豆腐炖鱼的做法
家常菜谱2024-06-27阅读：0
食材:
草鱼-1条，豆腐-2快，鱼漂-100克，大葱-1根，生姜-6片，大蒜-7、8瓣，干辣椒-适量，豆瓣酱-适量，黄酒-适量，花椒-适量，淀粉-2勺，鲜香菇-6个以上。
步骤:
1 .将1kg左右的稻草洗净，在头下方的正中央去掉线。
2 .切成2cm左右的鱼段
3 .依次加入2茶匙盐。
4 .黄酒、料酒2大匙
5 .淀粉3小勺
6 .取一个蛋清腌制10 - 20分钟
7 .在腌制草鱼的过程中，先把葱、姜、蒜、干辣椒、香菇、豆腐等切好，然后把豆腐切成2cm左右的方块，在盐水中浸泡一会儿。
8 .把豆瓣酱切碎
9 .平底锅热油，多放一些油，把豆腐煎成两面焦黄。平底锅里剩下油，把豆腐煎熟。
10 .豆腐煎得焦黄
11 .锅里放油多烧七成放入豆瓣酱炒出红油，再放入葱蒜花椒干辣椒炒出香味锅里放水烧开
12 .依次放入豆腐、鱼、漂香菇，水开鱼大火煮10 - 15分钟。
13 .在平底锅上撒上小葱和香菜
注意事项：
豆腐用盐腌去腥，用水煮去腥，鱼一定要去鱼线去腥。
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