麻辣凉拌牛肉（麻辣凉拌牛肉怎么做）
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麻辣凉拌牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣的味道和爽口的口感受到广大食客的喜爱。制作这道菜需要用到嫩滑的牛肉，配以香辣的调料和凉爽的蔬菜，形成了一道独特的美食。
为了使牛肉更加嫩滑，我们可以将牛肉切成薄片，然后用少许料酒和生姜腌制一段时间。这样可以去除牛肉的腥味，并使其更容易入味。腌制好的牛肉用清水洗净，放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
我们需要准备一些辣椒和花椒。这两种调料是麻辣凉拌牛肉的灵魂所在。辣椒和花椒可以根据个人口味选择辣度和数量。辣椒和花椒炒熟后，捞出备用。
我们将葱姜蒜切碎，加入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋和香油，搅拌均匀。将切好的牛肉放入拌匀的调料中，腌制一段时间，让调料充分渗入牛肉。
我们可以选择一些凉爽的蔬菜作为配菜。例如黄瓜、豆芽、海带等都可以搭配这道麻辣凉拌牛肉。将这些蔬菜洗净切丝或者切片，然后将腌制好的牛肉和调料倒入盘中，再将蔬菜放在上面即可。
麻辣凉拌牛肉色香味俱佳，不仅麻辣开胃，还具有清爽的口感。麻辣的辣椒和花椒给人一种独特的麻木感，让人回味无穷。嫩滑的牛肉搭配清爽的蔬菜，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了口感的多样性。
麻辣凉拌牛肉是一道美味的川菜，制作简单却口感丰富。无论是作为一道菜单中的主菜，还是与其他川菜一起搭配，都能给大家带来一种独特的美食享受。让我们一起动手，将这道麻辣凉拌牛肉制作出来，品味其中的麻辣鲜香吧！
麻辣凉拌牛肉（麻辣凉拌牛肉怎么做）
凉拌麻辣牛肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣味厚，香鲜爽口。而接下来小编要给大家分享的就是凉拌麻辣牛肉的做法及原料配方。原料配方：白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。凉拌麻辣牛肉的做法：1、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。3、将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。
麻辣凉拌牛肉的做法
凉拌牛肉的家常做法如下：
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁，牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。
麻辣凉拌牛肉怎么做
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及 凉拌牛肉 术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。需要准备的原料：
牛腱子肉 400克
姜 一块
料酒 100毫升
大葱 1根
桂皮 1块
八角 2个
香叶 3片
凉拌汁配料：
香菜 5根
大蒜 3瓣
干辣椒 6-8个
生抽 30毫升
白糖 3克
白米醋 5毫升
蒸鱼豉油 10毫升制作方法：
1将所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，才耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀。
2取一口大砂锅，倒料酒，把桂皮、八角、香叶、姜片、大葱也放进去。
3把牛肉放在锅里开大火煮，等到血沫出来后撇干净，然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干。这里的炖煮是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了，凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦，也不需要加盐哦。
4捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，可以是提前一天煮好第二天吃，吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。
如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。5然后趁牛肉还没有反应过来，还没有完全解冻的时候尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。
切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动。切好的牛肉拿一个大碗装起来。6干辣椒和大蒜切好，锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点，这样吃起来很润的，不发柴不干。
7炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里，搅拌搅拌让白糖融化，把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉，香菜切碎，等到牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点食盐就然后装盘上桌，拿来做下酒菜超级的棒。
麻辣凉拌牛肉的做法及配料
准备材料：牛肉300克、蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、葱1克
1、准备好食材，如下图所示：2、将牛肉切片，如下图所示：3、蒜、葱切好，如下图所示：4、牛肉装入碗中，加入蒜、葱，如下图所示：5、加入醋和生抽，如下图所示：6、加入辣椒酱，如下图所示：7、倒入香油搅拌均匀，如下图所示：8、最后装盘即可食用了，如下图所示：
凉拌麻辣牛肉
牛肉的做法我就不写了，我说一下我怎么做的“凉拌” 原料：鸡精少许，蒜，尖椒，醋，酱油 做法：其实很简单了，蒜拍碎，做成蒜蓉 将尖椒切成小丁（其实我放尖椒纯属是为了美观） 将鸡精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起，加醋、酱油一起拌就可以了 注意酱油不要放太多，醋最好用香醋，醋和酱油的比例大约是5：1 我非常喜欢这道菜，下酒的最佳作料。希望你喜欢 美食原料≯ 白煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。 ≮美食做法≯ 1、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。 2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。 3、将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。 凉拌牛肉做法： http://www.lsssp.cn/up_files/image/Article/2008/liujunpinpan.JPG 主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克 特色： 肉酥熟，原味醇香 做法： 1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮开，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入开水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧开后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时就是熟了，再捞出来；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。 2.吃的时候，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，吃的时候可以配酱油，甜面酱，葱段儿，满意请采纳
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