撒尿牛丸的做法
食材:
牛肉(瘦肉，无筋膜)-500g，猪皮-150g，芝麻油-几滴，生抽-1大勺，姜粉- 1/3小勺，紫菜-几片，水- 1-2大勺，料酒-1大勺，玉米淀粉- 4小勺，八角-1/2个，牛肉粉-少许、葱-1段、香菜-适量、香油-几滴、盐-适量、花椒-20粒左右、葱-适量、盐-适量、蛋清-1个、肉桂-1小片、西红柿-1/2个、十三香-少许、姜-1小片、十三香- 1小勺/是3。
步骤:
1 .猪肉皮浸洗干净，先入锅加水煮后，继续10分钟;
2 取出肉皮，用水浸凉后，再去除猪皮内的油脂，清理猪毛残余，用刀片反复刮去皮外的残留物，处理干净的肉皮再洗干净，切成小条，放入锅中重新放水煮;
3 .将葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮放入一个铁盒，投入猪皮锅中煮;
4 .煮开后，用小火慢慢煮到肉皮可以用筷子轻轻划破，然后关火。
5 稍凉后，放入料理机中，搅拌成粘稠的肉皮汁，放入适量盐，感觉粘稠时，加水，再次放入锅中煮开，放入保鲜盒中，冷却后，放入冰箱冷藏。冰冻;
6 .牛肉用水浸泡洗净，去除表面筋膜，用手剁碎成肉糜;
7 .肉馅装在一个容器中，里面放入姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一个蛋清;
8 .顺方向搅拌用力，视情况加入一些清水调整粘度;
9 .肉皮冻好后，切成1厘米见方的小丁备用;
10 .手上沾点水，用勺子挖出肉馅，放在手指部位，轻轻拍成薄片状，中间放入小肉皮冻;
11 .用肉馅包好，肉皮冻好，整理成团子形状，双手反复轻敲，使肉丸圆圆的，实实的，摆放在盘子里，盘子底部涂一层水;
12。锅里放水，撕几片紫菜片，放入里面，西红柿去皮，里面放入小碎末，煮，水开的时候溅上小水花就可以放入肉丸了;
13 .继续小火，直到肉丸熟为止，放入盐、牛肉粉和胡椒。
14 .出锅趁热撒上葱和香菜段，再淋上几滴香油、芝麻油，就可以上桌吃了;
15 .真的可以爆浆!
好吃又好喝的尿尿汤会吸引你吗?
注意事项：
1、撒尿牛丸里的浆水做法和皮冻一致，用料理机搅拌浓浆越冻效果越好;
2、瘦肉的筋膜用手剁成泥，越细腻越好，调料可根据个人口味添加;
3、做团子时手要沾水，防止肉馅粘手，用肉丸反复轻敲使籽粒圆润;
4、尿牛丸汤的配菜可以自选安排，如果用西红柿最好去皮;
5、做好的肉丸一次吃不完，可以用水焯后捞出，放凉后冷冻，再吃的时候可以除去涮锅、煮汤。