蒜苗炒肉的做法
家常菜谱2024-06-11阅读：0
食材：
蒜苗 -200克， 廋肉 -250克，姜 -5克，蒜 -5克， 炒天椒 -若干， 蛋清 -1个，油 -10克， 盐 -3克，料酒 -6克，胡椒 -2克， 生抽 -适量，糖 -2克， 鸡精 -少许，花椒 -2克。
步骤：
1 .食材洗净，备好。
2 .肉切丝，入蛋清，胡椒粉拌匀，蒜苗切段，姜，蒜切碎，
3 .油加热，入姜爆一下。
4 .入肉快速炒至变白，入料酒，花椒。
5 .放入朝天椒，生抽，盐，糖，适量开水。
6 .肉快熟时，入蒜苗大火炒片刻，入蒜，鸡精炒匀。
7 .出锅装盘。
注意事项：
蒜苗炒至香气溢出即可，不易烹饪的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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