网红柠檬鸡爪的做法
食材：
煮：鸡爪 -20个，料酒 -1勺，八角 -2个， 香叶 -5片，花椒 -少量， 拌：生姜 -适量， 大蒜籽 -1整个， 小米椒 -适量，青椒 -适量， 味极鲜酱油 -100克， 陈醋 -100克，白糖 -适量， 盐 -适量，麻油 -适量， 熟白芝麻 -适量， 新鲜柠檬 -2个。
步骤：
2 .用剪刀把鸡爪的指甲剪干净
3 .超市买的这种鸡爪，骨头比较大，剪开成三瓣
4 .全部剪好放入清水中寖泡去血水，洗干净
5 .放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒
6 .放香叶，花椒，八角，大火煮开
7 .水煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净
8 .鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，然后放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块最好，鸡爪放入冰水中快速紧致，q弹有嚼劲）
9 .柠檬用盐搓洗干净
10 .柠檬切片，留下小半个柠檬不切，最后要挤柠檬汁用的
11 .柠檬片要把籽去掉（籽有苦味）
12 .小米椒青椒切圈，大蒜籽去皮切片，生姜去皮切片（喜欢吃辣的朋友小米椒加量）
13 .鸡爪从冰水中捞出，沥干水放入干净的盆中备用
14 .把小米椒，青椒，大蒜，生姜全部放入（还可以切半个洋葱放入，喜欢吃香菜的可以放一些香菜段，我今天没买到所以省略了）
15 .放入味极鲜酱油
16 .放入陈醋
17 .预留的半个柠檬，挤入柠檬汁
18 .放入适量白糖提鲜，少量盐（味极鲜酱油有咸味的，盐要少放，没有味极鲜酱油就放生抽），熟白芝麻，麻油（白芝麻可以不放，我自己喜欢就加了一些）
19 .放入柠檬片
20 .翻拌均匀即可
21 .盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时，中途可以打开翻一翻，让鸡爪入味更均匀（我每次冰一个小时就忍不住开吃了，不过放久一点味道会更好哦）
22 .两个小时就可以吃了，不过时间长一点更入味，真的很好吃
23 .喜欢香菜的可以放一些，拌拌更香，已经做过很多次，一致好评
注意事项：
鸡爪最好买比较肥的，肉多
可以把所有泡鸡爪的料全部放在大碗里，放好后再倒入鸡爪一起拌
如果没有称，二十多个鸡爪酱油和陈醋各放一小碗或者大半碗即可（吃饭用的小碗）腌制过程中一个小时左右拿出来再拌拌均匀