小笼包的食用方法（小笼包的包法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，小笼包的食用方法（小笼包的包法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
小笼包是上海传统的特色小吃之一，以其皮薄、馅嫩、汤多而闻名。下面我将为大家介绍一下小笼包的食用方法及其包法。
我们来了解一下小笼包的食用方法。当小笼包端上桌时，先用筷子将一个小笼包从蒸笼中夹起，放在小碟中。用筷子在小笼包的上方轻轻敲打，让汤汁从包子底部溢出。你可以用筷子夹起小笼包，蘸一些醋或者辣椒油，然后小心地放入口中。咬开小笼包的一角，吸一口汤汁，再慢慢咀嚼，享受其中的美味。
我们来了解一下小笼包的包法。小笼包的包法相对来说比较复杂，需要一定的手艺。准备好酵母面团和馅料。将面团擀成薄片，然后用擀面杖轻轻将面片擀平，但是要保持一定的厚度。将馅料放在面片中央，然后将面片用手指沿着边缘慢慢包起来，形成一个类似小筒状的包子。将包子用手指顶住底部，放入蒸笼中蒸熟即可。
小笼包的包法虽然看起来简单，但实际操作起来却需要一定的技巧和经验。包子的皮要薄而均匀，馅料要充足而不散落。在包子中加入一定的鲜肉和虾仁，使得馅料更加鲜美，口感更佳。
小笼包的食用方法和包法是一门绝活，几乎成了一种艺术。通过细致入微的动作和独特的调味方式，小笼包成为了人们的味蕾享受。无论是在传统的小笼包店还是在现代的餐厅，小笼包一直以其独特的风味和制作工艺吸引着顾客们的目光。
无论是食用方法还是包法，小笼包都是一种让人欲罢不能的美食。如果你还没有尝试过小笼包，快来一尝这个上海的特色小吃吧！
小笼包的食用方法（小笼包的包法）
杭州小笼包这样做：
杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。（肉冻即小笼馒头内汤汁的由来）2.面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。4.这样就制作完成了。
小笼包的做法和配方
1、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。3、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。4、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。5、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。6、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。8、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。9、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。11、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。12、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
小笼包的包法
小笼包在苏南、上海、浙江一带的习惯叫做小笼馒头、四川叫做小笼包子、武汉叫做蒸包，一般一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。那么问题来了，正确而优雅地吃小笼包，总共分几步？将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。在小笼包侧面咬开一个小口，俗称“先开窗”，将小笼包略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。）然后就可以“再喝汤”了。小笼包的精髓就在于汤，保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整份汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。（好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。）
小笼包的制作方法
食材明细
主料
猪肉馅
1000克
猪皮
300克
鸡爪
100克
葱
适量
生姜
适量
辅料
盐
10克
味精
5克
白芝麻
适量
麻油
10克
酱油
15克
胡椒粉
适量
冰水
适量
原味
口味
其他
工艺
数天
耗时
普通
难度
小笼包肉馅制法的做法步骤1要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜（一般来说光猪皮就可以，鸡爪之类的可以不用，上面标注的调料配方不准确，请勿按上面的料子配，请根据实际情况放调料）2将猪皮焯水，3然后用到刮去背面的油脂，4加葱姜及料酒，水，入锅中蒸5小时（也可以用煮，煮2小时即可，煮的效果比较好，由于用时比较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠）5蒸好之后用筷子，将葱姜夹出，然后将汤汁倒入容器里，待自然放凉后，密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中）6然后准备制作肉馅，原料，辅料及调料为，夹心肉，猪皮冻，葱，姜，料酒，味极鲜酱油，味精，白糖，胡椒粉，烘烤白芝麻，芝麻油，冰水（我用的大概是3斤夹心肉末，由于家里没有时间制冰，我就买了一瓶冰的农夫矿泉水，实际制作最好用冰块，加冰块的目的是降低肉馅的温度，因为这种夏天很热，皮冻很容易化掉，一旦化掉就打不好了）7首先将夹心肉放入一个容器中，然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻（几种调味的料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可）8将调料用木铲拌匀，9然后在加适量冰水，10用搅拌机搅拌肉馅上劲（冰水也要分多次加入，要少量多次）每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末，然后在加调味料，然后用搅拌机搅到肉馅有粘性，然后在加一点水，如此反复，直到加完大半瓶矿泉水11然后取出皮冻将皮冻倒入，用搅拌机搅拌融合（我这种是直接将皮冻和肉打进去的南翔式调馅法，有些地方也有分开来做的，就是肉和皮冻分开，然后包的时候放一点肉馅，然后在肉馅里镶入一块皮冻，然后包起来，皮冻和肉馅的比例大概为0.5：1）12然后到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，13这个时候的肉馅是呈半液态的，用来包小笼是很困难的，除非是顶尖的面点师，可以无视一切障碍，像我们普通人还是保守点，放入冰箱冷冻定型后在包(做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝，一来尝味道，二来确定是否打好，如果吃起来散渣渣的，那就没有打好，如果吃起来有嚼劲那基本是可以了）14将容器用保鲜膜上下周身全部包住，必须要全部包住，不能有一丝漏洞空出来然后入冰箱冷冻一晚，总的来说制作小笼包的肉馅需要2天时间，制作时间不长的，主要是皮冻做好后要冻一晚凝固，而肉馅做好要冻一晚定型，实际做做是很快的15第二天，在包之前将肉取出，用筷子试一下凝固程度，差不多像冰淇淋一样的硬度就可以包了，如果更砖头一样硬，就要自然解冻一会在包
小笼包的手法
做小笼包捏出好看的褶皱的具体步骤为：
1、将面粉和温水混合，揉成面团。2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。3、开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。4、切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去腥作用，也是一会儿变身小笼包里面汤汁的秘诀）。5、把葱姜水慢慢分几次加入到肉馅中，等肉馅吸饱了水，变得有粘性，就完成了。可以拿一点点肉馅在微波炉里转20秒尝一下咸淡。清洁松茸并切成碎末，加到肉末中继续混合均匀即可。6、开始包馅儿，装馅儿。7、左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，顺时针打上褶皱，形成第二个褶子。8、同样的手法捏出第三个，四个，褶皱至少要在18个，蒸出来的小笼包才会漂亮。9、收口。10、完成。11、用潮湿的厨房纸铺在蒸笼上，再摆上小笼包。12、大火蒸15分钟。
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