自制手抓羊肉，手抓羊肉的正宗做法大全
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自制手抓羊肉，手抓羊肉的正宗做法大全
手抓羊肉是中国新疆地区一道具有浓厚民族特色的美食，它不仅令人垂涎欲滴，还充满着朴实、纯粹的美味。让我们一起来学习手抓羊肉的正宗做法吧！
准备好所需的材料。我们需要：新鲜的羊肉块、大葱、姜块、八角、料酒、食盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉。
处理羊肉。将羊肉块放入热水中焯水，除去血水和异味。将焯水后的羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。放入砂锅中，加入适量的清水，放入大葱、姜块和八角。大火煮沸后，撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖1-2个小时，直至羊肉变得酥烂。
在羊肉慢炖的过程中，我们可以准备好蘸料。将适量的食盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉混合在一起，搅拌均匀。
当羊肉炖煮至酥烂时，将羊肉块捞出，切成小块。将切好的羊肉摆放在盘子中，用蘸料拌匀。
手抓羊肉即可食用。将羊肉块夹在手指间，用力撕咬，直接入口品尝其鲜美的味道。嚼劲十足，肉质鲜嫩，加上孜然、辣椒和花椒的香味，令人食指大动。
手抓羊肉是一道充满乐趣和亲密感的美食。在品尝的过程中，我们可以一边和亲友们聊天，一边享受美食带来的满足感。手抓羊肉不仅令人回味无穷，还能增进亲情友情。
自制手抓羊肉并不难，只需准备好新鲜的羊肉和适量的调料，在炖煮过程中保持耐心，就能做出一道正宗的手抓羊肉。让我们一起动手，感受中国新疆的美食文化吧！
自制手抓羊肉，手抓羊肉的正宗做法大全
手把羊肉的具体制作步骤如下：
用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
1、准备一块羊肋排。2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。8、装入大盘。9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。
羊肉选购技巧：
1、用触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。
注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
2、用嗅觉来挑选。并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。
但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
3、用视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。
好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的。
手抓羊肉的制作方法
手抓羊肉做法如下：
1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
炖手抓羊肉
手抓羊肉的调料
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
做法一
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
做法二
食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
调料 酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可。
做法三
食材准备
配料：花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。
4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
怎样做手抓羊肉
手抓羊肉是一道传统的新疆美食，下面是制作手抓羊肉的步骤：
材料：
羊肉（肩胛部位） 500克
姜 30克
大葱 50克
香菜 适量
料酒 适量
盐 适量
孜然 适量
黑胡椒 适量
辣椒粉 适量
步骤：
羊肉洗净后，切成大小适中的块状，用水煮至羊肉变色，捞出备用。
锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。
放入煮好的羊肉，加入适量料酒，翻炒均匀。
加入足够的水，煮开后转小火炖煮，期间加入适量的盐，孜然，黑胡椒，辣椒粉等调料，炖煮至羊肉变得非常酥烂，呈现出浓郁的香气和口感。
最后放入香菜翻炒均匀即可。
温馨提示：
羊肉最好选用新疆特产的羊肉，因为新疆的气候和土地条件造就了独特的羊肉风味，可以使手抓羊肉更加正宗。
羊肉煮熟后要先捞出来，再用清水将羊肉清洗干净，去掉油腻和异味，这样做出来的手抓羊肉会更加清爽可口。
炖煮的过程中需要不断地搅拌和调味，以充分渗透和调和羊肉的风味和口感。
手抓羊肉是一道传统的大众美食，可以和家人朋友一起品尝，体验新疆的独特风情。
手抓羊肉的正宗做法大全
手抓羊肉是我们比较常见的一种羊肉的吃法，首先我们要做的就是把羊肋条肉剁成大块，然后下锅煮，煮到大约半熟的时候，先将它漂在表面上的浮沫捞出来，然后再去我们准备好的洋葱辣椒等等，洋葱要剁成沫，辣椒要剁碎，然后加我们弄好的肉块摆在盘中，放入一些洋葱片儿，再撒入一些少许的盐，这样可以让它的味道更加浓郁。把我们只卖好的羊肉汤放在火烧开我们在把羊肉端上桌的时候，要在旁边放一些洋葱末和姜末，还有胡椒粉，盐等，最好是调好味浇在我们准备好的羊肉中，这样客人可以根据我们来调整的味道使用，或者是让他们自己调配，也是非常好的一种方法，手抓羊肉在少数民族地区是比较常见的一种实用的方法，而且少数民族地区烹饪的手抓羊肉保留了最原始的风味，是非常精致的一道菜。山羊肉的宜忌人群
山羊肉营养价值是比较高的，所以一般也不会有什么禁忌人群，当然有些人可能会受不了羊肉的膻味儿，他们可能会因为这种味道而放弃食用羊肉，羊肉的营养价值比较高，对于一般人们来说都是可以使用的。山羊肉不能和什么一起吃
羊肉和醋是不能够在一起吃的，因为醋最好能够与寒性食物相配，而羊肉是一种比较大热的食物，在秋冬季节人们经常食用羊肉来御寒，所以不能够搭配醋一起食用。
羊肉和竹笋也不能够在一起吃羊肉中的一些物质，以及竹笋中的一些物质会发生排斥反应，如果在一起吃的话，会引起人们产生中毒反应。
我们在吃鸡肉的时候会放一些例子，也就是我们常说的板栗鸡，但是我们在吃羊肉的时候就不能够再吃栗子了，这两种食物是相克的，二者都不是那么容易被消化的。吃山羊肉的好处
⑴我们上文中已经介绍过，羊肉的营养价值是非常丰富的，它含有人们所需要的各种营养物质，比如说脂肪，维生素，钙元素，磷元素等微量元素，而且它其中的钙元素铁元素的含量明显超过了其他肉质，对于人们的身体来说能够起到滋补作用。
⑵因为羊肉的肉质比较细嫩，所以对于人们来说是非常容易会消化掉羊肉的，而正是因为羊肉的肉质比较细嫩，可以起到保护肠胃的作用，同时羊肉还能够增加胃液的分泌，这也是保护肠胃的另一种表现。
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