最简单的鲁菜（一道简单的鲁菜）
最简单的鲁菜（一道简单的鲁菜），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
鲁菜，作为中国八大菜系之一，以其醇厚的味道和精致的制作工艺而闻名于世。我将为大家介绍一道最简单的鲁菜——鲁菜炖子。
鲁菜炖子是一道传统的家常菜，准备材料简单，制作过程也非常容易。我们需要准备一些猪肉炖子肉和一些常见的蔬菜，比如土豆、胡萝卜和洋葱。将猪肉切成块状备用。将土豆和胡萝卜切成小块，洋葱切成薄片。
将炖锅加热，倒入适量的食用油，放入猪肉块煎炒至变色。加入洋葱翻炒片刻，让洋葱的香味充分释放出来。加入适量的清水，先煮开再转小火慢炖。
当猪肉变得柔软时，加入切好的土豆和胡萝卜块。再次加入适量的清水，慢慢炖煮，直到蔬菜变得熟软。根据个人口味，可以加入一些盐和鸡精调味。
经过约半个小时的炖煮，鲁菜炖子终于完成了。这道菜色泽金黄、味道醇香，肉质鲜嫩多汁。猪肉的鲜味与蔬菜的甜味融合在一起，令人回味无穷。
鲁菜炖子还具有丰富的营养价值。猪肉富含蛋白质和维生素B，有助于增强体力和提高免疫力。而土豆和胡萝卜则富含膳食纤维和各种维生素，有助于促进消化和增强抵抗力。
鲁菜炖子是一道既简单又营养的家常菜。无论是作为主菜还是搭配米饭，都能给人带来满足感和幸福感。希望大家能够尝试一下这道简单的鲁菜，享受烹饪的乐趣和美味。
最简单的鲁菜（一道简单的鲁菜）
鲁菜是中国的菜系之一，而且鲁菜的味道是非常鲜香的，受到了很多人的欢迎。那你知道鲁菜究竟有多少道菜吗？哪一道是最好吃且最简单的菜呢？
鲁菜究竟有多少道菜呢？
小编在网络上查询了一下，发现鲁菜是有非常多种类的，但是也没有人进行网上的统计，所以说小编也不知道究竟有多少道鲁菜。但是小编也大致的估算了一下，大约有几百道，所以说你可以每天吃一道鲁菜，并且每天都不重样。我们在吃这种菜肴的时候，一定要注意口感，要吃正宗的鲁菜，不能够吃一些冒牌的鲁菜，冒牌的卤菜的口感，根本就比不上正宗的鲁菜。并且我们也可以前往山东或者山东的一些酒店进行品尝，这样就能够品尝到最正宗的山东菜。并且山东菜也是分为不同派别的，不同城市的山东菜也是不一样的，所以说山东菜的种类是非常多的，根本就统计不完，如果你想统计的话，你也可以去山东的各个城市走访一下，这样就能够明白山东菜究竟有多少道。
哪一道是最好吃的最简单的菜呢？
相信很多人都听说过葱烧海参，小编认为葱烧海参是最好吃并且最简单的一道菜，其他的菜肴都是讲究刀工或者烹饪手法的，葱烧海参是比较简单的。并且我们在做葱烧海参的时候是不需要太多的技巧的，只要你能够购买到新鲜的海参或者将干的海参泡发到一定的程度，就可以制作出葱烧海参。所以说如果你特别想吃鲁菜的话，你也可以在网络上购买一些品质比较好的海参，然后制作出葱烧海参这样就能够品尝到鲁菜的鲜美。我们在制作葱烧海参的时候，一定要使用鲜美的海参，不然这道菜的口感就会大打折扣。
最简单的鲁菜怎么做
醋溜白菜属于山东鲁菜，吃起来酸咸适口，脆爽无比，老少咸宜，那么我们在家该怎么做这道经典鲁菜呢，下面小编就把制作方法分享给大家。
醋溜白菜，所需配料非常简单
制作这道菜，所需配料特别少，就只需要准备一颗新鲜的大白菜，自己一些干辣椒段和醋就可以了，我们一定要买新摘下来的大白菜，不能买那种黄叶子又很干瘪的，那样的白菜炒出来特非常干，不脆爽。醋溜白菜，做法非常简单
