学校卤鸡腿鸭腿配料，正宗卤鸭腿做法及配方
hello大家好，今天来给您讲解有关学校卤鸡腿鸭腿配料，正宗卤鸭腿做法及配方的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
学校卤鸡腿鸭腿配料，正宗卤鸭腿做法及配方
在学校餐厅里，常常可以看到香喷喷的卤鸡腿和卤鸭腿，美味诱人的味道总是令人忍不住多吃几口。学校卤鸡腿鸭腿的配料究竟是什么？如何制作正宗的卤鸭腿呢？我将为大家详细介绍一下。
学校卤鸡腿鸭腿的配料主要包括鸡腿和鸭腿，以及诸如酱油、料酒、盐、砂糖、生姜、葱段、八角等调料。酱油、料酒和砂糖是关键的调味品，它们能够使鸡腿和鸭腿入味并获得独特的口感。
制作正宗的卤鸭腿首先需要将鸭腿洗净，去掉多余的脂肪。将酱油、料酒、砂糖、盐、生姜、葱段和八角等调料混合在一起，制成卤汁。
接下来是关键的一步——卤制。将鸭腿放入腌制好的卤汁中，确保鸭腿完全浸泡在卤汁中。将锅加热至适当的温度，将鸭腿放入锅中，小火慢慢炖煮。这个过程需要耐心等待，大约需要1小时左右。期间，要时常翻面，确保鸭腿均匀入味。
当鸭腿变得酥烂，汤汁浓郁时，就可以关火了。此时，鸭腿表面会呈现出漂亮的红色，散发出诱人的香气。将卤鸭腿捞出，放在盘子里，撒上一些葱花作为装饰，一道美味的正宗卤鸭腿就完成了。
作为学校餐厅里的一道经典佳肴，卤鸡腿鸭腿不仅香味四溢，而且富含蛋白质和维生素。它的特殊口感和独特的卤汁调味让人忍不住多吃几口。无论是搭配米饭还是面食，都能够营造出浓郁的美食风味。
学校卤鸡腿鸭腿的配料和制作方法并不复杂，只需要掌握好调料的比例和火候的把握，就能做出好吃又营养的卤鸡腿鸭腿。希望大家能够在学校餐厅里品尝到这道美味的佳肴，满足自己的味蕾享受。
学校卤鸡腿鸭腿配料，正宗卤鸭腿做法及配方
卤鸡腿和鸭腿怎么做好吃
卤鸡腿的做法
主料鸡腿5个 老卤汁300g
辅料盐适量 香叶适量 桂皮适量 白芷适量 葱段适量 姜片适量 蒜适量 花椒适量 大料适量 干辣椒适量
卤鸡腿的做法
1.鸡腿冷水下锅，放入几个姜片和1个葱段，煮到水开，然后将鸡腿捞出。
2.老卤汁提前从冰箱拿出解冻，再次过滤一下，然后将老卤汁大火加热至锅开。
3.准备好家里现有的调料，香叶、桂皮、白芷、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒，再加入适量水和老卤汁煮滚。
4.将鸡腿放入，盖上锅盖，小火炖半小时后加盐，继续再炖半小时。
5.在卤汁里浸泡时间越久越入味。
6.不急着吃可以泡久些，吃之前可以加热工凉食。卤鸭腿的做法
主料鸭腿1只
辅料桂皮适量 香叶适量 小茴香适量 八角1只 老抽2汤匙 洋葱适量 食用油少许 料酒适量 老卤汤适量
卤鸭腿的做法
1.准备食材。
2.把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。
3.把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。
4.加入开水，和配料烧开。
5.把鸭腿加入卤汤里。
6.再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
卤鸡腿鸭腿最重要的香料
30分钟就行
鸡腿大家都吃过的吧，很常见的一种肉食，鸡肉中它的营养价值最高，而且肉质鲜嫩可口，鸡腿的吃法有很多，可以补充丰富的蛋白质和营养素，今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法。卤鸡腿材料主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。做法1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;可益气，补精，添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。
正宗卤鸭腿做法及配方
卤鸭腿的做法及配料如下：用料：鸭腿4只、葱半根、姜1块、大蒜1头、八角2颗、花椒1撮、盐4克、酱油40克、老抽10克、干红辣椒1个、热水2碗。
步骤：
1、鸭腿清洗干净。2、沿着腿关节剁成两半。3、鸭腿儿焯水，冲洗掉血沫。4、姜片、葱段准备好。5、鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅。6、用煲汤程序1小时左右即可，鸭腿儿先不捞出，泡汤里更入味。7、香卤鸭腿，咸香入味，热吃凉吃都超赞。
卤鸡腿卤料配方大全
卤鸡腿最正宗的配方具体如下：
原料：枇杷鸡腿、姜、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、香砂、草果、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐、料酒、老卤汤、甘草。
做法步骤：
第1步、枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段。
第2步、大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）。
第3步、焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实。
第4步、准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）。第5步、用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）。
第6步、放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等。
第7步、水开后中小火煮20-25分钟，留些汤汁，浸泡一夜或者六个小时，让鸡腿入味。
第8步、早起带着砂锅热一下，满屋飘香。
小贴士：
1、鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来。
2、鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右。
3、大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放。
4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和冰糖的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了。
卤鸡腿鸭腿怎么才入味
卤鸭腿食材鸭腿、姜片、冰糖、葱段、食用油、八角、桂皮、酱油、料酒、盐。做法1、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。2、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。3、煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。4、高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。5、烧的微热，在锅里加开水，然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。6、卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。秘制卤鸭腿食材鸭腿2只、辣椒段一大把、八角三个、花椒15粒、葱6根、姜六片、蚝油两茶匙、生抽三茶匙、老抽两茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻适量、香菜少许。做法1、鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。2、将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油。3、加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段。4、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味。5、捞出所有的配料，浸泡两小时即可食用。6、将鸭腿切块浇上卤汁撒上白芝麻用少许香菜点缀，味道棒棒哒的！香卤鸭腿食材鸭腿4个、大葱2根、姜3片、蒜瓣一头、花椒适量、八角3个、盐适量、草果一个、白芷2片、丁香2个、酱油适量、红曲米适量、老卤适量、香叶2片。做法1、鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水2、开水下入鸭腿，撇去浮沫3、没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好4、锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。5、大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。6、皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。
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