真蟹黄豆腐（真蟹黄豆腐做法步骤）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，真蟹黄豆腐（真蟹黄豆腐做法步骤），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
真蟹黄豆腐是一道非常经典的徽菜，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名。我将为大家介绍一下真蟹黄豆腐的制作步骤。
我们需要准备好所需的材料。主要的材料包括新鲜的蟹黄、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜等。选用鲜嫩的蟹黄是制作成功的关键，而豆腐要选择嫩滑的嫩豆腐，这样可以更好地吸收蟹黄的鲜美。
我们需要处理蟹黄。将新鲜的蟹黄取出，并用清水洗净，然后放入锅中加热，用小火慢慢炒熟。炒熟后的蟹黄呈现出金黄色，并散发出浓郁的蟹香味道。
随后，我们将豆腐切成块状，并用开水焯一下。焯好的豆腐块放入碗中备用。我们需要将鸡蛋打散，并加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，将蟹黄倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
我们将锅加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香。将搅拌均匀的鸡蛋液和蟹黄倒入锅中，用中小火翻炒。炒制的过程中，要不断地搅拌，直至鸡蛋变成固体状，散发出浓郁的蟹香味。
我们将炒好的蟹黄鸡蛋液倒入刚才备好的豆腐碗中，再将碗放入蒸锅中蒸10分钟左右，使豆腐与蟹黄充分融合。蒸好后，撒上适量的葱花、香菜点缀，再淋上一些热油，即可上桌。
真蟹黄豆腐制作简单，口感鲜美，是一道兼具营养和美味的菜肴。蟹黄的丰富口感与豆腐的细腻口感相结合，既保留了蟹黄的鲜美，又增添了豆腐的滑嫩口感，给人一种独特的美食享受。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，真蟹黄豆腐都是一道备受欢迎的菜品。制作简单，风味独特，营养丰富。不妨尝试一下，为您的家人和朋友献上这道美味佳肴。
真蟹黄豆腐（真蟹黄豆腐做法步骤）
据说在早些时候，蟹黄豆腐里面有蟹黄，只有在螃蟹上市的时候能吃到。后来由于成本太高，人们渐渐用咸蛋黄代替，做出蟹黄的味道。现在我们吃的蟹黄豆腐，里面都是鸭蛋黄。豆腐、鸭蛋黄成本都不高，渐渐地就从奢华美食，变成了家常美食，算是比较高级的一道豆腐菜。
自己在家做非常简单，按照正常豆腐煲的做法，放入鸭蛋黄就可以。一般情况都是采用咸蛋黄，一到两个就能做出美味的蟹黄豆腐煲。豆腐白嫩鲜香，搭配咸鸭蛋黄，鲜中带咸，别具一番风味。1、家常做法
蟹黄豆腐属于家常菜，在很多菜系里都有出现，因为做法简单味道可口，受到了各地人们的喜爱。
第一步：准备材料。内酯豆腐一块、咸鸭蛋2个、蟹味菇少许、培根（火腿也一样）2-3片；
第二步：处理材料。豆腐切成小块，咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，蟹味菇清洗干净潮水备用、培根切成小片或者小丁；
第三步：开始制作。热锅凉油，油温上升之后放入鸭蛋黄迅速炒散。紧接着倒入温水，将蛋黄搅拌均匀。然后放入培根、蟹味菇、豆腐，整个过程不能太用力，用勺子慢慢推动豆腐即可。最后倒入淀粉水，让汤变得浓稠，出锅前撒少许盐（咸蛋黄本身就咸，口味轻可以不放）、香油、小葱末即可。2、蟹黄豆腐来源
关于蟹黄豆腐的起源，没有人知道，在网上能查到的，只有一些历史故事。不过这些故事，并没有朝代，可能只是民间传说。据说在每年的八九月份，螃蟹到了上市的季节，人们就用螃蟹和豆腐做了一道菜。
可是由于螃蟹昂贵，普通人吃不起，渐渐地就用咸蛋黄代替蟹黄，于是这道菜就演变成了家常美食。自己在家做，无所谓正宗不正宗，只要好吃就可以。相应的调料、配料，没有太多需求，只有咸蛋黄和豆腐是重点。3、蟹肉或者虾肉
虽然蟹黄豆腐已经变成了家常菜，但是在很多大酒店，仍然有高级做法。他们采用的就是蟹肉或者虾肉，搭配豆腐一起做。看网上一些博主探店，经常会吃到整只大龙虾做的虾肉豆腐煲，用龙虾整个身体摆盘，盘子里放着虾肉豆腐，非常高级。如果自己家有条件的话，也可以尝试用真正的蟹肉或者虾肉去做。到了相应季节，这两样东西也很便宜。
真蟹黄豆腐做法步骤
水豆腐是很多人最喜欢，那样的食材带有多种多样有微量元素，比如蛋白、人体脂肪，全是水豆腐中数最多的，这种原素对身体健康，也是拥有非常好协助，长期性吃豆腐，对调养身子各层面，全是拥有非常好的协助，并且水豆腐对身体健康，也是没有一切危害，是一个安心之选，那蟹黄豆腐的作法怎样呢?对蟹黄豆腐的作法如何呢，它的做法也是非常简单，并没有很繁杂，但是在制做上，也是要把握一些方法，那样制做的情况下，才可以更为圆满，促使不容易出现别的问题，对这一也是要开展留意。
