豆仔鱼 -1尾，蒜 -少许， 盐 -少许，米酒 -少许。
1 .将豆仔鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后，在鱼身上划几刀并将两面均匀抹上盐，等待5分钟备用。 蒜切末备用。
2 .用不沾锅加入一点油，放入豆仔鱼干煎，并在鱼身上均匀洒上蒜末。
3 .过5分钟翻面，再在鱼身上均匀洒上蒜末。
4 .两面翻转干煎至熟为止，起锅前再洒一点米酒即成。
煎、炸鱼不脱皮的方法：用盐腌入味，或用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
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