腊肉焖黄豆（腊肉焖黄豆窍门）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，腊肉焖黄豆（腊肉焖黄豆窍门），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腊肉焖黄豆（腊肉焖黄豆窍门）
腊肉焖黄豆是一道家常美食，具有浓郁的口感和独特的风味。今天我将分享一些烹饪腊肉焖黄豆的窍门，希望能够帮助大家做出更加美味的腊肉焖黄豆。
选购优质的腊肉和黄豆非常重要。腊肉应该选择带有一定肥瘦相间的部位，并且呈现出红润的颜色，这样炖煮出来的腊肉更加鲜嫩可口。黄豆应该选用新鲜的干黄豆，颗粒饱满，无杂质，这样炖煮时才会更加入味。
需要对腊肉和黄豆进行预处理。腊肉先用热水煮沸，去除一部分血水和腥味，然后切成小块备用。黄豆要先洗净，浸泡数小时，直到豆子变软，然后沥干水分。
需要焯水处理。将腊肉和黄豆一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸。煮沸之后，撇去浮沫，然后转小火焖煮，焖煮的时间要根据个人口感调整，一般为1-2个小时。期间注意火候，保持黄豆的完整性和口感。
可以添加一些调料增强风味。一片姜片和几颗大蒜瓣可以提供额外的香气。还可以加入少许盐、糖和酱油，调整口味，使得腊肉焖黄豆更加美味。
可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酱香味道更重，可以加入适量的豆瓣酱或者辣椒面。如果喜欢口感更加浓郁，可以适量加入一些啤酒或者红酒提鲜。
腊肉焖黄豆是一道简单却美味的家常菜肴。通过选购优质的食材，进行预处理和焯水处理，加入适量的调料，可以做出口感独特、味道浓郁的腊肉焖黄豆。希望以上的窍门能够帮助大家在家中享受到美味的腊肉焖黄豆佳肴。
腊肉焖黄豆（腊肉焖黄豆窍门）
用料
腊肉300g
黄豆小半碗
干辣椒适量
桂皮适量
花椒适量
湘西黄豆焖腊肉的做法
干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤1
调料洗干净，腊肉切片或切丁湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤2
加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤3
加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤4
加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。我焖了一个小时左右。湘西黄豆焖腊肉的做法 步骤5
大火收汁。我这里还太多水，其实收汁不够。
腊肉焖黄豆窍门
1、选肉的过程中，可以根据自己的喜好选。把买好的新鲜肉拿回家，改成3指宽的条，切记不要用冷水洗，放在盆里，用牙签在肉上扎满小眼，有利于入味。加入适量的生抽、白酒、生姜、大蒜、大葱腌制一天。2、把盐炒熟后放入大料、花椒炒香，大料变色后赶紧捞出，以防变糊后味道就不好吃了。然后把肉捞起来，把炒好的大料和盐抹均匀在肉上，然后皮朝下、肉朝上，码放在盆里，最上面一层皮要朝上、肉朝下码放。腌制7天左右，有利于除腥和入味。3、要吃风干的腊肉，把腌好的肉挂在通风的地方。出太阳的时候，就拿出晒半个月，然后拿到通风的地方挂着就行，注意偷吃的小鸟哦。如果我们要吃熏腊肉该怎么做呢？把腌好的肉取出，把肉上面用刀割个孔。用一个大铁锅，放上柏树枝末，上面再放上篦子，把肉放在上面，盖严锅盖，上火熏制。上色后取出来，用粽叶子系上，挂在通风处即可。晾到水份干就是腊肉了。小贴士：1、烟熏腊肉一定要注意安全，有安全场所才可以熏制。2、腊肉要吃的时候，取出用淘米水泡两个小时，这样更容易清洗。3、烟熏时，时间在20分钟左右，太长就不好看了。4、腌肉要根据季节来看，冬天可以七八天，夏天四五天就可以了。既然知道了腊肉的做法，来看看腊肉还能做哪些菜吧！推荐做法1：▼腊肉炒鸡蛋食材▼腊肉 1小块 / 鸡蛋 2个 / 葱 1根 / 料酒 1小勺 / 淡盐酱油 1小勺 /制作步骤▼1、准备食材。2、腊肉切片（我用的腊肉是真空包装免蒸免洗的那种可以切片直接下锅炒），葱斜刀切丝。3、鸡蛋打入碗中，加一点料酒，打散成蛋液。（即可去腥又可使炒出的鸡蛋蓬松）4、锅中适量油烧至7成热，倒入打散的蛋液。5、翻炒断生后盛出备用。6、锅中留底油，下入切好片的腊肉，炒至腊肉的肥肉部分变得透明，腊肉的香味被激发出来。7、下入炒好的鸡蛋。8、再加入葱丝。9、淋入1小勺淡盐酱油。10、翻炒均匀即可。推荐做法2：▼笋干炒腊肉食材▼腊肉 100克 / 笋干 80克 / 杭椒 3个 / 小米辣 5个 / 蒜 2瓣 / 味极鲜酱油 2勺 / 黄豆酱油 半勺 / 白糖 半勺 / 水 适量 /制作步骤▼1、准备食材。2、笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~3、腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。4、锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。5、煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。