卤鸡腿和鸡蛋的做法大全（卤鸡腿鸡翅鸡蛋的做法）
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卤鸡腿和鸡蛋是一道非常美味的传统菜肴。它以鸡腿和鸡蛋为主要食材，配合特制的卤汁烹制而成。下面将为大家介绍一下卤鸡腿和鸡蛋的制作方法。
我们需要准备以下材料：鸡腿、鸡翅、鸡蛋、八角、香叶、生姜、葱段、料酒、食盐、糖、酱油、花椒粉。
1. 将鸡腿和鸡翅用清水洗净，放入锅中加入足够的水，加入料酒焯水，焯水的目的是为了去除鸡肉的腥味。焯水后，将鸡腿和鸡翅捞出备用。
2. 将锅中的水倒掉，用清水将锅洗净，然后将锅中加入适量的清水，放入鸡腿、鸡翅和适量的调料，如八角、香叶、生姜、葱段等。
3. 将锅放入炉灶上，开大火烧开后转小火慢慢煮，煮的时间要根据鸡肉的大小和口感来决定，大约需要煮20-30分钟。
4. 在煮鸡肉的我们可以准备鸡蛋。将鸡蛋放入另一个锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火继续煮5-10分钟，直到鸡蛋煮熟。
5. 当鸡肉煮熟后，将鸡腿和鸡翅捞出备用。将鸡蛋剥壳备用。
6. 将鸡腿、鸡翅和鸡蛋放入卤汁中浸泡，用小火慢炖10-15分钟，让鸡肉和鸡蛋充分入味。
7. 将炖好的卤鸡腿、鸡翅和鸡蛋捞出，装盘，撒上适量的花椒粉即可。
卤鸡腿和鸡蛋口感鲜嫩，香气扑鼻，回味无穷。这道菜肴可用作主食搭配，也可以单独作为下酒菜。制作过程虽有些繁琐，但经过细心的炖煮，一道美味的卤鸡腿和鸡蛋就会呈现在我们面前。大家不妨尝试一下，一定会被它的美味所迷倒！
卤鸡腿和鸡蛋的做法大全（卤鸡腿鸡翅鸡蛋的做法）
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
卤鸡腿鸡蛋的家常做法
卤鸡腿+鸡蛋主料鸡腿2只 鸡蛋4个
冰糖4块 八角1个
干辣椒1个 姜3片
料酒少许 生抽少许
醋少许 白芷 香叶少许
卤鸡腿+鸡蛋的做法步骤1. 鸡腿用清水煮沸！让鸡肉中的脏东西沸一下！吃起来更卫生！需要特别注意的是一定要凉水下锅，如果是开水下锅的话，肉质会发硬，煮的时候放一点料酒，去腥。我一般会煮十分钟左右，看个人习惯2. 鸡腿煮的时候，用刀划点儿口，方便脏东西出来。鸡蛋煮熟以后，剥好划口待用，鸡腿把水分晾干。3. 锅里放入少许油，一定小火，放入这些。4. 冰糖全部融化以后，转大火放入鸡腿，少许醋，少许酱油，让鸡腿上色5. 由于火比较大，酱油都被我熬干了，不过不影响什么。此时放入清水，一定要没过鸡腿。6. 放入鸡蛋，白芷，香叶，一些炖肉的调料，大概需要煮20-40分钟。7. 出锅的时候，汤汁基本就熬的差不多了，在快出锅的时候尝一下咸淡，我基本都不放盐，因为生抽的味道已经够味道了。大家做的时候可以酌情加盐。
卤鸡腿鸡翅鸡蛋的家常简单做法
做卤鸡腿，重要的是卤汁的味道，虽然现在有些商场里有专门的卤料来卖；但我们自己在家里做，还是根据自己的口味，现煮卤汁来得更有感觉。 这里分享一道好吃又简单的卤鸡腿做法，所有的配料都很常见，而且不止可以卤鸡腿，包括鸡翅、鸡爪、鸡蛋都可以一块放进去，轻轻松松便可以煮出一锅卤味，大人小孩一块儿分享。 【准备食材】： 鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪（如果只卤鸡腿，那就只用鸡腿好了） 冰糖5粒约15g、生姜、大葱 八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓 生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g 【做法】： 1、在锅里放上冷水，放入鸡腿、鸡爪、鸡翅一起大火煮至水沸腾后，捞出过冷水冲洗干净； （过冷水，可以保护鸡皮在煮的过程中不易被戳破~） 如果准备有鸡蛋，鹌鹑蛋的，另起一个锅，煮熟备用。 