大锅菜作法，家常大锅菜的做法
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下大锅菜作法，家常大锅菜的做法的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
大锅菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是种类繁多，味道丰富，色香味俱佳。下面我将为大家介绍一下大锅菜的制作方法。
我们需要准备好各种食材。大锅菜的食材可以根据自己的口味来选择，常见的有肉类、蔬菜和豆制品。肉类可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，蔬菜可以选择土豆、胡萝卜和青椒，豆制品可以选择豆腐和豆干。
我们需要将食材切成适当大小的块状。肉类需要切成薄片或者小块，蔬菜则可以选择切成丝或者片。豆制品可以直接使用。
我们需要准备一个大锅，将锅加热后加入适量的食用油。当油热后，将肉类放入锅中翻炒至变色。
将蔬菜放入锅中翻炒一会儿，使其变软。然后加入豆制品一起炒匀。
我们需要加入调料。常用的调料有盐、酱油、料酒和胡椒粉。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的份量。炒匀后，加入适量的清水。
我们将锅盖盖上，转小火慢炖。慢炖的时间可以根据食材的不同来决定，一般需要炖煮20到30分钟，直到食材熟透。
我们可以根据个人口味来对大锅菜进行调整。如果喜欢麻辣味，可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉。如果喜欢酸味，可以加入适量的醋。
大锅菜的制作过程虽然简单，但是味道却非常美味。它不仅可以满足家庭用餐的需求，还非常适合招待客人。无论是在家庭聚餐还是在朋友聚会上，大锅菜都是一道备受欢迎的菜肴。大家不妨尝试一下，一定会有意想不到的惊喜。
大锅菜作法，家常大锅菜的做法
早期大锅菜在中国北方地区是比较受欢迎的菜品之一，以其食材多样，营养丰富，汤汁浓郁而受到很多朋友的喜爱。现如今人民的生活水平提高了，餐桌上的大鱼大肉几乎从来没有间断过，而由此导致的健康问题也越来越引起人们重视了。很多女生朋友们转而以素食为主了。而大锅素菜因制作简单方便，也首当其冲地上占领了老百姓的餐桌。一、什么是大锅素菜
中文名称大锅菜主要食材大白菜，宽粉条，猪肉，海带，豆腐，口味咸香特点食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。而大锅素菜是纯粹以素菜为主的，对于需要控制体重的减肥人群来说，是比较受欢迎的。
二、大锅素菜的做法
（1）做法一
【食材】
主料土豆适量、冬瓜适量、豆角适量、白菜适量、豆腐适量、西红柿适量、粉条适量、茄子适量、辅料盐适量、味精适量、豆瓣酱适量、食用油适量、香油适量。
【做法】
1、土豆切块，白菜洗干净、茄子切块、豆角切段、冬瓜切块、豆腐切块、西红柿切块、粉条洗净备用。
2、出酱香味后加水煮沸。
3、以上材料依次放入高压锅中，将熬好的酱油锅水倒入高压锅没，上火。
4、二十分钟后，起锅!淋上香油，可以吃啦!
（2）做法二
【材料】
臭豆腐1块，大白菜100克，木耳20克，香菇3朵，草菇20克，金针花20克，腐皮50克，面筋20克，清香汤底600㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许
【素菜锅的做法】
1、臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至软切片;香菇洗净沥干;大白菜洗净沥干;草菇洗净;金针花洗净，浸泡冷水至软，备用。
2、将作法1的大白菜放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水冲凉备用。3、再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金针花汆烫至熟，捞起以冷开水冲凉备用。
4、再将面筋、腐皮放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水冲凉备用。
5、最后将作法1的臭豆腐汆烫一下后，捞起备用。
6、取一锅，将清香汤底放入锅中，加入上述所有材料、所有调味料拌煮一下，待沸腾后即可。
家常大锅菜的做法
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大锅菜放什么配菜呢
1、麻婆豆腐，酸辣土豆丝，酸菜鱼，海带，山药木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒腊肠，梅菜扣肉，糯米鸡，酱鸭，辣椒炒鸭脖，清炒菠菜，韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋。2、麻婆豆腐做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。3、酸辣土豆丝做法：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
怎样熬大锅菜好吃窍门
炖大锅菜用料
白菜最好选不容易出水的那种 一棵
五花肉 适量
红薯粉条 1把
干香菇 若干（根据人数和适量）
木耳（没有可以不放） 若干（根据人数和适量）
丸子 适量
生抽 适量
老抽 一点点
鸡精 一点点
盐 适量
白糖 少量
花椒八角 一点点
蒜苔（没有可以不放） 两三根就可以
炖大锅菜的做法
白菜洗净切块，干香菇干木耳泡发，红薯粉条提前泡一会儿，五花肉切块请点击输入图片描述
热锅烧油，先把肥肉块下锅炒出猪油，加入适量白糖，翻炒一会儿再下入瘦肉块和肥瘦相间的肉块翻炒，加入几粒花椒一个八角翻炒，加入葱花翻炒，炒至肉块变为金黄色倒入白菜和香菇木耳翻炒至白菜变软，加入一锅铲生抽，一点点老抽（千万别加多），翻炒几分钟请点击输入图片描述
把提前泡软的！粉条加入，埋进菜加入半碗水，盖盖中火煮煮一分钟左右以后，加入适量盐翻炒均匀，加入蒜苔和丸子翻炒均匀再盖盖闷煮一会儿，丸子种类可以加自己喜欢的，我放的是炸萝卜丸子，大家可以参考我另一个菜谱～翻炒几下，炖煮至汤汁变少，加一点点鸡精出锅请点击输入图片描述
开吃请点击输入图片描述
小贴士
1 看过几个河北大锅菜的版本，各不相同，所以准确的说河北不同地方做法也是不同的，比如有的地方加鸡蛋，我们那里不加
2 正宗的我的家乡大锅菜是加片粉和豆腐泡的，还有海带，片粉是经典！出门在外没有买到就做了简单版本，也很好吃
3 正宗的我的家乡大锅菜用的是提前炖好的猪肉，炖好久那种的熟肉，做大锅菜直接切几片放进去，特别特别香
大锅菜教程
大锅菜，在河北邢台沙河市这一带叫熬菜，传统的做法如下： 1、热锅加油（比平时炒菜要多），五成热以后，炒面酱，动作要快，不停搅动，直到面酱发红、均匀、炒出香味，然后放入切好的葱、姜、蒜、花椒、大料，翻炒几下，加入适量的清水。2、水开以后依次加入大白菜、冬瓜、豆腐、海带、粉条（蔬菜类切块要大一点，因为时间长了容易炖化），开锅炖上一会儿后加入事先炒好的五花肉，继续炖。3、待粉条已经熟透，将用盐、香油拌好的葱花（蒜苗或蒜薹）加入，搅匀即可。所用的菜蔬很丰富，土豆、豆角、茄子都可以，依个人喜好而定，普遍的时间要稍长，个人以为时间越长越好吃。
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