家常糖醋鱼的做法
家常菜谱2024-06-23阅读：0
食材：
糖 -，醋 -，鲤鱼 -，葱 -，姜 -，蒜 -， 盐 -，料酒 -，酱油 -，油 -。
步骤：
1 .鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。
2 .锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。
3 .加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。
4 .炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。
注意事项：
1 .将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎。
2 .油烧热后，放一点盐在油里，这样煎鱼也不沾。
3 .用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入一点点的面粉，这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅，也不会掉皮。
4 .在放油后，放几根姜丝略煸，再放鱼下锅，也能防止鱼皮沾锅。
5 .热锅冷油，就是先要把锅烧热，再放油，然后放鱼，不要等油热了才放鱼，那样就会沾锅。
6 .在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，也不会粘锅。
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