牛板筋蛋白质含量，牛板筋和牛肉哪个有营养

家常菜谱2025-02-27阅读：0

大家好，今天来为您分享牛板筋蛋白质含量，牛板筋和牛肉哪个有营养的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

牛板筋是指牛肉的筋肉部分，以其弹性和口感独特而闻名。在牛板筋中，蛋白质含量非常丰富。蛋白质是人体所必需的营养物质之一，可以帮助维持身体组织的生长和修复。在牛板筋中发现的蛋白质类型包括胶原蛋白和肌球蛋白，它们对皮肤、关节和肌肉的健康都起到积极作用。

牛板筋和牛肉都是高蛋白质的食物，但营养价值上有一些区别。牛板筋相对于牛肉来说更为“瘦”，含有更少的脂肪。这使得牛板筋在烹饪过程中更加容易吸收调料，并且在口感上也更加柔嫩。胶原蛋白是牛板筋中的主要蛋白质组分，而牛肉中则主要是肌球蛋白。胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，对皮肤、关节和骨骼的健康具有重要作用。相比之下，牛板筋更适合想要提高皮肤弹性和关节健康的人群。

牛板筋也富含氨基酸和微量元素，如铁、锌和镁等。这些微量元素在维持正常生理功能方面起到关键作用。特别是铁元素，对于人体的血红蛋白合成和氧气输送至各部位至关重要。牛板筋的这些营养成分使得它成为一种营养丰富的食物选择。

要注意的是，牛板筋虽然富含营养，但也有一定的饱和脂肪含量。在食用牛板筋时，适量的摄入非常重要。对于一些肉类过敏或牙齿问题比较严重的人群来说，食用牛板筋可能会引发不适。

牛板筋的蛋白质含量较高，营养价值丰富。相比牛肉，牛板筋更适合对皮肤和关节有需求的人。在平衡饮食的前提下，我们可以适当地将牛板筋与其他食物结合起来，以获得更全面的营养。

牛板筋蛋白质含量，牛板筋和牛肉哪个有营养

牛板筋蛋白质含量牛板筋蛋白质含量。牛的牛板筋这个部位是比较好吃的，牛板筋的韧性很足，需要炖很长的时间才能熟，和炖牛肉是完全不一样的。以下看看牛板筋蛋白质含量及相关资料。　　牛板筋蛋白质含量1 每100克牛板筋所含热量约为167大卡,其主要的卡路里来源占比为碳水化合物10.81%,脂肪47.43%,蛋白质41.76%,对减肥人群而言推荐食用。牛板筋的热量每100克为167卡路里，经过烹饪的话热量会发生变化。它的主要营养成分是蛋白质、脂肪、胶原蛋白。是低脂肪、不含胆固醇的食物。有益于营养皮肤、增强皮肤弹性、延缓皮肤的衰老、抗皱美容。对于腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的保健作用。它有助于青少年生长发育、适用于体弱虚瘦、产后虚冷、腹痛、反胃者食用。牛板筋的功效作用是什么牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少（一头成年牦牛仅300克板筋），不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于韩国，闻名世界的韩国烧烤就以牛板筋为主要原料，后传至东北，勤劳的朝鲜族人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。 1、牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富； 2、其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。　　牛板筋蛋白质含量2 牛板筋有什么营养呢? 第一，牛板筋有什么营养呢?牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。第二，制作方法。主料：牛板筋(600g)辅料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g)。做法：牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。辣椒粉，芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。牛板筋晾凉，用刀片成薄片。放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。第三，这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽的，厚的，发白色的;母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，有弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。牛板筋的功效与作用牛板筋是营养价值比较少的一种食物，属于牛身上的大筋。其中含有大量的蛋白质，还有少量的氨基酸。摄入身体之后可以促进食欲，并且可以增加咀嚼的时间，有利于促进消化液的分泌。可以在一定程度上增加肠道蠕动的速度，从而促进新陈代谢的正常进行。有利于改善便秘的现象，但是吃多之后有可能会损害牙釉质，所以建议不要吃的特别多。牛板筋怎么炖好吃又软 1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。 2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。 3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许。 4、上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。 5、如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，不要开盖焖40分钟左右。什么人不适合吃牛板筋消化系统不好的人，比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有劲道，没牙的老人或没长牙的人，还有牙齿不好的人也不宜多吃。在不同的时期身体会有不同的状况，饮食也要做好调整，了解了哪些人不适合吃牛筋以后，希望大家能够结合自己的身体情况去选择适合自己的食物，另外平时在生活中身体出现问题也要及时去医院检查。牛板筋长在牛的'哪个部位牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。　　牛板筋蛋白质含量3 牛板筋有什么营养牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。牛板筋吃了有什么好处牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者很好的食疗作用。助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。牛板筋的做法主料：牛板筋(600g) 辅料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g) 做法： 1、牛板筋用高压锅煮压半小时。取出晾凉。 2、辣椒粉，芝麻和孜然备。辣椒粉我是自己用料理机打磨。 3、孜然和芝麻放进料理机磨杯打磨成粉。 4、辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。 5、倒约进一碗的开水调料搅拌匀。 6、牛板筋晾凉，用刀片薄片。 7、放进拌好的调料里。拌匀即。半小时后吃味道更好。牛板筋怎么挑选这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽，厚的，发白色的;母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。

