适合腊肉炒的配菜（腊肉炒菜的15道菜）
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腊肉炒菜是一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且简单易做。它的口味独特，兼具腊肉的咸香和配菜的鲜美。我们就来介绍一下适合腊肉炒的配菜，共15道菜品。
腊肉炒花菜是一道简单而又美味的菜品。花菜的嫩脆与腊肉的咸香相得益彰，口感非常不错。
腊肉炒苦瓜也是一道不错的选择。苦瓜的清凉与腊肉的鲜美形成了口感的互补，给人一种独特的美味体验。
除了花菜和苦瓜，腊肉炒绿豆芽也是一道经典的搭配。绿豆芽的鲜嫩与腊肉的咸鲜相互融合，色香味俱佳。
腊肉炒豆角也是非常不错的一道菜。豆角的鲜嫩与腊肉的咸香相辅相成，口感丰富。
腊肉炒菠菜也是一道颇受欢迎的菜品。菠菜的嫩绿与腊肉的咸鲜相得益彰，营养丰富。
腊肉炒油菜花也是一道简单而美味的菜品。油菜花的鲜香与腊肉的咸味搭配，别有一番风味。
腊肉炒豇豆也是一道很受欢迎的菜品。豇豆的爽口与腊肉的咸香相得益彰，非常开胃。
腊肉炒木耳也是一道经典的搭配。木耳的鲜嫩与腊肉的咸鲜相互融合，口感丰富。
腊肉炒莴笋也是一道非常不错的选择。莴笋的清脆与腊肉的咸香形成了绝佳的搭配。
腊肉炒荷兰豆也是一道美味可口的菜品。荷兰豆的鲜嫩与腊肉的咸味相互衬托，令人回味无穷。
腊肉炒空心菜也是一道非常不错的选择。空心菜的嫩脆与腊肉的咸鲜相得益彰，口感非常好。
腊肉炒芦笋也是一道颇受欢迎的菜品。芦笋的清脆与腊肉的咸香形成了绝佳的搭配。
腊肉炒西兰花也是一道非常不错的选择。西兰花的嫩脆与腊肉的咸鲜相得益彰，口感极佳。
腊肉炒苋菜也是一道很受欢迎的菜品。苋菜的鲜嫩与腊肉的咸香相互融合，非常美味。
适合腊肉炒的配菜有很多种，每一种都有其独特的口感和风味。无论是花菜、苦瓜还是豆角，都能与腊肉搭配出一道美味的佳肴。尽管制作简单，却能让人感受到独特的风味体验。不妨尝试一下，用腊肉炒菜来丰富家常菜谱吧！
适合腊肉炒的配菜（腊肉炒菜的15道菜）
腊肉炒青椒好吃。
腊肉炒青椒的制作方法：步骤一：先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。腊肉很咸也很干硬，炒菜之前要先进行处理一下：把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右。 注：为了减少营养流失，整条大块肉不再分割来煮的，肉块太大，就用了一口最大号的锅。
步骤二：煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味。步骤三：另一个主料登场，一定用这样的螺丝青椒来做才更美味！这种一端皱皱的螺丝椒口感柔软微辣，翻炒时入味也特快，很适合和腊肉搭配一起炒了。螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可。步骤四：把腊肉切薄块，锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！（如果是肥瘦相间的腊肉，就可以切成这样大的薄片，铺锅底两面煎一下，把肥肉煎成透明状）。步骤五： 把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。把切好的青椒倒入，加入一点点盐。快速翻炒一下等青椒变软就可以出锅装盘了。
腊肉炒菜的15道菜
腊肉炒菜的15道菜有腊肉什锦合炒、香烤腊肉、青椒炒腊肉、腊肉炒茄丁、腊肉杏鲍菇、腊肉干锅土豆片、咸鲜腊肉汤圆、春笋炒腊肉、腊肉炒菜花、腊肉炒芦笋、腊肉炒芦蒿、干锅茶树菇腊肉、蒜苗炒腊肉、腊肉煲仔饭、萝卜干炒腊肉。
1、腊肉什锦合炒：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出，腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味，撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。2、香烤腊肉：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片，加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制，烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟，刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。3、青椒炒腊肉：腊肉，青椒、红椒切块备用，起油爆香蒜，腊肉炒至透明，加青红椒煸炒，锅边溜点清水，加盐、生抽调味，炒至青椒断青即可盛起上桌了。