饺子（韭菜鸡蛋馅儿）的做法
家常菜谱2024-06-22阅读：0
食材：
韭菜 -250g，鸡蛋 -4个，面粉 -400g， 凉开水（和面） -230ml， 盐 -适量， 玉米油 -适量。
步骤：
1 .韭菜洗完控水，最好控半天
2 .面粉倒进干净的盆子里
3 .转圈倒入凉开水，分次倒入，慢慢倒，一边倒一边搅成棉絮状
4 .揉成面团
5 .盖上盘子醒一个小时左右
6 .三个鸡蛋打入碗中
7 .加少许盐搅拌均匀
8 .入热油锅炒熟
9 .将炒熟的鸡蛋切碎
10 .鸡蛋准备好后备用
11 .控干水的韭菜切碎
12 .拌入适量玉米油（防下水）
13 .然后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀
14 .打入一个生鸡蛋搅匀（味道更鲜）
15 .面团取出揉匀
16 .取一部分面团揉成长条
17 .切成大小相当的剂子
18 .擀成饺子皮
19 .包的时候一定要快，拌过生鸡蛋的馅料特别爱出水
注意事项：
馅料拌盐之前先拌入玉米油，能使馅料少出水或不出水。拌过生鸡蛋的馅料比较鲜。
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