红烧鱼鲤鱼（红烧鲤鱼的家常做法）
红烧鱼鲤鱼（红烧鲤鱼的家常做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
红烧鱼鲤是一道经典的家常菜，它的制作过程简单而又美味，十分受人喜爱。今天我将向大家分享一下红烧鱼鲤的家常做法。
准备好所需的材料。我们需要一条新鲜的鲤鱼、生姜、葱、蒜和一些调料，如豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和白糖等。
先将鲤鱼洗净，并在鱼身两侧切上几刀，以便入味。然后用盐和料酒腌制15分钟左右。
取一锅热油，将腌制好的鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。煎炸的过程中，可以闻到鲜香的鱼肉的味道，令人食欲大增。
将锅中的油留下少许，放入葱、姜和蒜末炒香。之后加入豆瓣酱炒出红油，并加入适量的清水煮沸。
将煎好的鲤鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖。调入味道后，将锅盖盖上，改用小火焖煮约20分钟，直到鱼肉入味。
将汤汁收浓至喜欢的程度，撒上葱花点缀即可出炉。一盘红亮诱人的红烧鱼鲤就完成了。
红烧鱼鲤的制作虽然简单，但是它的味道却非常鲜美。鱼肉鲜嫩多汁，滋味浓郁，入口即化。红烧鱼鲤富含丰富的蛋白质和多种维生素，对人体有很好的营养价值。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧鱼鲤都是一道不可多得的美味佳肴。它既可以搭配米饭食用，也可以当作下酒菜，香味四溢，让人食欲大开。
红烧鱼鲤是一道简单易学的家常菜品，但它却能够给我们带来无限的美味和享受。不妨在闲暇之余，亲自动手制作一道红烧鱼鲤，品味其中的鲜美滋味。
红烧鱼鲤鱼（红烧鲤鱼的家常做法）
草鱼和鲤鱼味道都不错，哪个好吃取决于个人喜好和口感，草鱼的肌间刺比鲤鱼少，肉比鲤鱼硬一点，烹饪方法不同，草鱼最好选择火锅或清蒸吃法，因为草鱼的肉质相对较硬且土腥味比鲤鱼轻，而鲤鱼常选择红烧做法。草鱼和鲤鱼哪个好吃 草鱼和鲤鱼哪个贵鱼是我们常见的一种水生动物，目前在我国分布的范围很广泛。鱼的种类也是很多的，最常见的有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。其中草鱼和鲤鱼两者体积都是比较大的，所以也常常被人们用来做比较。哪个的口感更好，哪个的价格更高都是很多人想要了解的。草鱼和鲤鱼哪个好吃 草鱼和鲤鱼哪个贵草鱼和鲤鱼哪个好吃草鱼和鲤鱼味道都不错，但每个人的口感和喜好不一样，因此哪个好吃取决于个人喜好。草鱼比鲤鱼的肌间刺少，肉比鲤鱼要硬一点，多一点，吃法不同，味道就会不一样。吃火锅建议吃草鱼，因为草鱼的肉硬一点，在火锅里面不容易散，清蒸用草鱼，因为鲤鱼比草鱼的土腥味要重一些；红烧一般选择鲤鱼。草鱼和鲤鱼哪个好吃 草鱼和鲤鱼哪个贵草鱼和鲤鱼哪个贵目前草鱼的市场价格约为5-8元/斤；鲤鱼的市场价格约为8-10元/斤，因此鲤鱼的价格相对于来说要高一些，但市场、品种、产地等不同价格差异较大。草鱼和鲤鱼哪个好吃 草鱼和鲤鱼哪个贵草鱼怎么挑选1、看鱼的大小挑选草鱼时首先依据鱼的大小进行挑选，根据家里人的多少进行挑选，人多可以挑选大个头的草鱼。2、看鱼的外观挑选草鱼时，查看鱼身有无畸形、受伤的地方，选择外观完整，没有外伤的鱼。3、看新鲜度选活蹦乱跳的鱼，这样的鱼才新鲜。草鱼和鲤鱼哪个好吃 草鱼和鲤鱼哪个贵4、看鱼鳞挑选草鱼时，查看鱼鳞排列是否完整，鳞片的光泽度，是否有鱼鳞脱落的地方，有的鱼鱼鳞不是很完整，且没有鱼鳞的地方还发红的鱼最好不要挑选。5、鼻子闻一下味道挑选草鱼时，可以用鼻子稍稍的闻一下味道;新鲜的鱼多为鱼腥味，有的鱼闻起来有一股子说不出的味道的时候，建议不要买了。6、看鱼肚子是否鼓挑选草鱼时，看一下鱼的肚子,如果鱼肚子鼓鼓的话，里面可能有很多的鱼籽。草鱼和鲤鱼哪个好吃 草鱼和鲤鱼哪个贵草鱼的营养价值1、草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿、调低血压的功效，有利于生长发育。2、草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的功效。3、草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。4、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼和鲤鱼哪个好吃 草鱼和鲤鱼哪个贵草鱼和鲤鱼这两种其实都有一定的食用价值的，价格的话主要是看当地的消费市场，也没有一个固定的标准。草鱼在挑选的时候一定要学会分辨它的好坏，死了的草鱼就不要再选择了。
红烧鲤鱼的家常做法