2、将捞出的鸡腿、鸡翅、鸡爪一起倒入砂锅中，有鸡蛋、鹌鹑蛋的一起放进去； 3、在砂锅中放入大葱、生姜、草果、八角、花椒、香叶、桂皮，冰糖； 加入生抽50g（约2汤勺）、老抽25g（约1汤勺）、陈醋20g（约1汤勺） 蚝油15g（约大半汤勺）、盐5g（约半饭勺） 倒入足够的清水，没过所有食材； 4、开大火煮开，转小火，盖上盖焖煮40分钟；煮熟即可。 看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅，顾不得烫，乘热捞起一个，鸡腿里吸足了汁水，轻轻拔动一下，软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来，赶忙的吃入口中，肉嫩香浓，很是满足。 而鸡爪和鸡翅更是炖得连骨头都想吃了去，鸡蛋完胜五香茶叶蛋。 【最后提醒大家注意的是】： 一次吃不完的卤味，储存的时候要连卤汁一起装起来哟，这样储存的卤味才不会发干。 喜欢豆妈分享的卤鸡腿吗？别忘了点赞、留言告诉我哦！您的关注是我最大的动力！ 鸡腿是我们生活中经常吃的，营养丰富，实惠又好吃，深受大家的喜欢，鸡腿的做法有很多种，卤鸡腿醇香嫩滑，味香肉嫩，卤鸡腿 鸡腿的选择处理很重要，卤水制作，卤制火候和时间要掌握好。 鸡腿相信很多人都喜欢吃，营养丰富，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，特别是小孩子都喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法有很多种，炖、炒、炸、卤等都非常的好吃，特别是卤鸡腿，香味浓郁，醇香嫩滑，入味好吃，自己在家做，好吃又卫生，孩子吃着也放心，下面就来分享一下卤鸡腿的制作方法。 一、卤鸡腿制作步骤 1、准备食材：鸡腿3斤、蜂蜜、水1200克、盐30克、姜5克、白芷1克、桂皮1克、干沙姜0.8克、小茴香0.5克、八角1克、花椒0.5克、草果0.5克、砂仁0.1克、丁香0.2克、陈皮0.5克、白蔻0.5克 2、把鸡腿用水洗干净，加入水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好好洗干净，沥干水分放盆里，加入蜂蜜抓拌均匀，把鸡腿放在笊篱上面。 3、锅里加入一点油，油温烧至一百二十度左右的时候，用勺子舀起油，均匀地浇在鸡腿上面，多淋一会，淋三分钟左右，淋好油放着备用。 4、把上面的香料用水清洗干净，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，锅里加入水，把香料袋放进去，再加入姜片、盐，大火烧开煮几分钟。 5、把鸡腿放进去，大火煮开，盖上盖子，转小火煮制，煮十分钟，时间到后关火，让鸡腿在卤水中浸泡至少八个小时以上，太好吃了。 二、卤鸡腿小技巧 1、卤鸡腿鸡腿的选择和处理很重要，一定要选择新鲜的鸡腿，鸡腿用水浸泡半个小时，浸泡出血水，这样做出来的卤鸡腿才会味道鲜美。 2、卤鸡腿可以根据自己的喜好用酱油、蜂蜜来上色，一定要用热油淋，这样一部非常重要，不仅可以取出鸡腿的腥味，还可以使鸡腿色泽更好看，香味更加浓郁。 3、卤鸡腿香料的配方可以根据自己的喜好添减，鸡腿要开水下锅，卤制的时间火候要掌握好，用小火卤制，卤制好后鸡腿不要着急捞出来，要在卤水中浸泡一下，这样才会更入味好吃。 卤鸡腿就做香味浓郁，醇香嫩滑，味香肉嫩，入味好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，孩子们都喜欢的不得了，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的卤鸡腿，喜欢吃卤鸡腿的可以试试。 学生时代看《射雕英雄传》，看到洪七公拿着一根鸡腿，吃得那个津津有味、风卷残云，从此鸡腿就扎根在我的脑海里。结婚后有了自己的厨房，每当想大口吃肉的时候，就会卤鸡腿。鸡腿肉多骨细味香，脂肪含量少，嫩而不柴，就这么丢在锅里简单的卤一下，佐酒下饭极佳，很能满足大口吃肉大碗喝酒的瘾。 卤鸡腿的家常做法:1、鸡腿洗净，在两面划几刀，放到清水里浸泡一两个小时，中间换水，尽量将血水泡出来。 2、熬卤汁。