4、腊肉炒茄丁：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份，腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒，锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出，加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒，生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。5、腊肉杏鲍菇：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用，炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用，炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入水焖2分钟，加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。6、腊肉干锅土豆片：腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片，炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出，炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均即可。7、咸鲜腊肉汤圆：水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子，取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆，水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。8、春笋炒腊肉：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水煮熟切片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜再下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。9、腊肉炒菜花：腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒；菜花切小朵，清洗干净，菜花放进开水里烫2分钟，捞起，用凉水冲洗，捞起，沥干水分，热油锅，爆香蒜粒，放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明，倒进菜花青椒，翻炒均匀，加入2小勺盐，放进1小勺白糖，翻炒均匀即可。10、腊肉炒芦笋：腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时，芦笋切段焯水后过凉水，蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段备用，锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味，下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒，下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成。11、腊肉炒芦蒿：半块腊肉放冷水锅中煮15分钟至筷子可以插进去，捞出备用，芦蒿洗净切长段，锅中放少许油，小火热锅，放入辣椒、蒜、姜煸香，放入芦蒿段，腊肉片，转大火翻炒，加入盐、料酒、生抽，翻炒1分钟后出锅。12、干锅茶树菇腊肉：腊肉放锅内蒸20分钟蒸软，茶树菇洗净，掰断，茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水，倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀，转入干锅边加热边食用即可。13、蒜苗炒腊肉：腊肉切薄片，洋葱切丝，蒜苗切段，热锅凉油把腊肉炒到透明，烹入少许生抽，下入洋葱和葱姜，辣椒炒香，最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可。14、腊肉煲仔饭：大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用，砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧，锅中的水逐渐收干继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。15、萝卜干炒腊肉：腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸，然后晾凉之后切片，小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，锅内放底油，直接放入切片的腊肉，煸炒出油，腊肉呈透明状。
