重庆火锅底料的做法
家常菜谱2024-06-30阅读：0
食材:
黄油-400g，大蒜-适量，山椒-适量，辣椒-适量，生姜-适量，豆瓣-适量，糟糟-适量，香料-适量，鸡肉末-适量，葱-适量，盐-适量。
步骤:
干辣椒2个，一半切段，蒜粒，姜切片
2 .香叶砂仁花椒桂皮八角干姜茴香(火锅馆的香辛料有十几二十种，我放了几种常吃的)
3 .现成的黄油，一般大型超市100克装的袋子。
4 .用平底锅加热牛油(牛油以3 ~ 5袋为宜)
6 .在变香的佐料中加入适量的大骨(如果没有的话也可以用清水)，再加入两匙的糟醪，将糟醪节煮一个小时也可以。
7 .煮好后，拣去大葱和香叶等，放入适量的盐和鸡精，装入大碗端上桌，煮好菜就可以吃了
8 .准备自己喜欢吃的菜。
(油碟)加入蒜泥、少许芝麻油、白芝麻。
注意事项：
火锅的酱汁都是提前熬制的，用的是现在的味道和香味，不像重庆火锅的酱汁那样很浓，之前都是老油熬制的。
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