青椒肉丝炒肉（青椒炒肉肉丝）
青椒肉丝炒肉（青椒炒肉肉丝），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
青椒肉丝炒肉，是一道经典的中式家常菜。它以绿色的青椒和嫩滑的肉丝为主要材料，配以一些调料和佐料，制作出口感鲜嫩、味道醇香的美食。这道菜既简单易做，又营养丰富，深受人们喜爱。
制作青椒肉丝炒肉首先要选择新鲜的青椒和肉丝。青椒选择鲜嫩的、颜色鲜艳的，同时要去除青椒的种子和白色的内膜，切成细长的丝。肉丝可以选择瘦猪肉或鸡肉，先将肉切成薄片，再切成细丝，用少量料酒、酱油、淀粉等调味品腌制片刻。腌制的可以切一些姜片和蒜末备用。
加热锅后，倒入适量的食用油，待油温升高后，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒。当肉丝变色变熟时，捞出备用。在锅中再次倒入适量的食用油，放入姜片和蒜末，煸炒出香味后，加入青椒丝，翻炒至青椒变软变熟时，再将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，让肉丝和青椒充分融合。
青椒肉丝炒肉的独特之处在于它的色香味俱佳。青椒带给这道菜清爽的口感和独特的香味，肉丝则增添了一份柔嫩的口感和丰富的鲜味。炒制过程中，姜蒜的香气逐渐浸入到肉丝和青椒中，使这道菜更加美味可口。
青椒肉丝炒肉不仅具有丰富的口感和美味的味道，而且富含维生素C、蛋白质和纤维素等多种营养物质。维生素C有助于增强免疫力和抗氧化能力，蛋白质是人体必需的营养物质，纤维素有助于促进肠道蠕动和消化。青椒肉丝炒肉不仅适合大人们享受美食，也是孩子们健康饮食的好选择。
青椒肉丝炒肉是一道简单易做、美味可口、营养丰富的中式家常菜。它的制作方法简单，要选用新鲜的食材，调料要适量，炒制要讲究火候。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含多种营养。无论是作为正餐还是夹在馒头里当早餐，青椒肉丝炒肉都能带给人们美食的享受和健康的满足。
青椒肉丝炒肉（青椒炒肉肉丝）
炒青椒肉丝应该买猪里脊肉。
青椒肉丝
做法食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法
青椒肉丝
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅[
青椒肉丝炒肉用什么淀粉
淀粉
顺便把过程给您说下
1、食材：肉丝适量，青椒适量，蒜片适量，姜丝适量，酱油适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，食用油适量，水淀粉适量。
2、肉丝切好，加入酱油、老抽、料酒、水淀粉，抓匀备用。
3、青椒洗净切丝，蒜切片，姜切丝。
4、起锅烧油，下入青椒丝，炒软捞出，备用。
5、锅中再加适量油，放入蒜片姜丝，炒香。
6、下入肉丝，炒散，炒至七八成熟，下入青椒丝，翻炒均匀。
7、加入酱油、料酒、盐、鸡精、白糖，炒均匀。
8、水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅。
青椒肉丝炒肉的做法
今天我们要做的这道菜，是一道豫菜家常菜，也是大家经常吃到也非常喜欢的：青椒肉丝，青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同，但都大同小异，今天鹏厨分享的这个做法，主要是浆肉丝，肉丝上浆以后能让肉丝鲜嫩不发柴，喜欢的朋友不妨动手试一下。青椒肉丝配料表：主料：青椒300克，红椒100克，肉丝300克。调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克， 一品鲜生抽20克，酱油6克调色，10克料酒，蛋清一个。制作方法：
1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切成红椒丝，红椒在这里主要起到点缀作用，不需要太多，青椒也用同样的方法切成青椒丝。2、下面把里脊肉改刀，用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片，再切成肉丝，片肉的时候可以粘一点清水，这样不容易粘刀，把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。 3、加入盐2克、胡椒粉、料酒，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，让肉把调料和蛋清吸收进去，然后再加入15克清水继续搅打，加清水是让肉丝口感更嫩。 4、待水份完全打进肉内，然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调一下颜色，搅拌均匀之后放进碗内，加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空气隔绝，便于保存）。 5、下面兑制味汁，碗内加入盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克，酱油5克调色，再加入10克料酒，新手建议提前兑制味汁，这样制作的时候更快捷，减少操作难度。6、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入植物油，油温烧制150度左右的时候，下入肉丝滑油，用勺子轻轻的搅动，把肉丝滑散，肉丝嫩熟即可倒出控油，整个滑油时间是1分钟左右。7、锅内加底油烧热，然后下入青红椒丝翻炒，这个时候一点要大火翻炒，把青红椒的香味要爆炒出来，然后撒上1克盐调底味，继续大火爆炒。 8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝，再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，让肉丝融合吸收青椒的香味，最后淋一点葱油，翻炒均匀即可出锅，这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒，也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。