湖南炒腊肉的配菜
其实炒腊肉方法和炒回锅肉非常相似。为了防止过咸需要在清水里泡30分钟左右。泡后洗净像炒回锅肉一样要在锅中煮到用筷子可以插入3/1左右就捞出切片备用。配菜了。配菜可以加豌豆夹、嫩豌豆或者青豆、青椒、蒜苔、腌制干咸菜、豆鼓等水分比较少的菜品都是非常好的配菜
腊肉炒青豆，腊肉炒芥兰，腊肉炒红椒四季豆，腊肉炒韭花香干，腊肉炒芋头，腊肉炒蕨菜，腊肉炒白菜豆干，腊肉炒土豆片，蒜苗炒腊肉，腊肉炒莲藕。腊肉有很多做法呀，像蒜苔炒腊肉、荷兰豆炒腊肉、萝卜干炒腊肉、冬笋炒腊肉、腊肉焖饭（放入喜欢的配菜）、直接切片蒸熟吃，香味扑鼻，当然我最喜欢的就是蒜苔炒腊肉，非常下饭。首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮腊肉炒什么菜好吃图解好之后捞起沥干 然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点 把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用 把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右
能和腊肉一起炒的菜多：蒜苗、蒜苔、木耳、榨菜、豆笋、苕粉皮……腊肉最好不与水份多的菜同炒，炒起水洼洼的没有干香的好吃。再湖南，不同的地方炒腊肉有不同的做法，湘西以蕨类、笋子炒腊肉为好，同时加一些干辣椒炒。
腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！
腊肉吵豆干，这是一道可口的硬菜，豆腐的和腊肉的香溢结合，保证你吃三大碗饭。
炒腊肠最佳配菜
炒腊肠最佳配菜有：芥蓝、青椒、荷兰豆、茄子、蒜薹。
1、芥蓝：腊肠炒芥蓝是一道美味的家常菜，芥蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C和钙质。在炒腊肠时，可以将芥蓝和腊肠切成片状，再加入适量的姜末和白酒，炒制后添加鸡精和食盐，最后勾芡即可。2、青椒：青椒是炒腊肠的最佳配菜之一。湖南人经常将腊肠与青椒一同炒制，尤其是小米椒，它能辣味十足。青椒的清爽口感和腊肠的咸香味道相互融合，既增加了口感的层次感，又丰富了菜肴的口味。3、荷兰豆：荷兰豆是炒腊肠的最佳配菜之一。腊肠炒荷兰豆的做法简单，只需准备好荷兰豆、腊肠切片和盐、味精等调料。将腊肠和荷兰豆在油中翻炒，断生后加入料酒、盐和糖，再加入适量的米饭，也可以作为酒菜。荷兰豆的清脆口感和腊肠的肥瘦相得益彰，既增加了口感的层次感，又丰富了腊肠的口味。4、茄子：茄子是炒腊肠的最佳配菜之一。因为茄子需要吸收很多油才能变得美味，而腊肠的油脂可以边炒边吸收油，使茄子更加入味。腊肠的烹饪时间较长，茄子可以保持其原有的鲜嫩口感。茄子的炒制过程中，可以吸收腊肠的油，使其更加美味可口。茄子是炒腊肠时的理想搭配，能够提升腊肠的风味和口感。5、蒜薹：蒜薹是炒腊肠的最佳配菜之一。蒜薹炒腊肠是一道我们熟悉且好吃的美食，虽然味道稍重，但只需勤刷牙，就能保持牙齿的健康。蒜薹的香味能够中和腊肠的油腻感，让整道菜更加美味。蒜薹炒腊肠的搭配不仅能够增加菜品的丰富度，还能提升整体的风味。蒜薹是炒腊肠的最佳配菜之一。以上内容参考百度百科-芥蓝
腊肉的最佳搭配
腊肉的最佳搭配是辣椒。做法如下：
主料：腊肉300克、鲜青辣椒3个。
配料：葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、干红辣椒5个。
调料：植物油30克、料酒2小勺、盐1克、味精或鸡粉2克（可选）。制作过程：
1、自制烟熏腊肉1大块，差不多有6两重，约300克，这样吃起来才过瘾。用淘米水把腊肉清洗2遍，放入清水中浸泡30分钟，把多余的盐分清洗浸泡去除。把处理好的腊肉放入碗内，凉水装入蒸笼，水开后蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉从蒸笼内取出，略微搁置后切成钱币厚的腊肉薄片，切好的腊肉看着都诱人，偷偷吃了一片，真香！腊肉再鲜香，但含有亚硝酸盐，食材搭配是关键，教你正确吃腊肉：辣椒是维生素C含量最丰富的蔬菜，最适合搭配腊肉同炒。
3、鲜青辣椒3个，在水管下面冲洗干净，去蒂后平切两片，片去辣椒籽，切成菱形块。葱1小段切成细葱花，鲜姜1小块切成指甲厚薄的小姜片，大蒜2瓣直接切成薄片，干红辣椒5个剪成小段。
4、炒锅上灶，倒入植物油30克，油温五成热时把切好的腊肉片下入，小火把腊肉肥肉部分煸炒成透明状。下入葱姜蒜、干红辣椒段，炝炒出馥郁香味。烹入料酒2小勺，下入鲜青辣椒片，调入清水4小勺、盐1克、味精或鸡粉2克（可选）。
5、开大火，翻炒10余秒的时间，快速成菜。
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