锅内添水，放姜片、葱结，八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、红辣椒（不吃辣的省略)，倒入适量生抽、老抽、盐，大火煮开，再煮五分钟。3、另起锅放水，鸡腿凉水下锅，放几颗花椒、姜片焯水，水开撇干净浮沫，倒入适量料酒，再煮两分钟去腥。4、将鸡腿捞出，放入卤汁锅中，煮二十分钟左右，关火即可。再浸泡一两个小时吃味道更佳。鸡腿肉多骨少，口感嫩，又少脂肪，卤出来又香又好啃，也非常适合小孩子吃哦！ 娟子教你在家卤制美味的鸡腿，喜欢的快试试吧； 鸡腿、葱姜、桂皮、八角、老抽、料酒、冰糖、盐， 1；先将鸡腿洗净，葱切段、姜切片 2；锅中加水烧开放入鸡腿焯一会捞出 3；锅中加水放入葱段、 姜片、桂皮、八角放入鸡腿 4；倒入 老抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开转小火卤制 5；鸡腿卤熟后关火 ，放入汤汁中静置1-2小时 家庭版的卤鸡腿，按着下面的步骤，看了都会做。⒈挑选鸡腿。市场供应都是肉鸡腿，最多有三黄鸡腿，土鸡腿一般不单独卖。肉鸡腿很便宜，几块钱一斤。按说当下肉鸡饲养越来越规范，原先担心的激素什么的如今没有了，就是抗生素还避免不了。这是没办法的事，凡是人工饲养的都有这个，猪牛羊鱼鳖虾蟹。 ⒉腌制。肉鸡腿卤制前，必须要有这道工序。最简单的办法，用盐和料酒腌制半天，逼出肉里多余的水分就行了。 ⒊卤制。卤鸡腿不要那么复杂，专门去干料店配副卤药。只要几味香料就好，八角、桂皮、香叶、丁香和葱姜、老抽各适量。腌好的鸡腿，水里洗洗，凉水下锅，葱姜香料一起放进去，烧开转小火15分钟足够了。⒋食用。卤好的鸡腿，最好放在汤里，摊凉后放进冰箱，搁到第二天再捞出来，剁块装盘，撒点香菜末就好了。 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺 卤鸡腿以肉质鲜嫩，酱香浓郁而受到大众的喜欢，卤鸡腿的做法有许多，下面介绍一款做法简单的卤鸡腿。 用料：鸡腿、生抽、老抽、葱白、姜、花椒、大料、香叶、冰糖、花生油。 一、鸡腿洗净，冷水下锅，水开焯出血水，撇去浮沫，洗净备用。 二、备好葱白段、姜片、花椒、大料、香叶。 三、将鸡腿及葱白、姜、花椒、大料、香叶放入锅中，加没过鸡腿的水。 四、锅中再加五勺生抽、两勺老抽、少许冰糖，大火烧开，转小火慢炖。 五、小火炖至十分钟左右，加适量盐，搅拌均匀，再炖十分钟至十五分钟左右。 六、开大火收一下汁即可，汤汁不要收的太干，适量留些汤汁，泡着鸡腿，鸡腿会更入味，盛出开吃。试试我的方法吧，简单易学味道好！ 卤鸡腿 BY飞雪无霜 1.准备材料 2.将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿 3.锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了 4.煮至汁将收干即可 1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味。 2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃。 3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好。 4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。 优岳答题 不偏不倚 敬请 关注 卤鸡腿，可是孩子们最喜欢的一道 美食 。色泽红亮，卤香酱香四溢，略带点丝丝甜味，皮肉嫩滑，丝瓣状鸡腿肉，熟而不烂，韧而细腻，不塞牙。能让小孩子大口吃肉的，唯一卤鸡腿。给孩子做 美食 ，天下父母总是绞尽脑汁操碎了心，目的只有一个，美味 健康 ，孩子爱吃。@优岳7 要讲的卤鸡腿制作方法，不再采用传统卤水，传统卤水太过于香、辛、涩，不适合孩子的口味。卤鸡腿 市面上的新鲜鸡腿很难买到，自家的一个两个鸡腿，又不适合大动干戈的做这道菜，只能选冰冻的鸡腿，冰冻的并不是不好，挑选的时候，尽量选哪些肉色红润，形态饱满，退冰后还有血水渗出，就证明还是很新鲜的。