油炸手撕牛肉的做法（手撕牛肉做法及配料）
油炸手撕牛肉的做法（手撕牛肉做法及配料），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
油炸手撕牛肉是一道美味的中式菜肴，以其酥脆的外皮和嫩滑的内里而闻名。它是将牛肉切片或手撕后用特制的面粉糊裹上，然后油炸至金黄色。以下是一份简单的油炸手撕牛肉的做法及配料：
配料：
- 500克牛肉（适量）
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量鸡蛋清
- 适量面粉
- 适量淀粉
- 适量食用油（用于炸牛肉）
- 配菜蔬菜（如胡萝卜、洋葱、辣椒等）
步骤：
1. 准备牛肉，可以选择里脊肉、腿肉或者牛里脊等嫩肉。将牛肉切片或手撕成合适的大小，然后放入碗中。
2. 加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。
3. 准备一个小碗，加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀。另外准备两个盘子，一个放面粉，一个放淀粉。
4. 将腌制好的牛肉逐一沾上面粉，然后在鸡蛋清中拍匀，最后再裹上一层淀粉，确保每块牛肉都均匀沾满。
5. 热锅倒入适量的食用油，待油热后，将牛肉逐个放入炸至金黄色。注意不要过度炸，以免牛肉变硬。
6. 炸好的牛肉捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干余油。
7. 可以准备一些蔬菜作为配菜，将胡萝卜、洋葱、辣椒等切成适当大小的块状。
8. 将油炸好的牛肉和蔬菜装盘，可以加入一些蒜蓉辣椒酱或者甜辣酱作为调料。
油炸手撕牛肉香脆可口，肉质鲜嫩。可以作为主食的搭配菜肴，也可以当作小吃或下酒菜，受到许多人的喜爱。由于油炸食物会增加热量和油脂摄入，建议适量食用，搭配一些蔬菜来平衡饮食。希望大家能享受到这道美味的油炸手撕牛肉！
油炸手撕牛肉的做法（手撕牛肉做法及配料）
手撕牛肉的制作方法如下：
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
油炸手撕牛肉的做法窍门
记得不久前我有说过，特别喜欢我们家旁边的美食街上的一家小吃店的手撕牛肉，最近又发现了一道值得分享的美食：椒盐鸭头个椒盐鸭下巴，这不是一道什么正经的菜，但是作为饭后零嘴或者下酒菜，我觉得是个不错的选择。有时候晚上我喜欢一个人吃着零食，喝着快乐肥水，打开电脑，搜索着曾经看过的老电影重温一遍。记得很久以前还没有智能手机，也没有钱去电影院，在学校寝室都是用电脑刷着一部又一部电影，现在重新看一遍，好像又看懂了以前看不懂的东西。今天来一道椒盐鸭头配肥宅水，我想这样的搭配不错。椒盐鸭头我自己试着做过一次：卤制，油炸，翻炒，看似简单，但是很遗憾没有成功，油炸的时候油溅到我怀疑人生，后来还是请教了小吃店的师傅，终于掌握了诀窍，这里先卖个小小的关子～【准备食材】：主料：鸭头1包（有10个左右）；辅料：姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许（2小块）、盐少许、生抽少许、冰糖10粒、椒盐、芝麻（可不放）。【开始制作】1、 鸭头切成两半，清洗干净，记住一定要把鸭脑去掉，不然下油锅的时候, 会炸到你怀疑人生~~2、 清洗干净的鸭头凉水下锅, 放入姜片, 料酒, 大火烧开, 撇去浮沫；（可以把鸭头捞出，换一锅水，也可以不换）3、 加入2粒八角, 1, 两片桂皮, 1勺盐, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火卤制15分钟；4、 卤好的鸭脑壳捞出, 沥干水分；5、 油温八成, 下入小黄鸭头, 小火慢炸,待炸到金黄香酥的时候盛出备用；（关于油炸过后的油，我都是把残渣过滤然后二次利用，油炸多次的油就不要用了）6、 锅内炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鸭头, 翻炒均匀, 撒上椒盐, 出锅装盘，撒上一点芝麻就可以了。鸭头酥脆，鲜香入味，口感相当不错，再配上肥宅水，对于吃货来说，无疑是一种美的享受。肥宅水嘛~凭着自己的喜好，喜好哪口儿就来哪口儿吧。1271阅读
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手撕牛肉的做法步骤1
新鲜牛肉，（买条纹是一条条的那种）切大片，宽1CM大片放密封盒里，倒入酱油，浸过一半牛肉加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去盖上盖子，放冰箱一个晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。2
第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高压锅，加半碗水，加适量盐，高压12分钟即可。3
乘出，待稍凉一下，按纹理切成条，按纹理切才可以手撕。4
这个是切好的段，如果吃不了那么多，可以放冰箱，吃的时候再炸。5
锅里放油，大中火，放入牛肉条炸至变金黄色即可。6
可以开吃了，沾点椒盐或辣椒粉好好吃哦，也可以沾点孜然吃。很香很美味
家庭手撕牛肉的做法
你知道如何制作饭店里筋道的“手撕牛肉”吗？
小伙伴们好，我就是小孔爱煮饭，每日为大家分享一道家常菜的做法，用最简单的食材作出最美味的菜式。手撕牛肉，四川一带的特色特色小吃，属于川特色菜。手撕牛肉口味劲道，肉质密实度，不但对着干十足，并且不含防腐剂一切添加剂。下面就让我们一起来学习培训手撕牛肉的详尽作法流程吧。【手撕牛肉】步骤一
最先我们准备一大块上等的牛肉，沿着牛肉的纹路将牛肉切割成拇指的宽，长短。（沿着牛肉的纹路切是为了能牛肉煮的情况下不易腐烂）
步骤二
下面我们开始进行一个简单酱卤，大家取半锅水，添加葱，生姜片，辣椒干，良姜，八角，麻椒，再加入适量的盐，2勺油耗，3勺生抽酱油，2勺老冰糖开展调料。再添加二勺生抽，2勺米酒，4勺麻椒油。
步骤三
水烧制5成热的情况下，把切完的牛肉倒进水里，烧开后调成文火煮40min，在煮的情况下大家把白沫子和血沫撇整洁。随后捞出牛肉除去八角茴香。
步骤四
提前准备另一个锅，耗油，将捞出的牛肉逐渐炸，炸的作用是除去牛肉里的水份，让牛肉的肉质越来越密切。炸成深红色就可以捞出。炸的作用是除去牛肉里的水份，让牛肉的肉质越来越密切。炸成深红色就可以捞出。步骤五
锅中留少量的油，把炸好的牛肉放入锅中逐渐翻炒，添加，辣椒粉，花椒粉，炸的作用是除去牛肉里的水份，让牛肉的肉质越来越密切。炸成深红色就可以捞出。孜然面，逐渐翻炒匀称就可以出锅，出锅的过程中再上洒一些芝麻就能服用，一道简单手撕牛肉制做进行。
手撕牛肉做法及配料
主料：牛肉
配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等制作方法
编辑方法一
1、牛肉切大块
手撕(风干)牛肉干
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。方法二
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。方法三
1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
2放入卤水中卤制40分钟。
3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。方法四
1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，（看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧；
2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，；高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干；
3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可；
4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃；
5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。
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