的选料上，最好选用肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩。
豆豉酱中是有油分的，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
选一块合适的排骨，经过油分和淀粉的两道包裹，这种排骨一定非常好吃。
豆豉蒸排骨窍门（豆豉蒸排骨的做法窍门）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于豆豉蒸排骨窍门（豆豉蒸排骨的做法窍门）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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