红烧鱼的家常做法 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。红烧鱼2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。[2] 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼，在烹红烧鱼制作方法（15张）调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。上面简要介绍了其中一种红烧鱼的家常做法，还有许多种红烧鱼的家常做法每种红烧鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种红烧鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择红烧鱼的家常做法看看哪种红烧鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的红烧鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的红烧鱼的家常做法对你了解红烧鱼的家常做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种红烧鱼的家常做法还有许多种红烧鱼的家常做法每种红烧鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种红烧鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择红烧鱼的家常做法看看哪种红烧鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的红烧鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的红烧鱼的家常做法对你了解红烧鱼的家常做法会很有帮助的。.。你知道红烧鲤鱼的做法吗？ 材料：鲤鱼1条。调料：植物油、葱花、蒜末、姜末、红辣椒、老抽、陈醋、花椒粉、 五番粉、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。 做法：①鲤鱼处理干净，切成块。②取一碗，放人老抽、陈醋、花 椒备、五香粉、盐、鸡精、白糖、料酒、温水拌匀做成调味汁。③ 铁锅里倒油烧热，放人鱼炸至八分熟，盛出。④炒锅留底油烧热， 放入葱花、蒜末、姜末爆香，倒入调味汁煮沸后，放入鱼，小火炖 五六分钟即可。 功效：富含蛋白质，可健脾和胃、利水下气、通乳、安胎，主治胃 痛、泄泻、小便不利、胎动不安、妊娠水肿、产后乳汁稀少。红烧鲤鱼的做法,最好又简单又好吃的 红烧鲤鱼材料鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。做法将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。红烧鲤鱼块的简单做法 红烧鲤鱼块怎么做最正宗 红烧鱼块做法一（带骨） 做法： 1， 鱼一条， 去内脏去鳞， 洗干净， 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2， 姜一块切丝， 蒜一颗切蒜末， 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3， 锅内放两大勺油烧到冒烟， 放入姜丝蒜末和干辣椒段， 别烧糊了， 马上把鱼块放进去， 倒酱油， 等鱼两面煎黄， 放一小勺糖， 加小半碗水.4， 盖上锅盖中火焖3-5分钟， 开锅盖， 投葱段出锅. 不要拌来拌去， 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. ·红烧鱼做法二 原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ·红烧鱼做法三 取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。 附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。红烧鲤鱼块的做法 红烧鲤鱼怎么做好吃 红烧鲤鱼吃红烧鲤鱼的好处：小孩吃了聪明，男人吃了健壮，女人吃了养颜做法一：主要原料：鲤鱼、葱（韭菜，蒜苗（头））、姜、酱油、盐 ，红辣椒（干辣椒/辣椒粉）（1）把油放进锅里，再把整条鲤鱼放进去（在它上面割几下，方便调料进去）。（2）让滚油（烧开了的油）煎它（喜欢炸的就多煎几下，熟的程度由自己喜欢而定）。（3）把做好的调料（葱（韭菜，蒜苗（头））、姜（这个调料多放点好吃 呵呵）放到它的上面，加点水（不要放多了），把锅盖放在上面焖数分钟（大概是3-5分钟左右）即可揭开。（4）揭开之后，开始淋酱油（这个放多少由自己喜欢而定），放红辣椒（干辣椒/辣椒粉）（这个放多少也是自己喜欢而定），最后放盐（这个放多少由自己喜欢而定）翻腾几下就可以出锅咯！。特点：鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感嫩滑，放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。注意事项：在买好鲤鱼回来，杀了洗净之后先不要马上放进锅里，而要搁置半小时，这样的鱼才好吃，因为过半小时之后，鱼肉就会变为蛋白质！