6、然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。7、再加入半勺白糖翻炒一下。8、加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。9、最后加入辣椒和蒜片。10、翻炒均匀收汁即可。【点击下图直接查看视频】▼看一看+爆浆芝士章鱼烧小程序如果您觉得今天的视频有用，别忘了转发给家人！推荐做法3：▼腊肉土豆焖饭食材▼土豆 1个 / 腊肉 60克 / 大米 150克 / 豌豆 1把 / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 盐 6克 / 葱末姜片 适量 / 料酒 少许 /制作步骤▼1、大米淘洗干净滤水放入电饭锅中。2、土豆去皮切成丁浸泡一下去除淀粉。3、腊肉切成丁。4、锅中爆香葱末姜片，下腊肉翻炒，倒入少许料酒，下土豆丁翻炒，加蚝油、生抽翻炒。5、下豌豆翻炒，可以不放也可以换自己喜欢的任意食材，总之想吃什么放什么。6、倒入适量水，不能太多，加盐调味。7、将一锅食材倒入电饭锅中米饭上，水比平时做米饭的量少一点，水多了粘粘糊糊不好吃。饭焖好后翻拌均匀就可以吃啦！推荐做法4：▼腊肉炒香干食材▼腊肉 200克 / 香干 4片 / 蒜苗 200克 / 小米辣 3个 / 蒜粒 2个 / 郫县豆瓣酱 1勺 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 鸡精 1匙 /制作步骤▼1、锅内放水，把腊肉放水中煮10分钟左右2、煮好的腊肉捞出切薄片3、用锅煎成两面金黄4、锅内下蒜片炒香5、下豆干翻炒成熟6、下腊肉翻炒均匀7、加郫县豆瓣酱、糖、酱油翻炒均匀8、下蒜苗翻炒出锅
腊肉炒黄豆的家常做法
食材
主料
腊肉
250克
黄豆
250克
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量步骤1.腊肉切成片，黄豆洗净，用水泡半小时左右。2.黄豆滤干水，烧热锅下油，放入黄豆炒香。3.小火慢慢炒香4.炒好后，加入适量盐。5.腊肉用肥的部分先煎出油，再加入瘦肉部分。6.倒入黄豆，再加入干辣椒。7.让黄豆充分吸收腊肉的油香。8.再加入适量鸡精。9.完成
腊肉炖黄豆
用料
黄豆
腊肉
干辣椒
花椒
八角
陈皮
盐
糖
生姜
蒜瓣
洋葱
生抽
桂皮
腊肉炖黄豆的做法
黄豆提前一天泡开
黄豆下锅，水没过黄豆约一根食指的高度【我是小短手，大概6厘米→_→】。放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐，煮开后转小火慢炖1小时【其实就是卤五香黄豆】，收汤至锅里的汤汁刚刚没过黄豆
腊肉【就是咸肉】切约0.5厘米的厚片，瘦肉肥肉分开备用
干辣椒、蒜瓣、洋葱切片，花椒洗净备用
坐锅烧热后，直接下入腊肉的肥肉部分，大火煸炒至变色出油【煸炒的时候不要放油，直接下肥肉，把肥肉煸炒出油，这样肥而不腻，而且肉皮很有嚼劲】
在锅中肥肉出油后，放入干辣椒等佐料，反复煸炒出香味，加入腊肉的瘦肉部分，煸炒至变色
将黄豆中的汤汁倒入肉中，大火煮开后转中小火炖10分钟，再倒入黄豆，中火炖10分钟，出锅
出锅后撒适量小香葱，开吃
腊肉焖黄豆的做法
现在社会，不良商家太多！很多东西都是假的！比如说腊肉，市场上60%的都是药水泡出来后风干的，甚至连肉里面的颜色都没有变过，也敢拿出来冒充腊肉售卖！所以腊猪脚好吃的前提是买到真正的腊猪脚，哪怕没有熏过的都比药水泡的要好！那么怎么分辨呢？可以从下面几个方面来说！1：湿度！假的毕竟是假的！药水泡的肯定含有很多水分，所以你用手按压，会发现真东西肉质紧致，没有弹性！2：香味！而这个也是最难分辨的！现在好多造假的都有在药水中添加飘香剂！但是真东西的香味熏过的会有一种烟熏味，而且香味不会刺鼻！3：肉质！也是不能造假的根本！取一根长竹签或者小刀，在肉厚的地方开个口子，看中间的肉的颜色以及用鼻子闻肉中间的味道！假的一看就知道！好吧，下面说说腊猪脚炖黄豆的做法！1：猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡！然后清洗后斩成约长宽4CM的大块，之后氽水！2：锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里面的味道全部激发出来！炖到6成熟后加入黄豆一起炖制！3：黄豆提前10小时泡发，之后一定要氽水，去掉豆腥味！或者用开水清洗一次也可以！4：腊猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为2.5-3小时！5：起锅前加入少量鸡精，调好味后放入蒜苗段即可起锅！注意事项：1：腊猪脚盐味很重！所以氽水时的水要多一点，尽量氽水两次以上！2：炖制猪脚时水一定要多一点，以没过猪脚的三倍为宜！3：腊猪脚本身味浓，最多在起锅时加入少量鸡精即可，不需要其它调味品！4：炖猪脚时尽量加入干辣椒节和干花椒，去除猪脚的毛腥味！5：料酒可以适当多放点，因为后面会挥发掉！2斤猪脚可以加3两料酒！6：腊猪脚起锅时加入蒜苗吃起来会更香！
文章到此结束，如果本次分享的腊肉焖黄豆（腊肉焖黄豆窍门）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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