卤鸡腿的最简单十种做法，卤鸡腿的烹饪技巧
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，卤鸡腿的最简单十种做法，卤鸡腿的烹饪技巧，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤鸡腿是一道美味又受欢迎的菜肴，它的味道鲜美，口感酥嫩。下面将介绍十种最简单的卤鸡腿做法和烹饪技巧，帮助您轻松制作出美味的卤鸡腿。
1. 原味卤鸡腿：将鲜嫩的鸡腿放入滚水中焯水，加入姜片煮片刻，然后取出备用。再将鸡腿放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱姜蒜煮10分钟即可。
2. 香辣卤鸡腿：将鸡腿用刀背拍松，然后用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉腌制30分钟。接着将腌制好的鸡腿放入热锅中煎炸至表面金黄，加入姜蒜末、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒、盐焖煮10分钟。
3. 酱香卤鸡腿：将鸡腿切块，加入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱煸炒，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀。然后加入适量的清水，煮开后改小火慢慢炖煮至鸡肉入味。
4. 枸杞卤鸡腿：将鸡腿加入料酒、姜片、葱结、盐、冰糖煮开，撇去浮沫。然后加入枸杞炖煮20分钟，最后加入酱油调色，再炖煮5分钟即可。
5. 香菇卤鸡腿：将鸡腿用沸水焯水，再用冷水冲洗干净。将香菇加入开水中煮10分钟后，将鸡腿和香菇放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜炖煮30分钟。
6. 花雕酒卤鸡腿：将鸡腿洗净，加入花雕酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制30分钟。然后放入热锅中煎炸至两面金黄，加入适量的水炖煮至鸡腿入味。
7. 香橙卤鸡腿：将鸡腿加入橙皮、生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜放入锅中炖煮30分钟，最后加入适量的白糖调味，再炖煮5分钟即可。
8. 柠檬卤鸡腿：将鸡腿加入柠檬汁、生抽、老抽、料酒、盐、葱姜炖煮30分钟，最后加入适量的白糖调味，再炖煮5分钟即可。
9. 红糟卤鸡腿：将鸡腿加入红糟、料酒、盐、生抽、老抽、葱姜蒜炖煮30分钟，最后加入适量的白糖调味，再炖煮5分钟即可。
10. 黑椒卤鸡腿：将鸡腿用盐、黑胡椒粉腌制30分钟，然后放入热锅中煎炸至两面金黄。在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜炖煮10分钟即可。
烹饪技巧：
1. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，增加或减少相应的调料。
2. 煎炸时要掌握好火候，使鸡腿表面酥脆，内部保持嫩滑。
3. 可以使用不同的酒类或果汁增加卤味的层次感。
4. 炖煮时间不宜过长，以免鸡肉过烂。
5. 炖煮时可以加入适量的清水，以免卤汁过于浓稠。
6. 调味时可以根据个人口味适量添加糖或醋，增加酸甜或酸味的口感。
以上是十种最简单的卤鸡腿做法和烹饪技巧，希望能够对喜欢卤鸡腿的朋友们有所帮助，快来尝试制作一道美味的卤鸡腿吧！
卤鸡腿的最简单十种做法，卤鸡腿的烹饪技巧
鸡身上的肉分为很多部分，鸡腿肉非常珍贵的部位，这个部位的肉比较多，而且肉质比较坚硬，据介绍，鸡腿是整个鸡身上含铁量最高的部分，所以吃鸡腿肉对改善缺铁性贫血有很好的作用，鸡腿肉的制作方法有很多，比如可以用卤的方式来做，下面教大家做秘制卤鸡腿。
第一、卤鸡腿的做法
材料
鸡大腿1只，蕃茄1颗，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100㏄，猪脚卤汁300㏄，水100㏄做法1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水冲凉备用。2.蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后冲冷水，去皮切块备用。3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味即可。第二、卤鸡腿饭材料棒棒腿2只，酱油膏2大匙，酱油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，葱段8公克，八角2粒做法1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。2.将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火卤煮20分钟至全熟即可。第三、盐焗鸡腿材料小鸡腿若干个，葱丝，姜丝，生抽，油，淀粉（没有的话可以用红薯粉等）做法1、鸡腿洗干净，用手拧去多余水分，用手把姜丝、一点油、一点盐，抹在鸡腿上，尽量均匀，腌制半个小时到一个小时吧。2、然后先摆在盘子里蒸熟，小鸡腿比较嫩，一会就好了。3、在干净的电饭煲里底层抹一层油，撒一点姜丝，再将鸡腿摆在电饭煲里，盖好，按下开关“煮饭”。4、待自动跳到保温，打开翻面，重复2到3次。5、最后一次撒少许葱丝，出锅后淋上一点酱油即可，金黄鲜嫩。
家常卤鸡腿的做法及配料
卤鸡腿的家常做法如下：
原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、鸡腿划几刀以便入味。
第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。
第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。
第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。
第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。
第8步、加少许盐调味。
第9步、三十分钟美味呈现，不要急于吃！关火焖一会口干更浓郁。温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
卤鸡腿的制作方法
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
如何卤鸡腿好吃又简单
原料
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。
卤鸡腿的烹饪技巧
卤鸡腿不烂又入味的方法：
准备食材：鸡腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。
2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。
6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
要想把鸡腿卤得入味且在过程中保证鸡腿的皮不破掉，在卤制的过程中还是有很多需要注意的地方的。
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