东北瓜子咸菜做法（东北苏子叶咸菜的做法）
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东北瓜子咸菜是一道传统的东北菜。它的做法虽然看似简单，但却有着独特的风味和口感。下面就为大家介绍一下制作东北瓜子咸菜的步骤。
我们需要准备好食材。主要的原料是东北苏子叶和新鲜的瓜子。东北苏子叶是一种常见的野菜，它的味道鲜美，营养丰富。而瓜子则是为了增添口感和咸味。
我们需要对苏子叶进行处理。将苏子叶洗净后，用开水焯水一下，去除掉苦味。然后将焯水后的苏子叶放入冷水中浸泡10分钟，以去除余味。待苏子叶变软后，捞出沥干待用。
我们需要对瓜子进行处理。将瓜子用清水洗净，然后放入开水中煮沸5分钟，去除瓜子的苦味和杂质。之后，将瓜子捞出沥干备用。
我们需要对苏子叶和瓜子进行拌匀。将沥干的苏子叶和瓜子放入一个大碗中，加入适量的盐和味精，然后用手搅拌均匀。就完成了制作东北瓜子咸菜的步骤。
将拌匀的苏子叶和瓜子放入一个干净的密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。经过一段时间的冷藏，东北瓜子咸菜的味道会更加浓郁。
东北瓜子咸菜不仅口感独特，而且富含维生素和膳食纤维，对于增强抵抗力和促进消化都有一定的好处。它还可以作为下酒菜搭配啤酒，是一道经典的东北美食。
制作东北瓜子咸菜虽然简单，但需要一些耐心和细致的处理。希望大家通过这个做法可以尝试制作出美味的东北瓜子咸菜，享受独特的口感和东北风味。
东北瓜子咸菜做法（东北苏子叶咸菜的做法）
主料
牛角瓜（西瓜白囊也可）4根方法/步骤1
先将瓜打成片状，放入盐水盆中。浸上半天。2
将瓜子放入网兜中，放在盆里进行挤压。注意这是一个力气活，要用力揉搓。直到挤压到如图所示。3
倒入碗中，在加入糖，油，进行调拌。
东北苏子叶咸菜的做法
用料
主料；苏子叶500克
辅料；大蒜10瓣盐2克细辣椒面10克耗油2勺鸡精1克生抽酱油5勺
1、苏子叶洗净2、放到蒸锅了。蒸1－2分钟。就是叶子变软。便色。3、除苏子叶以外。所有材料混合在一起。4、拌成糊状。5、用手一片叶子。一片叶子的抹上。拌好的调料。6、全部抹好后反在冰箱里。腌2个小时以上。就可以吃了。7、自己做苏子叶咸菜成品图
东北炒瓜子咸菜
1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。
2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。
3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。
4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。
7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。
咸菜瓜子的做法
鲫鱼去内脏清洗干净藕去皮，切成厚片
海带切成菱形块
咸菜疙瘩适量切成片状
带皮五花肉，切块
白菜手撕成片。（葱、姜切片）
【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层白菜（或者剩下多余的材料也可铺在上面），其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些。【调汁】酱油、醋、白糖同等比例，加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去，最后在上面撒少许味精，加入花生油少许，水适量稍微没过食材。【酥鱼】大火煮开转小火焖3到4个小时，收汁即可。如果用高压锅，时间短些，40分钟差不多，也方便，酥出来的鱼更软烂一些
东北烀咸菜疙瘩的做法大全
问题一：烀腌制的芥菜疙瘩的做法 原料 芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐 方法 选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。 丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈。 放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。 把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜) 。 没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润)。 问题二：咸菜疙瘩怎么烀好吃了 步骤： 1、买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。 2、准备好调料和配料 3、锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。 4、开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。 5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。 6、没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧。这样吃也很好吃。 注意事项 比例大概就是那个比例，可根据自己口味适当增减，也可以加入一点糖和醋之类，根据口味吧 生抽和老抽是7比1 桂皮一小段即可，一定有。 问题三：烀完的咸菜疙瘩怎样储存 密封 问题四：咸菜疙瘩阉制又翠又好吃的方法 主料 芥菜疙瘩40千克 方法/步骤 1 将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。 2 将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动 3 加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。 4 用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。 5 经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。 在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。 6 这样一缸咸菜疙瘩就腌如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。 问题五：用高压锅烀咸菜咸菜嘎大多长时间烀好 咸菜疙瘩生的都能吃所以在高压锅烀的时间和你自己对咸菜疙瘩的口感有关系。一般情况下十分钟就可以了。 问题六：我家里有辣菜疙瘩咸菜，怎样让晒出的咸疙瘩好吃啊？煮时用加什么配料吗。 1、把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐（一般情况下，北方人很喜欢吃盐，可适当多放些），同时加入冷水，直至没过萝卜或芥菜疙瘩。 2、腌的多久一般情况下视天气而定，天气热就腌的时间短一点，直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可。 3、把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里，用烈火煮，直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅。 4、出锅后，把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里，放到太阳下暴晒，直到晒到用手捏不动即可。美味的咸疙瘩就弄好了！可以直接吃，也可以切成一片片用油炸，味道美极了！ 问题七：蒸熟的芥菜疙瘩块怎么做 食材： 芥菜疙瘩六斤 老抽100毫升 方法： 1、买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。 2、准备好调料和配料 3、锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。 4、开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。 5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。 6、没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧。 问题八：咸菜旮瘩煮高压锅多长时间 十分钟左右 问题九：怎么腌制酱芥菜疙瘩怎么做 这里介绍一个腌制芥菜疙瘩的做法，喜欢辣芥末口味的人餐餐吃也没有问题。 原料 芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐 方法 选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。 丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈。 放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。 把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜) 。 没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦！
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