东北烩饭（东北烩饭的做法大全）
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东北烩饭，是东北地区的传统美食之一，以其丰富多样的配料和口味独特而闻名。它的制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照正确的步骤来做，就能够做出一道美味可口的东北烩饭。
准备好所需的食材。通常，东北烩饭的主要配料有五花肉、香菇、腊肠、鸡蛋、豌豆、胡萝卜等。这些食材能够增加烩饭的口感和营养价值。
将五花肉切成小块，腊肠切成片状，香菇切成丝状，胡萝卜切成小丁。将鸡蛋打散备用。
将锅加热，放入适量的油，待油热后，加入五花肉煸炒至微黄，然后加入腊肠、香菇、胡萝卜炒匀。
加入适量的盐、生抽、老抽调味。再将豌豆放入热水中焯水，然后加入锅中继续煸炒。
加入适量的米饭并炒匀，将鸡蛋液均匀倒入锅中，迅速翻炒，使鸡蛋均匀裹在饭粒上。
烩饭的最后一步是加入适量的水，盖上锅盖，小火煮熟，让米饭吸收水分，增加口感的绵软度。
经过约10分钟左右的煮熟，东北烩饭就可以出锅了。将其装盘，撒上适量的葱花或者香菜，即可食用。
东北烩饭独特的口感和丰富的味道，使它成为了很多人的最爱。它不仅简单易学，好吃营养，而且适合家庭聚餐或者朋友聚会。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，都能让人口感满足。
除了上述的配料，你也可以根据自己的口味做一些改变，比如加入虾仁、青豆等海鲜或蔬菜类的食材，来增加烩饭的口感和营养价值。
东北烩饭是一道美味可口的传统美食，它的制作虽然稍显繁琐，但只要按照正确的步骤来做，就能够做出一道让人垂涎欲滴的烩饭。让我们一起动手，尝试制作一份地道的东北烩饭吧！
东北烩饭（东北烩饭的做法大全）
不知道的别乱说，北方基本都叫盖饭包括北京，我就是东北人，东北也有叫烩饭的但是不多，在北方叫盖浇饭的都是外地人开的饭馆。华东这边都叫盖浇饭，我在苏州上班，经常在华东一带出差，这都是叫盖浇饭的。
东北烩饭的做法大全
八种烩饭美食做法！
日式咖喱烩饭：食材：咖喱2块、米饭2碗、西兰花2小块、胡萝卜半个、土豆1个、洋葱小半块、鸡胸肉1块、盐少许、黑胡椒粉。做法步骤：1、鸡胸肉切小丁，加少许盐适量黑胡椒粉抓匀腌制10分钟，西兰花、胡萝卜、洋葱切小，土豆切小洗去淀粉，电饭煲煮2碗米饭。2、起锅热油爆香洋葱至微焦，加胡萝卜土炒至7分熟，再加西兰花翻炒一下。3、加入适量的清水和2块咖喱块煮沸，加人腌制好的鸡胸肉和米饭翻炒煮至汤汁浓稠即可。
青椒土豆烩饭：食材：土豆，青椒，葱段大蒜，小米辣。做法步骤：1、首先调个酱汁，碗中加半碗清水+生抽+耗油老抽盐+淀粉操作备用。2、土豆切小块，清洗干净控干水分，锅中入油，加入土豆块炒至金黄，加入葱蒜小米辣炒出香味。3、再加入调好的酱汁和青椒块，煮至汤汁浓稠人提前蒸好的米饭拌匀即可。
番茄火腿肠烩饭：食材：米饭，番茄，火腿肠。做法步骤：1、炒锅放油烧热，放人番茄块翻炒均匀，放人生抽2勺，老抽半勺盐少许，蚝油1勺翻炒片刻。2、放入火腿片，适量清水煮沸，放入米饭翻炒均匀后放入葱花翻炒均匀即可。
菌菇香肠烩饭：食材：香菇，香肠，剩米饭，葱花。做法步骤：1、酱汁:1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，少许老抽，半勺细砂糖，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀。2、香菇，香肠切片，锅中油烧热放入香肠煎至上色盛出，放入葱蒜煸香。3、倒入香菇和香肠翻炒，倒入酱汁煮开，放入剩米饭拌匀至浓稠即可。
番茄青椒鸡蛋烩饭：食材：熟米饭，番茄，青椒，鸡蛋，葱蒜。做法步骤：1、番茄去皮切小块，青椒切小块鸡蛋打散成蛋液，葱花蒜末切好。2、起锅热油，倒入蛋液炒凝固盛出来，原锅留底油，爆香葱，加入番茄炒软，倒小半碗水，加入1勺番茄酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，加入青椒鸡蛋炒匀，米饭放进去，翻炒均匀即可。
番茄肥牛烩饭：食材：番茄、肥牛300g 米饭一碗、洋葱。做法步骤：1、调酱汁:两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+一勺番茄酱+一勺白糖+一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。2、肥牛冷水下锅焯水捞出待用。热锅冷油炒香洋葱丁，倒入番茄炒出汁。3、倒入调好的酱汁，放入肥牛，倒入米饭，中小火煮至汤汁浓稠即可。
香菇鸡肉烩饭：食材：大鸡腿，洋葱半边、葱姜、香菇。做法步骤：1、鸡腿去骨切小块放人葱姜+1勺料酒+1勺生抽+少许黑胡椒腌制10分钟。2、调酱汁:1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉少许盐，适量黑胡椒半碗清水搅拌均匀。3、锅内起热油，放入鸡丁炒至变色盛出，放洋葱和香菇丁翻炒变软倒入鸡丁，倒入调好的酱汁煮沸，倒入米饭中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
番茄土豆烩饭：食材：土豆、番茄、胡萝卜、米饭1碗。做法步骤：1、番茄、土豆、胡萝卜切块待用。2、调酱汁:两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油一勺番茄酱+半勺白糖+一丢丢盐+一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。3、锅内起热油，放入土豆煎至金黄，胡萝卜煎至变色，锅内留油，放入番茄炒出汁，放入胡萝卜土豆倒入酱汁和米饭煮至汤汁浓稠即可。
