凉拌素三彩的做法
家常菜谱2024-06-16阅读：0
食材：
莲藕 -1小节，黄瓜 -半根，胡萝卜 -半根，花生油 -适量， 辣椒面 -适量，花椒粉 -适量， 八角粉 -适量，芝麻 -适量，蒜 -适量，醋 -适量， 盐 -适量， 鸡精 -适量，香油 -少许。
步骤：
1 .把辣椒面、花椒粉、八角粉、芝麻和细盐放在一个耐烫的碗里拌匀
2 .锅中油烧至七八成热
3 .倒在辣椒面上，用勺或筷子迅速搅透，待凉
4 .三种菜都洗干净。将藕和胡萝卜去皮切点，用开水焯一分钟.
5 .捞出控净水，放边大碗待冷凉
6 .黄瓜从中剖开，用刀面拍几下，切2厘米长的段
7 .蒜拍扁后，切成沫
8 .三种素菜都放大碗中，放进辣椒油、蒜沫、醋和鸡精
9 .搅拌均匀，盛进菜盘
10 .沥点香油。感觉不错
注意事项：
炸辣.椒油时，油温很关健
.最好一手倒油，一手搅辣椒
藕焯水时不宜煮时间过长