尖椒炒肉丝（尖椒炒肉丝的家常做法）
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尖椒炒肉丝是一道经典的川菜，口感鲜嫩，香辣可口，简直是下饭的绝佳选择。下面我将与大家分享一下尖椒炒肉丝的家常做法。
准备材料。我们需要准备一根青尖椒、一根红尖椒和适量的瘦肉丝。青尖椒的口感较软嫩，红尖椒则较为甜美，两者的搭配可以增加菜品的层次感。瘦肉丝可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味来决定。还需要准备姜蒜切末、葱花、生抽、料酒、水淀粉、盐和食用油。
处理材料。将尖椒洗净，清除籽边，切成细长的丝状。瘦肉切成丝状，用料酒和姜蒜拌匀腌制10分钟。
制作炒肉丝。热锅冷油，放入姜蒜末炒香。然后放入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色。加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
加入尖椒丝翻炒。尖椒丝需要翻炒至七分熟，这样可以保持其口感的脆嫩。用水淀粉勾芡，撒上葱花装饰即可。
这道尖椒炒肉丝不仅味道鲜美，而且色泽鲜艳，非常开胃。尖椒本身的香辣味能够提升整道菜的风味，而肉丝的咸鲜味则能够更好地衬托尖椒的味道。这道菜的制作过程简单快捷，适合家庭日常的烹饪，无论是作为主菜还是配菜，都非常受欢迎。
尖椒炒肉丝是一道美味又简单的菜品，不论是在家庭聚餐还是日常烹饪中，都是绝佳的选择。不妨抽空尝试一下这道美味的川菜，让你的餐桌更加丰富多彩！
尖椒炒肉丝（尖椒炒肉丝的家常做法）
尖椒炒肉丝的做法
1.猪肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用；肉丝加入葱段和盐、1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、白糖、料酒和1/2汤匙植物油2.再放入淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味；锅内什么都不放，烧热3.放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出4.锅内放入1.5汤匙植物油，烧热，下葱白和姜片煸炒，炒出香味儿；再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟5.再加入青椒丝，调入1汤匙生抽和1/2汤匙蚝油6.快速翻炒均匀，即可出锅
尖椒炒肉丝的家常做法
尖椒炒肉做法如下：
食材／配料：猪腿肉1到2两、尖椒2两、盐适量、酱油适量、淀粉适量、味精适量
1、猪肉清洗后，切成小的肉片，加入酱油、淀粉、味精等，用小碗拌均匀入味后放置备用。2、尖椒切开或者用手掰开，清理掉里面的籽并清洗干净，有籽的尖椒口感上会特别地辣。3、开油锅加入菜油，加热后将肉片放入翻炒，注意只要变色就把取出，肉不能太老是关键。4、肉片取出后，锅不用洗，直接加入刚才准备好的尖椒下锅翻炒，注意尽量不要加水。5、如果油不够可少量加油，再将肉片加入，继续翻炒几分钟，可把锅盖盖上稍焖一下。6、肉片收紧基本就完工了，可以尝一下最大片是否熟，加入少量的盐和味精，小菜就完工了。
尖椒炒肉丝热量
青椒肉丝盖饭的热量是根据不同的食谱和制作方法而有所不同。青椒肉丝盖饭的热量主要取决于米饭的份量、肉丝的种类及数量、青椒的份量、其他蔬菜的份量和调料等。青椒肉丝盖饭的热量大约在350-450卡路里之间，具体热量会因为配菜的种类和比例不同而有所变化。如果以普通家庭烹饪方式为例，一碗青椒肉丝盖饭大约含有400-500卡路里的热量。这个数字也会随着配菜和饭量的不同而有所变化，因此确切的热量数字可能会有所出入。虽然青椒肉丝盖饭的热量一般较低，但如果食用过量，热量摄入还是会相应增加。建议合理搭配食用，控制食量。适量运动也是保持身体健康的重要一环。
尖椒炒肉丝心得体会
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。
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尖椒炒肉丝制作流程及心得体会
做青菜炒肉丝的时候，一定要选择新鲜的肉丝，还有新鲜的青骄，在炒的时候一定要加入蚝油，这样颜色不会变，而且味道更加的鲜美。
制作方法
做法一制作食材猪肉 青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒制作流程1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）2、青椒切成丝，加入盐拌匀。3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。制作要诀1、肉一定要先抹味。2、青椒要先放盐。3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。做法二制作食材
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。制作流程1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。制作要诀1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。 特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了做法三制作食材
青椒肉丝烹制过程肉丝、辣椒酱葱、、芡、盐制作流程1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用4、加入青椒炒一下5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅做法四准备的原材料。2.里脊肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。5.倒入青红椒翻炒。6.倒入肉丝翻炒均匀。7.用少量的盐和生抽调味即可。做法五
主料：大青椒、猪里脊肉辅料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜1. 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。6. 调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
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