我们把白菜掰成一片一片的，再撕成一块一块的，不用焯水，也不用盐逼出其中的水分，只需要把它洗洗就可以了，洗好的白菜放到一边控控水，然后我们起锅多烧一些油，可以放一些五花肉片，多用油煸炒一会儿，逼出其中的油脂，然后放入干辣椒段，大火和肉片炒出椒香味，接着我们把撕好的白菜放进去，开大火爆炒，淋上酱油，撒上食盐，大火翻炒三十秒左右，再放入一勺子的醋，颠炒几下，放上一点点葱花，出锅。所谓醋溜的条件，一个是时间短，一个是要大火，所以大家无论在炒什么菜，只要是醋溜的，就是溜一下就可以出锅了，不用在锅里炒个不停，像是白菜这种菜，生着都能吃，如果炒的时间过长，会破坏里面的维生素，口感也不会脆爽。
做醋溜白菜，一定要把握时间和火候
醋溜白菜最关键的，一个是时间，一个是火候，我们在炒这道菜的时候，最多不能超过一分钟就要出锅了，白菜要保证脆爽，如果大家一直炒，白菜出汤也烂了，就会发甜，那个口感会大打折扣。炒这道菜一定要全程大火，绝对不能用小火，如果大家用小火慢炒，白菜无法断生，吃起来脆却不入味，所以大家一定要用大火爆炒。我们都知道白菜很容易会出汤，所以我们在炒的时候要多放一点盐，否则白菜很难入味。醋溜白菜是一道很简单的家常菜，但制作的时候也需要大家格外用心，只要把白菜断生了，炒到入味了就可以盛出来了，绝对不能把白菜炒烂掉。
鲁菜简单的菜有什么
鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。
济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。
一道简单的鲁菜
提到小谭的家乡， 山东淄博 ， 历史 悠久，文化底蕴深厚，这里不仅有齐国故都（临淄）、蒲松龄聊斋故居（淄川）、 《大染坊》拍摄地古商城（周村） ，更是我国的生活琉璃、陶瓷制品之乡（博山），欢迎来我的家乡山东淄博游玩。 但这都不是重点，作为一名地地道道的 吃货 ，“吃”在我眼里才是最重要的，很幸运小谭的家乡，从来就不缺少 美食 ，家乡菜以 博山菜 为代表， 是鲁菜的重要分支 ，里面收录的美味佳肴数不胜数，像我之前分享过的： 博山酥锅、炸春卷、博山豆腐箱 等等，都是鲁菜中的经典名菜。 为什么鲁菜在之前是主要的 官府菜和宫廷菜 ？作为全国八大菜系中的 唯一自发菜系 ，这与鲁菜中的丰富的烹饪技艺是分不开的，鲁菜中除了各大菜系都比较常见的煎、炒、烹、炸等技艺外，还有许多 其它菜系没有或者几乎不用 的特色烹饪技艺，比如： 酥、软、塌、拔丝、琉璃、挂霜、汤爆 等等，这其中酥、拔丝、琉璃、挂霜，尤以博山菜使用的最为频繁，像小谭之前分享的 酥锅、软炸里脊、拔丝地瓜、挂霜花生 等就是使用了这些独特的烹饪技艺。 今天小谭继续分享，鲁菜中的另一大特色烹饪技艺，“ 塌”，又称“锅塌 ”，相传起源于明代。小时候就经常听村里做红白喜事的 大师傅讲：学会了1道锅塌菜，就等于学会了10道菜， 就是客人来的再多，招待客人也不用愁，因为啥菜都能采用“锅塌”的手法，做出的味道还各有千秋， 老话说：百菜皆可塌 ，就是这个道理。 豆腐 ，再常见不过的食材，怎么做才好吃呢？相信家庭主妇煮夫们有几十种烹饪手法，这次小谭就拿豆腐来举例，通过锅塌的手法，做一道经典的鲁菜， 锅塌豆腐 ，入口鲜香，软嫩入味，非常适合老人和孩子吃。 