牛皮糖的做法
家常菜谱2024-06-15阅读：0
食材：
白砂糖 -100克，麦芽糖 -120克，桂花 -，猪油 -20克，面粉 -50克， 水 -180克， 熟芝麻 -。
步骤：
1 .将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。
2 .要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块。
3 .把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。
4 .接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。
5 .此时倒入麦芽糖继续熬煮。
6 .全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。
7 .加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入。
8 .至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火。
9 .倒入事先铺有熟芝麻的容器中。
10 .用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却。
11 .用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出。
12 .用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用。
注意事项：
1 .清水要少量多次的慢慢加入面粉中，用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆
2 .油脂的使用，可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以
3 .全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊，以防糊底
4 .因面粉的吸水度不同，因为可酌情增减分量，面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度