①冰冻鸡腿放自然退冰，用清水浸泡去残留血水，捞出沥干，加入料酒、生抽、姜片、十三香、鸡精，腌制半个小时； ②热锅热油，放入姜片煸出香气，放入鸡腿翻炒，待肉质微微收缩，表皮微泛黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香，注入清水没过鸡腿，大火烧开，抹去锅边浮沫，中火焖煮25分钟，改大火收汁，待汤汁浓稠，即可出锅。腌制的汤水含有残留的血水，所以弃之不用，入锅后重新下一遍调味，收汁后，酱汁会包裹住鸡腿，红亮的色泽，微甜的糖衣，让孩子咬上一口，就欲罢不能了，哈哈。好吃的卤鸡腿怎样做？还是自己卤煮出来的鸡腿吃的放心，下面就把自己的一点经验分享给大家！ 准备做卤煮汁的材料: 八角5克，桂皮5克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，茴香4克，香叶5克，良姜5克，草果1个，甘草4克，砂仁3克，豆蔻3克，干红辣椒25克，香葱40克，生姜40克，糖60克，料酒250克，酱油100克，糖色10克，精盐50克，热花生油50克，骨汤3千克（可以用清水代替） 把炒好的糖色倒入卤汁中煮制收味儿 鸡大腿经过焯水去血沫捞出用温水冲洗干净，放入锅中煮20分钟即可，为了更好的入味儿可以浸泡一段时间再食用口感更佳
卤鸡腿鸡翅鸡蛋的做法
简单好做还好吃，卤出来嫩嫩的，入口即化
用料
鸡腿 5只
鸡翅 10个
鸡爪 1斤
鸡蛋 10个
葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶 用量看图片
生抽 10勺
老抽 2勺
醋 2勺
蚝油 1.5勺
料酒 2勺
冰糖 1勺
盐 0.5勺
（零失误）卤鸡腿、鸡爪、鸡蛋、鸡翅的做法
鸡洗净焯水请点击输入图片描述
焯水请点击输入图片描述
捞出用凉水冲洗请点击输入图片描述
再次放入锅里，加入没过鸡的清水请点击输入图片描述
准备材料（八角可适量减，三颗即可）请点击输入图片描述
放入锅里请点击输入图片描述
放入生抽、老抽、醋、蚝油、料酒、盐、冰糖，开始炖请点击输入图片描述
大火烧开10分钟，中小火炖20分钟，停火20分钟，再开小火20分钟，这样比较入味，然后收收汁就行了。请点击输入图片描述
好啦出锅请点击输入图片描述
卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法
【食材】：鸡小腿2个，鸡大腿2个，草鸡蛋6个，生姜8片，大葱半棵，食盐10克，冰糖25克，花椒2克，香叶4片，八角3个，干红辣椒4个，老抽15克，生抽35克，蚝油10克，清水820克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，鸡腿泡水清洗数次，洗干净血水，沥干水分备用。
2、把鸡腿切花刀，方便入味，正反两面都切好。
3、锅里放入清水，放入姜片、葱段，水开后放入鸡腿焯出血沫捞出。
4、把鸡腿放入清水里再次清洗干净，这样卤出来的鸡腿肉紧实不烂，汤水也好喝。
5、把配料花椒、八角、辣椒、香叶放入料包里装好过水冲一遍。没有料包的也可直接入锅，但是要是无意吃到花椒粒那滋味太爽了。
6、把洗净的鸡腿放入西式料理机杯里，料包、生姜片、葱段全部放入。
7、然后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖，加足清水，没过鸡腿即可。
8、扣紧料理机盖子安装好，控制面板设置时间30分钟，温度100度，L档开始加热。
9、煮鸡腿的时候，我们把鸡蛋洗干净外壳，放入奶锅里煮熟，水沸腾后煮3分钟即可。
10、把鸡蛋捞出放入冷水里，剥掉蛋壳。用刀子在鸡蛋上花刀，方便入味。
11、把剥好的鸡蛋，从料理机投料口投入料理机里，时间还剩17分钟，继续工作。
12、时间一到，料理机自动停止工作，打开盖子，卤蛋鸡腿就做香气扑鼻。
13、一碗米饭，一个鸡腿加鸡蛋，浇上卤鸡腿的汤汁，就是营养的一餐。
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