东北打包饭怎么做
1、米饭蒸熟备用；鸡蛋打散，东北大酱加少许清水稀释；锅中油热后，放入蛋液炒散、凝固，加东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状.2、土豆不去皮蒸或煮约二十分钟，剥去外皮，碾成土豆泥；香葱、尖椒、香菜、黄瓜等清洗干净，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗净。3、取一片大的生菜叶，放入蒸熟的米饭、土豆泥、各种青菜、鸡蛋酱，用生菜叶包好即可。
东北烩饭培训
煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。盖浇饭
西北甘肃地区叫盖浇饭，我们东北叫烩饭，广东这边叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。
盖浇饭是在蒸熟的米饭上盖熟菜
可以采纳我为最佳答案吗？
东北烩菜的做法
东北大烩菜的做法 材料：茄子一个，土豆一个，洋葱半个，四季眉若干，腊肠若干，干粉皮少许。调料：葱姜，大料，桂皮，黄豆酱，老抽，糖，鸡精，香油，蒜苗香菜少许。做法1 干粉皮泡发备用 所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。2 炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。3 倒入腊肠炒至透明，盛出放入砂锅中。 底油放入一勺黄豆酱炒香。4 倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些变软。5 也到入沙锅中，加入清水，加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。 再把豆角和洋葱放入继续。6 土豆绵软就可把粉皮放入煮至粉皮透明， 加入一些鸡精，香油，蒜苗和香菜关火。 陕北大烩菜的做法 主料：猪肉200g，土豆5个，青椒1个，豆腐100g，水粉100g，白菜500g。辅料：油10ml，盐5g，姜5片，酱油4ml，葱3根，步骤1.准备把白菜切碎，水粉洗好，再将葱花，姜片、青椒切碎备用。2.然后再把土豆和豆腐切片。3.锅中到油后，放入葱花和姜片炒香后将猪肉倒入翻炒。加入盐和酱油然后倒入适量水，熬制猪肉。4.猪肉8分熟时，加入土豆片。5.最后加入白菜和水粉。6.搅拌均匀，撒上豆腐块和青椒末。7.熬制片刻即可。 大烩菜的做法？ 原料：五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉调料：葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精做法：1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。小贴士：1、大烩菜所用原料可随意新增删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。2、口味也可以随自己的喜好，喜欢吃辣的就放点辣椒，或者炒肉的时候加些郫县豆瓣；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。PS:这是河南风味的大烩菜 靖边大烩菜的做法 材料大白菜，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜做法1.准备一棵大白菜2.取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开3.用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条4.再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段5.切好的白菜段放在砂锅底部6.准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类7.平菇分成大片用清水洗净8.洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状9.平菇条均匀的铺在白菜上10.准备适量海带11.海带用清水浸泡变软，冲洗干净12.用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝13.海带丝分散铺在平菇上14.准备炸好的土豆块适量15.准备炸好的山药块适量16.土豆块和山药块平铺在海带丝上17.准备一块做好的烧肉18.用刀切成薄薄的烧肉片19.烧肉片呈扇形摆放在砂锅里20.准备两块油滗豆腐21.用刀把豆腐切成粗细均等的条22.豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形23.准备适量的肉丸子24.肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内25.准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替26.高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平27.装好的烩菜锅放在火上28.盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮29.煮至30分钟后开启锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡30.撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉31.粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了32.盖好锅盖，继续煮制33.煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋34.倒入1/2勺老抽，给菜上色35.开启锅盖，用勺子舀取2勺汤汁36.盖好锅盖，继续煮制锅里的食材37.舀好的汤汁倒在小碗里38.香菜用刀切成段39.香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁40.煮到锅里的粉条熟，开启锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上41.盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉42.开启锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色 东北大烩菜怎么做好吃 主料猪五花肉 豆腐海带 白菜辅料花生油适量 花椒适量姜片适量 葱适量大料适量 酱油适量盐适量 鲜汤适量味精适量 香油适量大烩菜的做法步骤1. 洗好所有的菜备用。2. 五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用。3. 葱切丝，姜切片备用。4. 炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色。5. 放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放白菜块、海带丝、翻炒。6. 翻炒一会儿，加鲜汤，放豆腐块，盖锅盖，旺火煮。 7. 大约5分钟，放味精、香油。出锅即可。小贴士菜熟时，汤不要收干，要带些汤，这样才好吃 商州大烩菜的做法 有骨头汤的话用骨头汤，没有的话，到超市买包浓汤宝，加入干辣椒、蒜片、姜片、水烧开，依次放入萝卜、胡萝卜、油炸豆腐（豆腐切片过油炸）、丸子（超市买）、豆腐、红烧肉（煮好的五花肉过油上色切片）、白菜叶、粉条（最后放）。根据自己的口味调味，放入盐、糖、味精、鸡精、花椒粉、胡椒粉、辣椒、等等。最好面上撒上葱花蒜苗（量多些）。基本上就可以了。口味自己调，随便放。菜也可以随便放。没什么固定的。和一个小火锅差不多。 常见大烩菜的做法汇总，农家大烩菜怎么做 主料猪五花肉 豆腐海带 白菜辅料 花生油适量 花椒适量姜片适量 葱适量大料适量 酱油适量盐适量 鲜汤适量味精适量 香油适量大烩菜的做法步骤1. 洗好所有的菜备用。2. 五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用。3. 葱切丝，姜切片备用。4. 炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色。5. 放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放白菜块、海带丝、翻炒。6. 翻炒一会儿，加鲜汤，放豆腐块，盖锅盖，旺火煮。 7. 大约5分钟，放味精、香油。出锅即可。 山西大烩菜的做法步骤图，山西大烩菜怎么做 主料烧肉/五花肉适量 土豆一个 豆腐适量 土豆粉适量 豆角适量 西葫芦适量 葱姜蒜末适量 味精适量 酱油适量 花椒粉适量山西大烩菜的做法步骤1. 准备好所需材料:豆角掰成小段，土豆和西葫芦切成滚刀状，豆腐切块，粉泡软，葱姜蒜切末。2. a.下油，爆香葱姜蒜，再小火炒肉片，中途加花椒粉（留点葱末最后用）b.肉炒好后放豆角和土豆翻炒一会c.再放入西葫芦加酱油翻炒一下，添一点水，没过所有的菜既可，盐调味。3. 添水后放入切好的豆腐和粉条焖一会，最后收汁后搅拌一下放味精，葱末出锅。4. 出锅开吃了，味道棒棒哒。 河北大烩菜中丸子做法 “冬天来了，来碗热腾腾的烩菜，滋味啊”用料主料大肉馅100克白菜4片辅料盐5克红萝卜1根素丸子5-6个粉条适量腐竹1根木耳适量蘑菇适量浓汤宝半盒白胡椒粉2克海带适量豆腐皮1小张豆腐1小块肉丸大烩菜的做法1.肉馅备好2.粉条泡好备用3.大白菜、豆腐皮、蘑菇、红萝卜、菜丸子、腐竹、豆腐、海带、木耳，浓汤宝，都准备好备用。4.热水开，放入浓汤宝，开始用肉馅弄肉丸子5.煮一会肉丸子，开始依次下菜，粉条最后放入，菜熟了少放一些白胡椒粉，就可以出锅啦烹饪技巧主要是浓汤宝，这样味道很鲜。 的做法，鸡块大烩菜怎么做好吃，鸡块大烩菜的家常做法 主料鸡腿300g豆角150g土豆150g 辅料油适量盐适量黄花菜适量黄豆芽适量粉条适量红尖椒适量八角适量桂皮适量花椒粒适量生姜适量生抽适量鸡精适量料酒适量 步骤1.把鸡块剁成碎块，在开水里焯一下去除血水2.上锅热油，等油热了，加入生姜爆香，然后加入鸡块爆炒3.再加入适量的豆角一起翻炒4.加入切好的土豆块，土豆最好先用水过一下，去除淀粉5.在加入适量的生抽和料酒6.在加入适量的清水，一起煮7.最后黄豆芽和黄花菜一起8.在加入调料，八角花椒和桂皮，一起来炖 ，大约炖20分钟左右，肉就熟了，加入盐等调味料就可以出锅了
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