清明菜粑粑的做法
家常菜谱2024-06-24阅读：0
食材：
糯米粉 -250克， 清明菜（鼠尾草） -适量， 菜籽油 -一勺（平常炒菜的量）， 凉开水、白开水 -适量。
步骤：
1 .清明菜（又名鼠尾草，6月份已经过季，故在某宝上淘的干货） 白糖.糯米粉适量。
2 .清明菜，白糖，白开水，充分搅拌后静至20分钟待用（此时可以将其密封，利于清明菜更快的吸收水分泡发）
3 .糯米粉与泡发好的清明菜和成团团，分成拳头大小的等份（面团不宜太大，后期不易炒制）
4 .面团压扁。（这一步可以用擀面杖擀成一个大薄饼炒制，也可以将粑粑分成若干小份自己喜欢的形状慢煎噢）
5 .油烧热，铲子先过一遍油以免炒制过程粘黏。全程中小火，必须要不停翻面，拍打挤压然后 炒 炒 炒。
6 .不停翻面拍打后粑粑变大变薄啦，这个颜色还不行，得炒到表面发黄甚至焦黄（焦黄更香哦，翻炒的过程一阵阵扑鼻的香气上来，好陶醉……童年的记忆，那时候条件有限，每年只能吃一次。）
7 .炒的焦黄的粑粑，按自己的喜好切好即可开吃啦，趁热哦。
8 .早餐可以打一杯豆浆或者一杯牛奶搭配更赞哦。当小零食打发时间也很幸福。
注意事项：
面团不要和太干，否则炒出来过硬口感不太好。可以做咸或甜口味，另外清明菜可以换成艾草，芥菜，还有最近特流行吃的马齿苋等等，按自己喜欢来即可。上述做法是香甜口感哦。
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