象拔蚌刺身拼的做法
家常菜谱2024-06-16阅读：0
食材：
象拔蚌 -一只，三文鱼 -适量， 生抽 -适量，芥末 -适量，柠檬 -适量， 青瓜 -适量， 冰块 -适量。
步骤：
1 .选购象拔蚌要注意的是，手指按下去，立马会弹回来，说明这是活的。
2 .将象拔蚌放入八九十度的水中浸泡一分钟，浸泡过后很容易把外面的那层沙衣剥下来。去壳留用，再把里面的沙肠去掉。
3 .象拔蚌浸泡在放有柠檬片和冰块的水中。
4 .将冰块放入碎冰机中打碎，没有碎冰机可用保鲜袋包起来，用棍子敲碎。
5 .将打碎的冰铺在容器里。
6 .在碎冰上稍稍做点装饰，将蚌壳插在碎冰上青瓜切片靠在蚌壳上。
7 .三文鱼切稍厚的片铺在青瓜上面，将象拔蚌接近蚌壳部分比较软的肉先切片铺在底部。
8 .再将露在蚌壳外面比较白净的肉切片。
9 .将切好的片平铺好就完成啦。
10 .下面要调蘸料了，把适量生抽放在小碗里，挤上芥末即可，吃时将三文鱼和象拔蚌蘸一下生抽芥末，那个味真是棒极了。
注意事项：
*在冰水里泡一下，能使它的肉质更脆，放柠檬能起到去醒的作用。
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