蟹黄豆腐的作法：
原材料：
蛋水豆腐2块，蟹腿肉8支，海蛎子8粒，草鲜虾8尾，蟹肉5一茶匙，水1碗，青豌豆仁1一茶匙，胡萝卜丁1一茶匙，玉米1一茶匙，葱段适当，莴笋末适当，油炸适当，盐少量，鸡晶粉少量，芝麻油少量，绿豆淀粉水适当
作法：
1.蟹腿肉、草鲜虾去壳挑除肠泥汆烫后清洗(去腥味);蛤蜊吐沙预留。
2.蛋水豆腐切割成4 一小块(2盒共8一小块)，放进已烧开约180。C的锅中中酥炸至表层色调变深即出锅、沥油、摆盘。
3.另热一锅中，进行爆香葱段，炒出香味蟹肉后把蟹腿肉、草鲜虾、青豌豆仁、胡萝卜丁、玉米放进后放水，再添加海蛎子及盐、鸡晶粉调料，并略拌，文火煮滚后挑出来海蛎子壳，再以绿豆淀粉水勾薄芡最终浇上芝麻油即是烩料。
4.将做法3的烩料烩于做法2的蛋水豆腐上，弄点莴笋丁装点就可以。
根据以上详细介绍，对蟹黄豆腐的作法也是拥有非常好了解，对它的食物配搭和制做步骤，以上也是拥有一一表明，在制做的情况下，全是能够依照以上方式 制做，但是要留意的是，对它制做的情况下，也是要把握熟度问题，不可以过大。
正宗蟹黄豆腐做法步骤
1、主料：嫩豆腐200克、芹菜60克。2、辅料：蟹黄膏2勺、虾油20克、姜适量、盐适量。3、嫩豆腐切小方块。4、水里放盐，用淡盐水煮一分钟捞出来控水。5、姜切末，芹菜切碎粒。6、锅里放虾油，炒姜末。7、姜末炒香后放入蟹黄酱。8、小火把酱炒开。9、倒入煮好的豆腐，轻轻翻炒。10、最后淋入少许水淀粉勾芡。11、再撒上芹菜碎就可以出锅了。
正宗蟹黄豆腐羹的做法
蟹黄豆腐羹的家常做法如下：
原料：咸蛋黄6个、嫩豆腐500克、花生油适量、食盐适量、料酒1汤匙、葱花少许、枸杞少许、水淀粉2汤匙。
1、咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜。2、豆腐冲洗干净，切成需要的大小。3、蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎。4、炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒。5、炒至蛋黄膨胀，膨胀出很多沫沫。6、放入豆腐块。7、轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐。8、再放入适量的清水，以没过豆腐为准。9、大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉。10、用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味。11、起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。12、成品。
真蟹黄豆腐的做法
家常菜、美味的蟹黄豆腐的做法：
一、食材明细：豆腐200克、排骨400g、熟咸鸭蛋2个；胡萝卜30克、干辣椒10g、小葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、花椒2g、孜然粉3g、白糖1勺、辣椒面3g。
二、蟹黄豆腐的做法步骤：
1、准备食材2、咸鸭蛋蛋黄蛋白分离。3、排骨洗净，切成长段，放入清水中浸泡10分钟。4、蛋黄切碎。5、干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。。
6、干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。7、锅中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出。8、豆腐洗净切小块。9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，小火煎至两面焦黄，盛出待用。10、小葱切葱花。11、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。12、首先起锅倒油，油热倒入鸭蛋黄炒匀，下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒几下。13、放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段，翻炒20秒即可出锅。14、然后加适量清水，加入盐、糖、鸡精小火炖5分钟，接着炖至汤汁浓稠淋入水淀粉勾芡。15、最后撒上葱花即可起锅、装盆、上桌，供亲朋好友或家人共同食用美味的蟹黄豆腐。
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