卤肉的做法
家常菜谱2024-06-15阅读：0
食材：
猪肉 -600克，鸡蛋 -4个，花椒 -适量，姜 -适量，干辣椒 -适量，蒜 -适量，冰糖 -适量， 盐 -适量，桂皮 -适量， 香叶 -适量，小茴香 -适量，草果 -适量，八角 -适量， 老抽 -适量， 生抽 -适量，料酒 -适量，胡椒粉 -适量，葱 -适量。
步骤：
1 .猪肉反复用清水冲洗干净
2 .把猪肉泡水中十几分钟
3 .鸡蛋和冷水一起放锅中，把鸡蛋煮熟，捞起用冷水冲凉
4 .猪肉入冷水锅煮至水开捞起用冷水冲洗干净
5 .准备香料：花椒、小茴香、姜、蒜、香叶、桂皮、草果、八角
6 .取一个深一点的锅，放入猪肉
7 .加入冰糖
8 .调入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉
9 .放入葱和香料
10 .加水没过猪肉，大火烧开
11 .放入鸡蛋，转中火煮50分钟， 浸泡两个小时
12 . 现在制作蘸料：葱切葱花，姜蒜切末放碗里
13 .调入自制辣椒油
14 .加入辣椒面
15 .锅中放油大火烧至冒烟
16 .把油倒入辣椒碗中，不停搅拌
17 .搅拌均匀即可
18 .捞起卤好的肉，切片装盘
19 .鸡蛋
注意事项：
肉在卤水中泡的越久越入味，也就越好吃！肉在卤之前可以用筷子插几下，鸡蛋用刀轻轻划几下，这样更容易入味
卤肉的做法相关推荐：