做法二：主料：鲤鱼辅料：猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒烹制方法：1、将鲤鱼洗净后切成块，冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用；2、坐锅点火倒入油，待油热后下豆瓣酱爆香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味，烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-220分钟即可。红烧鲤鱼怎么做？？？ 红烧鲤鱼的做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。 《红烧鲤鱼》 特点：软嫩鲜香，色泽柿红。主料：鲤鱼1条（约750克）。配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。红烧鲤鱼怎么做简单点的？ 主料 鲤鱼，（一条大约2斤） 大葱，（一颗） 蒜，（三瓣） 盐，（适量） 白醋，（适量） 姜，（一小块） 大料，（一朵） 酱油生抽，（一汤匙） 老抽，（一汤匙） 白糖，（适量） 辅料：无 分类：酸咸、烧、半小时 1，市场买的鲤鱼在摊位上就会给你收拾完的很简单回家后洗净控干 2，拿刀子从鱼的尾巴向上片几道 3，把片开的位置放上姜和蒜再在鱼的身上淋上点料酒 4，在鱼腌制去腥的时候我们把葱姜蒜切断蒜切片放入碗中 5，把糖酱油大料醋盐都放入碗中 6，大勺烧热加入豆油 7，把鱼放入大火要是没有把握就不要翻动多点油上面的用油淋就行 8，把对好的酱汁倒入锅里 9，大火烧开小火炖25分钟就行，再成盘的时候一定要用两个铲子。红烧鲤鱼的做法步骤图,红烧鲤鱼怎么做好吃 用料 鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。将做法保存到手机步骤 1葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。步骤 2鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。步骤 3在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。步骤 4开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。步骤 5锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。步骤 6放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。步骤 7放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
红烧鲤鱼做法及步骤
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
红烧鲤鱼鲤鱼
红烧鲤鱼在我们日常生活中是非常常见的一种美食。红烧鲤鱼这道菜美食是非常美味的，所以受到很多人的喜欢红烧鲤鱼这道菜它的材料是比较简单的，我们是容易获得一这些材料。他的做法也是比较简单的，所以就特别的受人欢迎。
我们在制作红烧鲤鱼的时候，需要用到的材料还算是比较简单的。既然是红烧鲫鱼，那肯定是需要鲤鱼一条了，然后我们需要用到的调味品有白糖，味精，盐，葱，辣椒酱，十三香，或者是豆瓣酱，酱油，姜，油，老抽，可能还需要一些香菜，还有就是淀粉和料酒。在制作红烧鱼的时候，第一步就是要把鱼给清理干净。我们一般都是要先腌制鱼的，这样的鱼会容易去了腥味儿，同时还比较容易入味儿，所以我们要先将鱼处理干净，然后用刀在鱼的背部切上几刀，我们可以先将鱼用盐，料酒，葱，生姜，大蒜放到一起腌制十五分钟，然后在锅里面烧油，将腌制好的鱼放到锅里面，煎至两面金黄。然后将鱼盛出来，把葱，姜，蒜，放入油锅当中翻炒，将这些炒出香味儿盛到一边。然后在锅里面放一些水，烧开，烧开之后，在里面加入酱油和豆瓣酱，再把我们刚才弄好的生姜蒜的配料放进去一起煮，然后再加入少许盐，十三香，鸡精等调味料品，一起煮，大概看鱼已经入味儿了，把鱼盛出来，在上面撒上葱花和香菜，然后将锅里面的汤加入白糖和醋，然后再放入淀粉，将里面的汤弄成糊状，然后把这个汤淋到红烧鱼上面就可以啦，红烧鲤鱼就做成了。做法是比较简单的，然后非常的美味。所用的材料也是很日常的。所以喜欢吃的可以经常自己做。
红烧鲈鱼的家常做法
主料：鲈鱼一条。
辅料：盐2克，糖5克，2根，姜1块，蒜一头，金兰酱油25克，金兰油膏，20克。
1、准备材料。2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。3、不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。6、放入煎好的鲈鱼。7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。
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