牛板筋热量

牛板筋的热量是167千卡/100克。

牛板筋，即牛背上的筋，是牛力量的源泉，不过热量并不是太高，假如你没有在烤时候刷太多油的话，因为生板筋的热量是167千卡/100克。一般来说不会生食，基本是以蒸或水煮方式，这么做出来的牛板筋更忠于原味，热量也不会很高。适量吃，吃多了也会胖：1，牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。

2，食用牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

3，牛板筋主要是纤维和胶原蛋白，它本身热量并不是很高，但是在加工和制作过程中加入了很多调料酌料，使其能量提高了不少，还是适量为宜。

牛板筋和牛肉哪个有营养

1、营养成分、含量不同牛板筋：每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白质30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。

牛肉：每100克牛肉含热量288大卡，脂肪19.54克，蛋白质26.33克，钠384毫克，钾315毫克。

2、营养功效不同

牛板筋：牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛肉：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。扩展资料

牛肉辨别方法

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

参考资料来源：百度百科-牛筋

参考资料来源：百度百科-牛肉

牛板筋蛋白质

牛板筋的营养成分牛板筋的营养成分，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的营养成分。　　牛板筋的营养成分1 一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处 1.牛板筋是属于牛身体上的一种大筋，而且带有着大量的蛋白质，能够对人体起来好处。而且牛板筋中带有的微量元素，还有助于人们食欲的加强，还可以一定程度的，让肠胃起到蠕动的效果，但是不建议食用过多。 2.牛板筋带有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，能够增强人体内部细胞的再生能力，让肌肤更加具有弹性。对于身体比较瘦弱的人群，有很不错的食疗性的作用，青少年也可以常食，可以促进头发的增长。 3.牛板筋营养价值含量还是蛮高的，可以带给人体丰富的蛋白元素，对皮肤起到呵护性的效果，还能促进肠胃的蠕动。二、牛板筋怎么做好吃 1.凉拌牛板筋 (1)将牛板筋入锅中煮烂，大约需要二个小时左右，看是什么锅。 (2)然后把牛板筋给切成小条状的，加入适量的辣椒粉，酱油等调味料，搅拌均匀便可以进行食用了。 2.烧牛板筋 (1)准备好新钱瓣牛板筋，然后再和着生姜，葱，料酒搅拌均匀，再上锅给蒸熟，切成条状。 (2)将辅助材料，泡椒，给切好。热锅下油，加入泡椒，生姜片，各色的食材炒香之后，加入清水烧开 (3)再放入生抽，白糖，味精进行调味。最后加入牛板筋，都几分钟淋上香油便可以进行食用了。　　牛板筋的营养成分2 一、牛筋怎么做好吃牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的.辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。二、牛筋煮多久 1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。 2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。 3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。三、牛筋的做法材料牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。调料食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。制作 1、香菇去蒂，洗净，切片;当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。 2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。 3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。四、牛筋的功效 1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老; 2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。　　牛板筋的营养成分3 牛板筋能炸吗板筋也可以炸着吃。清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉。牛板筋有哪些营养成分牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白,是低热量低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品。具有免疫调节和抗疲劳的功能，板筋原料稀少，仅占牛体，3%，入口咬感劲道、韧性十足。辣炒牛板筋的做法材料：牛板筋葱，芝麻做法： 1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。 2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。 3、准备葱花、和芝麻。 4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻。 5、怀念着学生时代，然后开嚼、准备葱花、和芝麻。牛板筋好吃吗最近吃到了一款吼吼吃的牛板筋，真的巨好吃！！！特此来安利你们刚拿到手的时候感觉不是量特别大的一袋，到手的时候冰袋什么的基本都没化，放了小半天之后基本化冻了，量看起来也多了不少，然后我就打开吃了，感觉真的打开了新世界的大门哈哈哈，烧烤的牛板筋吃过不少，第一次吃这种味道的还真惊艳了一下每口里都包含了花生粒，吃下去又有嚼劲又有颗粒感，反正就是好吃。一包的大小刚好可以当零嘴吃，我个人认为很适合在办公室、教室、宿舍等地方吃，和同学们抢着吃最有氛围，我已经买着吃了五六次了，所以想着给你们推推。 ps：孜然口味的，不怎么吃辣的仙女们可以试试这款牛板筋。