话不多说直接开做： 【主料】： 北豆腐一块、五花肉半斤、鳕鱼肉一小块 【 辅料】： 葱姜、食盐、海米、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋 【开始制作】： 1.准备好一块北豆腐，改刀切成两指宽半指厚的四方块，不多不少切成18块。（ 注意：一定要选用北豆腐也叫老豆腐，这种豆腐弹性好、韧性足，特别适合锅塌手法，为什么切18块后面会讲到） 2.准备250克五花肉先改刀切成片再切成条，最后剁成肉馅；另外准备适量的葱姜切成细末。 （注意：猪肉一定要选择五花肉，至少也要选择肥瘦比7:3左右的猪肉，而且要用手自己剁细，这样一会调成的馅子才更加的嫩滑鲜香） 3.准备适量海米清洗干净后，提前放到水里浸泡十分钟。 （注意：海米在选购时应遵从，脑袋不掉为优，身体弯曲次之，不黑也能凑活使的三原则） 4. 调馅 ：准备一个大碗：碗中加入剁好的猪肉馅，我又放了一点鳕鱼肉馅，加上适量生抽、食盐、葱姜末，三分之一蛋清，用手抓匀。 （注意：家里有虾仁可以代替鳕鱼肉，实在没有也可以不放，非必须品，蛋清不要加的太多，这些肉馅加三分之一足矣，否则吃水过多，调成的鲜太稀） 5.准备2个小碗，一个碗中放入适量淀粉，另一个碗中打入3个鸡蛋，顺时针打散搅匀。 （注意：有的师傅，喜欢直接在蛋液中加入适量淀粉调一个全蛋糊，只是手法不同，看个人习惯爱好，感兴趣的朋友可以两种方法都试一下，我试了一下觉得差不多） 6. 包豆腐盒 ：将调好的肉馅，取适量放到其中一块豆腐上，然后用另一块豆腐块压住。 （注意：轻轻的挤压一下就可以，然后把挤出的肉馅处理下来，保持四周光滑） 7.下锅：起锅烧油，油温五成左右，将豆腐盒全身先裹上一层淀粉，然后再从蛋液中过一遍，最后放到炒锅中，一次将九块豆腐盒摆在一起下锅定型。（ 注意：看到这我想大家可能知道为什么要切成18块了，就是为了能摆成3*3的正方形，另外假设有没有粘连再一起豆腐，可以将多余的蛋液倒在上边，起到定型的作用） 8.定型后，用手晃动锅身，使一面受热均匀，然后将粘连再一起的豆腐盒，通过掂锅一次性全部翻面，再煎另一面，煎到表面金黄即可出锅同时把四周多余的蛋饼切掉。 （注意：如果对自己翻面没有信心，就用勺子辅助一下，首先确保别掉到地上，否则就得不偿失了） 9. 锅塌 ：起锅烧油，油热下葱姜丝爆香，然后把泡好的海米下锅，加入适量清水烧开，同时把之前粘连在一起的豆腐，再次回锅，盖上锅盖，小火塌三分钟，掀开锅盖淋上一丢丢水淀粉，略微收一下汁，即可出锅装盘。 （注意：还等什么呢，抓紧时间搬个小马扎，开造吧） 锅塌豆腐 是锅塌系列中最常见的也是最经典的菜，成品造型四四方方，规规矩矩，这也是长期受 孔孟儒学 影响的结果，色泽金黄，营养丰富，软嫩入味，是一道典型的 老少咸宜 的全家欢式的菜品。 通过小谭的讲解我相信大家一定对锅塌菜有了一定的认识，我再替大家稍微锅塌， 就是将食材加工成四四方方的扁平状，然后拍淀粉拖蛋糊，放入油锅中，煎至两面金黄色，然后另起锅，葱姜丝爆锅，调料汁并慢慢把汤汁吸收的烹饪技法。 