披萨饼皮的制作，披萨饼底的制作
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披萨饼皮的制作，披萨饼底的制作
披萨是一种非常受欢迎的美食，而其饼皮和饼底的制作是制作一份美味披萨的关键步骤。
让我们来看看披萨饼皮的制作。制作一份美味的披萨饼皮需要面粉、酵母、盐和水。在一个大碗中混合面粉、酵母和盐，然后慢慢地加入水。用手搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。将面团放在一个平坦的表面上，并用手揉搓面团。揉搓的过程可以帮助激活酵母并让面团变得更加柔软。揉搓大约需要10-15分钟，直到面团变得光滑。将面团放入一个碗中，用湿布盖住，让其静置1-2小时，直到面团发酵到大约两倍的大小。发酵的时间可以根据温度和酵母活性而有所不同。将发酵好的面团分成小块，并用擀面杖将其擀成薄薄的圆片，这就是我们需要的披萨饼皮。
接下来是披萨饼底的制作。披萨饼底的制作同样重要，因为它会影响到整个披萨的口感。通常，披萨饼底是用番茄酱作为底料的。你可以使用现成的番茄酱，或者自己制作。如果你选择自己制作番茄酱，可以将新鲜番茄煮沸，然后去皮和去籽，用搅拌机搅拌成泥状。将番茄泥放入锅中，加入一些盐、橄榄油和一些香料，如百里香、迷迭香和黑胡椒。缓慢地将番茄酱煮沸，并搅拌几分钟，直到变厚和浓稠。将番茄酱涂在饼皮上，并根据个人喜好添加各种配料，如奶酪、香肠、蔬菜等。
饼皮和饼底是制作披萨过程中的两个重要步骤。只有制作出完美的饼皮和饼底，才能打造出美味的披萨。下次你想制作披萨时，不要错过这两个步骤，为自己和家人朋友带来一顿美味的披萨盛宴吧!
披萨饼皮的制作，披萨饼底的制作
材料
主料：面粉300g；
辅料：黄油适量、发酵粉适量、糖适量
披萨饼皮
1
放入适量水（因为首次做，所以未用牛奶替代，如果有经验后，是可以用牛奶代替的），二勺白糖，洒入适量发酵粉（因第一次洒入的发酵粉可能放冰箱太久，失效，表面未浮起沫，因此继续洒入新开的发酵粉）请点击输入图片描述
2
发酵粉照个相请点击输入图片描述
3
黄油请点击输入图片描述
4
黄油软化请点击输入图片描述
5
在有发酵水的盆中放入面粉，黄油，搅成团请点击输入图片描述
6
搅成团后让其酵请点击输入图片描述
7
发酵至二倍大后，面皮会变白，揉成光滑的面团请点击输入图片描述
8
用擀面杖擀成饼放入盘中，即成披萨饼请点击输入图片描述
小贴士
发酵成功的面团，是做好披萨饼的最重要的一步。披萨饼尽擀到中间薄，两边稍厚。在放入烤箱前须用牙签或叉子弄成小小的孔，以免因加热发酵形成气泡。
披萨饼皮的制作过程
制作披萨饼皮需要将水、色拉油、细砂糖、酵母、盐这些材料糅合至可成薄膜。面团发酵后即可扎上小孔放进烤箱。主料：披萨粉125克
辅料：水62克、色拉油25克、细砂糖2.5克、酵母1克、盐1克、黄油2.5克
1、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。2、第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。3、将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。4、将松弛好的面团擀开，放入6寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的1倍大左右。5、在发酵好的饼底上扎孔。6、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。7、出炉后脱模。不使用时可装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。注意事项：
1、保存可以放入冰箱冷冻，保存期30天。
2、没有披萨粉可以用高筋粉或普通小麦粉代替。
披萨饼皮做法与配方
披萨饼皮做法与配方如下：
1、黄油切成小颗粒，与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。
2、如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里，然后再盖上一个锅盖，这样可以缩短发酵时间。
3、八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。
4、平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行。
5、烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。
6、烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。
披萨饼底的制作
披萨饼底的制作的做法
用料：高筋面粉424克、温水233克、白糖12克、盐3克、酵母4克、玉米油4克
1、温水中加入酵母，搅拌至酵母全部融化。然后和成面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。2、发酵好后，碾成面片放在烤盆中，将面片向外抻拉到烤盘边缘。3、将芝士条首尾相接围成一圈（芝士条要提前解冻化软）。4、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片边缘，然后折转按压在饼底，形成花瓣。对称做出4个花瓣。5、然后每两个花瓣之间再做出两个花瓣，一圈一共12个花瓣。6、再用叉子在面片上面插适量小孔，芝心披萨的饼底就做好了。小贴士
1、配方为两张10寸芝心披萨的量，做一张减半。
2、和面团时注意盐和酵母要分开放，因为盐可以杀死一部分酵母，这样就会影响发酵效果。
正宗披萨饼皮的配方
8寸披萨底（4个）
高筋面粉（新良） 300克
低筋面粉（新良） 120克
砂糖 30克
黄油 30克
盐 8克
酵母 8克
奶粉 10克
温水 230克
8寸披萨饼皮（附详细步骤图）的做法
1.除开黄油所以材料揉成粗糙的面团（避免盐和酵母接触）家里有面包机用揉面程序代替手工揉面（面包机材料放置顺序位置如图）
2.黄油切成小块软化手工操作：把黄油包在面团里面继续揉至光滑面包机操作：如图所示3.光滑面团盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大，待手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，发酵完成（此发酵过程常温即可，天气冷用烤箱发酵功能可以大大缩短发酵时间）
4.发酵好的面团擀平排出气，分成四等份，每份175克左右，每份揉成小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
5.如图所示，拿1个小面团用擀面杖擀成直径为25cm圆形面片，铺在8寸披萨盘里，延边留出1小圈，然后用叉子在面片上叉满小洞烤箱180°预热10分钟，将8寸披萨盘放入烤箱，180°底层，烤8分钟定型，烤好的披萨饼皮倒在架子上放凉
6.待披萨饼皮完全冷却，用保鲜袋装好密封，放冰箱冷冻保存请点击输入图片描述
1.奶粉可省略2.每个牌子面粉吸水性不同，水量根据情况增减3.发酵过程基础发酵即可，常温下就行，不一定要用烤箱，用烤箱只为缩短发酵时间而已
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