萝卜炖排骨汤的做法
家常菜谱2024-06-20阅读：0
食材：
猪肋骨 -2根，白萝卜 -1根，香葱 -3根，生姜 -3片， 盐 -2.5勺， 鸡精 -1勺，料酒 -1勺。
步骤：
1 .萝卜炖排骨汤！
2 .准备好大小适中的萝卜一根；猪肋骨2根，如果家里没有剁骨刀，让猪肉铺帮剁成小块！
3 .猪肋骨用2勺盐腌半小时以上，炖汤用的排骨稍用盐腌一下，肉会更入味好吃，不然肉没滋味，只有汤好喝！
4 .萝卜用刨刀刮去外皮，其实也可不去皮，营养价值会更高！
5 .剥好外皮的萝卜用刀切成滚刀块，萝卜整个的时候，可以一手握住萝卜上端，另一手用刀直接在萝卜上削块，快切完的时候手不方便握了，移案板上切，这样又快又方便！
6 .排骨腌好后用清水冲洗干净，与洗净的萝卜块，一起倒入锅中，加清水2碗，水能没过锅中食物的量，大火煮开后，盖上锅盖转中小火焖煮5分钟！
7 .锅中的萝卜排骨倒入盆中用清水冲洗去浮沫。
8 .锅中加入切好的生姜片，葱段。
9 .将冲洗干净的萝卜排骨块倒入锅中，
10 .然后在锅中加入清水3碗，水量大约是锅的一半以上高，能高过锅中排骨萝卜5cm以上，
11 .加料酒1勺，开大火，
12 .先盖上锅盖煮，快煮沸的时候注意看锅，不然水会溢出来，
13 .锅开后，转中小火开盖继续煮，
14 .期间用漏勺撇一下锅中浮沫，
15 .可以用一个碗加半碗清水在边上，每撇了浮沫的漏勺进去水里晃一下，这样漏勺里的浮沫也去干净了，然后继续撇沫！
16 .十分钟后加入半勺盐，不用多加因为排骨腌过有咸味了，加多了会咸，
17 .煮20-30分钟后，加鸡精或者味精1勺，喜欢萝卜和排骨酥烂的可以煮久一些，
18 .一碗鲜美的萝卜排骨汤！
注意事项：
煮汤的排骨等肉类建议煮前半小时用盐稍腌入味，这样煮出来的排骨连骨头都是有味的，很是好吃！
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