学会了大家可以运用这一烹饪技艺，做好多好多菜，只要你能想到都可以塌，在这里小谭再推荐几道锅塌菜，供大家参考： 锅塌里脊、锅塌蒲菜、锅塌槐花、锅塌牡蛎黄 等等 我们的中国菜，不论地区，不分菜系，都有一个共同的特点：同样的食材，可以有不同的烹饪手法，不一样的食材，也可以有同样的烹饪手法，而且成菜味道各有千秋，这就是我们常说的： 万变不离其宗，只要你学会一个点就能通晓一个面，所谓一通百通，就是这个道理 。 因此下厨做菜并没有大家想象的那么困难，只要稍加学习，平时多下几次厨房，积累积累经验，不出半年你也可以轻轻松松的为家人摆上一桌可口的家常菜，那时候一家人围坐在一起，品尝着你的劳动成果， 享受着来自家庭的温暖 ，这就是很多人穷其一生而不得的 简单的小幸福！ # 美食 品鉴官#
最简单的鲁菜怎么做好吃
油焖大虾是一道很经典的鲁菜，但是你不要以为带了经典的做法就很复杂，这道菜正好相反，做法是极其地简单，简单到一看就会的那种。可以说就算是厨房小白只要按照步骤来，一样可以做出酒店级的味道来，话不多说，往下看完你就能明白正宗鲁菜油焖大虾的做法是不是很简单易学。
正宗油焖大虾的传统做法：
1、首先要将虾处理一下，用剪刀把青虾的虾脚、虾须和虾枪煎掉，然后用牙签将虾枪处的一个沙包取出来不要，因为这个部位是虾的胃（消化系统），可以说是虾头处最脏的地方，把沙包取出来以后虾头就可以直接使用了，然后从虾的尾部的第2个过节用牙签插进去把虾线挑出来不要，为了让虾更好入味，我们可以用刀在虾背上片开，刀口不用太深，轻轻地滑上一刀就可以了。最后再用清水多冲洗几遍后控干水分备用。2、在大虾控水的时候我们准备一点配料，半块生姜切丝，一小段大葱切成葱花备用。接着就可以起锅烧热后放一勺食用油，油热以后放入空号水的大虾，大虾下锅后先不要着急去搅动，可以轻轻地晃动锅，要用铲子轻轻的按压虾头，将虾头里面的虾油挤出来，这样做出来的颜色会更好看，味道更加鲜美。一面煎好后翻过来煎另一面，一直将虾煎至两面金黄，整个过程保持中火，每面大概要煎2分钟，也就是说整个煎虾的过程大概要煎4分钟左右。3、把大虾煎至全部变色，经过煎制的大虾还可以有效地去除腥味，很多人会放番茄酱进去，让颜色更好看，我只能说正宗的传统做法是不会放番茄酱的。大虾煎好后就可以放入准备好的葱姜，接着开大火爆出香味，香味出来后沿锅边淋入半勺料酒或者黄酒去腥增香。然后加入少许的清水，水量不要太多，最多能平到下面还要少一点即可。4、加好水后就可以开始调味了，正宗油焖大虾传统做法的调味也是极其简单的，只需放入小半勺盐，大概3-4克左右，还要加入大概15克左右的白糖，这个糖的量可以根据个人的口味来适当的增减调整，整个调味的就只需要盐和白糖就可以了，其它的都不需要加。调完味后盖上盖子，用中火焖5分钟。5、五两分钟后掀开盖子改大火开始收汁，这道菜是不用勾芡的，做出来的效果一样很油亮，颜色很漂亮，照样漂亮，当汤汁变得很浓稠的时候，可以淋入少许的香料油（没有香料油的可以用芝麻香油代替），翻炒均匀后就可以起锅装盘了。这样一道经典正宗鲁菜的油焖大虾就做味道咸甜适中，超级好吃。虽然是经典的名菜，但是做法是超级简单，配料和调味也是超级地简单，唯一要注意的是，虾一定要用新鲜的，并且前期一定的处理干净，还有就是在煎虾的时候一定要煎久一点，把虾壳煎到酥脆，这样连虾壳都能吃。
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