青椒炒肉肉丝
青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？
大家平时炒肉，是否有遇到什么问题呢？有不少粉丝都给我留言说，炒肉一直又老又柴，并且腥味儿非常大，一点也不好吃，这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说，她一直都是把肉切完后直接入锅炒，这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧，无论炒什么肉，最忌立即入锅，教你一窍门，软嫩美味又进味，一点也不腥。
【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。第一步
炒肉的口感嫩不能，和肉质地有很大关系，首先选择里脊，这也是猪、牛、羊身上最香的肉，假如买不到的话，能用精瘦肉、梅花肉替代，口味也十分嫩。把里脊洗干净，新鲜的肉比较软，不太好切，可以直接放冰箱里冷冻20min，略微冻硬之后再切，就非常随手了。
第二步
先切成3毫米的薄小肉，再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里，用手抓洗2min，洗去鲜血，可以有效去除腥味。当水变清亮时，把肉丝捞起来挤干水分，放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉，用手抓拌均匀，给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清，添加一勺木薯淀粉，继续用手抓拌，给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油，拿筷子拌均匀，腌渍20min，使其充足进味。
第三步
青椒洗干净，去籽去蒂，拿刀拍一下，切成辣椒丝。葱蒜洗干净，小香葱切葱花，葱姜切碎。调一碗料汁，小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖，再添加适量冷水，拌匀。出锅不加点油，倒进青椒丝，文火爆锅一会儿，炒成辣椒的辣味，当青椒丝越来越色调金黄色，盛出来预留。锅中添加适量油，烧开后旋转大锅，把锅壁润化一遍，倒出来滚油，重新加入冷油，添加葱姜末爆锅，三成热时倒进腌好的肉丝，走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝，添加小碗里的料汁，走红再次煸炒30秒，淋入少量芝麻油，上洒葱段炒匀，青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝，口味软嫩，十分进味，一点腥气都没有。
青椒肉丝炒肉干
一直在家尝试烧烤，肉也都是去市场买的纯肉，调料就是盐和孜然，但是为什么就是烤不出烧烤店的那种香味？每次肉还都烤干了，不烤干感觉不熟，烧烤店烤的肉是又香又嫩（油汁多）的感觉。肉都是好肉为什么烤出来差这么多呢？1.用&“油&”的重要性
2.直火高温烤的
3.选的肉是否适合烧烤
肉不浸泡油，不刷油，不过油炸的话表面无法进行高效率的热传导，肉的表面和内部热传导依靠的是空气和肉里面自带的水分，传到过程中水分蒸发流失，自然干了，表面的植物油可以有效让肉表面快速达到封住内部水分的作用，表面还可以因此快速产生焦糖化和美拉德反应。烤任何蔬菜也是同一个道理。
业余人士烤肉，即使用炭火，也很容易造成不必要的直火烤，（炭火明明就是需要把炭放在适合的位置，制造稳定的温度区域，并且避免肉下面是炭的）基本上就是明火在那慢慢烧，脂肪滴下去又又明火窜起来，很多人都没有理解需要的是持续稳定的温度，而不是高温就对了。一般温度也不宜过高，个人建议控制在150-220之间就可以搞定大部分的肉类。现在大部分的烧烤炉，在底部都会设置一个接油盘，其实不光是为了接油便于清理，也是为了在里面加上冷水，让水蒸发参与热传导，和风机循环一起平衡整个烤炉的温度，烧烤时肉类受热才均匀。（这里建议大家买烤箱时购买有里面风机空气可以循环的）而直火狂烤，不是干就是焦（个人觉得这个叫烧而不算是烤）。烤箱烤肉就是通过空气热传导，控制温度和时间就足够了，越是大块的肉，温度就应该更低，时间更久才能里嫩，（低温料理了解一下，想一想炖肉为什么要小火）进烤箱前先煎或炸焗都是为了封住水分和表面焦化。煎牛排也一样的道理。
肉选错一样会很惨，尤其是切的很小很薄的瘦肉，没有足够的脂肪或者体积，根本不适合烧烤，表面烤干就什么水分都不剩了，如果你买的全瘦的猪里脊，牛黄瓜条／牛腿肉之类的建议就哪怕是芡粉炒肉丝都还需要低油温先滑一遍。（川菜里面无论是鸡米芽菜宫保鸡丁鱼香肉丝青椒肉丝无一例外都是需要&“滑&”）为什么猪五花肉，牛上脑肉，猪梅花肉受烤肉店客人们欢迎你看看花纹就明白了。另一种就是骨头附近的肉，很适合，比如肋排等等。
说一句，烧烤虽然作为最古老的烹饪方式，它也是一个烹饪专业领域，何师这家老牌烧烤品牌就推出了一款神级产品，微波和自热烧烤
微波烧烤，要是想吃了直接开袋，装进盘子里，送进微波炉叮60S后就可以吃了，再加上何师烧烤众多烤师融合26年烧烤经验，经过N次试验与优化，就算是小孩与老人吃也完全可以放心哦
青椒肉丝炒肉（青椒炒肉肉丝）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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